石斑鱼做法_石斑鱼做法大全家常
石斑鱼做法
1、做法：腊鱼洗净剁成块，焯水备用。干豆角泡发后，洗净切成段。把干豆角铺在碗底，腊鱼块放在上面，撒上辣椒面，直接上锅蒸30分钟即可。0红烧鱼食材：鲤鱼，生姜，大蒜，香葱，辣椒。做法：鱼洗净，两面划上刀口。配料准备好。锅热放油，把鱼放进去煎至两面金黄。
2、做法1〕将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一齐挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3、预先斩好劏好的鱼，用少许盐蒸可带出鲜味，蒸好毋须再放豉油，否则只用油蒸，混合蒸好的鱼水，不用再煮油了。不过，刘师傅叮嘱，石斑不宜放盐蒸。「斑类的鱼肉较结实，如先放盐会抽走水分，令鱼肉更实便不好吃，所以应蒸好才放油和豉油。一般新鲜活鱼，又不知它是否实肉，最保险还是别先放盐。
4、原料：红石斑鱼、葱、姜、油、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋。做法步骤：第1步、红石斑鱼处理干净沥去水。第2步、葱切段姜切片。第3步、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋调成料汁。第4步、锅中放油烧热，放入石斑鱼两面煎制。第5步、倒入料汁。第6步、加热水，放入葱姜烧煮10分钟，中途翻面。第7步、出锅。
5、清蒸红石斑的做法选取鱼尾清蒸，去鳞洗干净后，用厨房纸吸干，由于鱼大，切刀抹盐和料酒，腌制十分钟蒸锅放水加热时，鱼放入姜和葱段。
清蒸石斑鱼的正确做法
1、第一步，冷冻金鲳鱼放在缓缓流动的水龙头下面，用冷水冲洗掉鱼身上面的一层冰块，然后把鱼放入装有冷水的容器里，加1茶勺盐搅化，让鱼在盐水里浸泡直到完全解冻。
2、蒸锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把腌制好的鱼放进去蒸，大概在8～10分钟左右，这个时候就完全蒸好了。在蒸鱼的过程中，准备好的大葱丝红辣椒丝以及姜丝，把它浸泡一下，捞出来，放入到蒸好的鱼当中，蒸好的鱼记得把汤汁倒掉，这样不会出现腥味。
3、做法步骤：第1步、石斑鱼去鳞及内脏洗净。第2步、在鱼身的两面打上一字刀。第3步、在盘中垫上些葱段和姜片。第4步、放入石斑鱼，淋一些白酒。第5步、放入蒸锅中。第6步、盖盖旺火上汽蒸13分钟。第7步、将葱姜和胡萝卜切成细丝。第8步、蒸好的鱼去掉汤汁。第9步、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
4、原料：石斑鱼、姜、葱、红椒、蒸鱼豉油、油。做法步骤：第1步、鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。第2步、放入蒸锅蒸8-10分钟左右。第3步、端出，除去姜葱。第4步、撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。第5步、烧油淋上即可。第6步、可以了。第7步、照片看起来还不错。来自美食天下杨洁的家常菜谱的作品。
5、将宰杀好的桂鱼清洗干净，用刀在鱼背上靠近鱼脊的地方左右划一刀，再把鱼翻平，再在肚子里的同一地道轻轻划二刀，让整个鱼的肚子可以翻起来平铺，将适量盐倒入容器，加入老姜片，葱段，并加适量料酒泡着腌制几分钟;将腌制好的鱼稍微用清水清洗一下，上灶前别忘了抹上食用油，抹油很重要。
6、做法步骤：第1步、多宝鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净。第2步、准备小葱和生姜。第3步、小葱剥离成丝，生姜切片。第4步、准备料酒。第5步、准备食盐。第6步、准备胡椒粉。第7步、调酱汁：将食盐、胡椒粉，蒸鱼豉油，白糖，淀粉，清水。
冻石斑鱼可以怎么做
1、芦笋炒斑片食谱材料：石斑鱼150克、红尖椒1条、XO酱2汤匙、芦笋200克、姜5片、米酒1茶匙腌料：盐半茶匙、糖1/4茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉少许、蛋白1汤匙做法：斑片洗净及沥干水分，切成每片约5厘米长的鱼块。斑片加入腌料，腌20分钟或以上。
2、步骤冷冻鱼化冻洗净，用厨房用纸擦干水份，鱼背划开两刀，撒盐腌30分钟以上。步骤热锅热油，下葱姜爆香。拿姜片多擦拭锅底，可以防止鱼皮粘锅。步骤将腌好的鱼一步到位放入锅子，不要翻动。中小火煎2-3分钟后翻面。步骤小与用了九阳轻奢不粘炒锅，煎鱼只要少少的油，真心不粘。
3、烤红石斑鱼烤红石斑鱼的做法步骤步骤冷冻的红石斑鱼(也有人叫大眼斑)自然解冻。步骤小朋友拿在手里，很大一条步骤解冻后，一定要戴手套(会扎手)刮去鱼鳞，剪去两边和背上的鱼鳍。这时不要剖腹去内脏！步骤从鱼尾处用刀一点点感受鱼骨的位置，从背部把鱼片成两半，鱼头也分开。
石斑鱼的做法
1、做法：腊鱼洗净剁成块，焯水备用。干豆角泡发后，洗净切成段。把干豆角铺在碗底，腊鱼块放在上面，撒上辣椒面，直接上锅蒸30分钟即可。0红烧鱼食材：鲤鱼，生姜，大蒜，香葱，辣椒。做法：鱼洗净，两面划上刀口。配料准备好。锅热放油，把鱼放进去煎至两面金黄。
2、做法步骤：鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。
3、做法：干葱头对切，蒜头轻拍、小葱切段、姜切片、小米辣切颗备用。将石斑鱼打整干净，分宰成段、加入盐、蒸鱼豉油、蚝油、糖、黑胡椒粉、鸡精、黄酒、香油、小米辣颗拌匀腌15分钟备用。
4、做法1〕将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一齐挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
石斑鱼的做法大全家常做法
1、红烧石斑鱼的详细做法步骤：石斑鱼腩一块，去鳞洗净。将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下加两勺生粉拌匀。将葱切段、姜切丝备用。
2、干烧石斑鱼的做法：第一步：石斑鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁第二步：锅内混合油烧至七成热时，下石斑鱼炸至皱皮捞起。
3、【详细做法】石斑鱼和小鱿鱼处理干净，石斑鱼鱼头和鱼尾不用，只取身体部位切成块，冲洗一遍，小鱿鱼切花刀后再改刀切块。鱼头不要扔掉，可以留着做酱焖石斑鱼头，也特别好吃。一大块生姜去皮切片，一整头大蒜去皮，半截大葱葱白切成段，小半个洋葱切片，红辣椒洗净切段。
4、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。
5、红烧鱼材料：鱼、姜、葱、蒜、酱油、料酒、糖、盐、香菜做法：鱼处理干净，姜、葱、蒜切末，香菜切碎。锅中加油烧热，放入姜、葱、蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。加入料酒、酱油、糖、盐，加适量清水烧开，改小火烧至鱼肉入味，撒上香菜即可。
6、做法步骤：巴沙鱼肉切成两厘米左右的方丁放入盆中，加入奥尔良粉、蒜香粉、一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，再撒入一小撮脆炸粉继续拌匀腌制10分钟。腌制好龙利鱼后，将每个龙利鱼块都裹上面包糠。把适量的油倒入锅中，大火烧油，当油温成四成热的时候，将火转成小火。
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