牛柳怎么炒又嫩又好吃

尖椒牛柳怎么炒比较嫩超市腌好的牛柳怎么洗

1、步骤首先我们把春笋去皮，洗净切成小段备用，红菜椒去籽切条备用。准备一个干净的大碗，把切好的牛肉倒入碗中，随后加入蚝油，料酒，盐，生抽，生粉，均匀搅拌后腌制十分钟。步骤锅中准备250ml的沸水，把切好的春笋倒入锅中焯水两分钟，随后取出洗净备用。

2、首先牛肉的选择很重要，最好选前胸肉这部分，肉中间有丝丝白色的油脂，无论口感还是润滑度都是非常的好。接下来我们把牛肉横纹切成薄片，碗里加点酱油、胡椒、料酒，一点老抽上色，重点要分着加葱姜水进去，用手沿着一个方向搅拌，把水打进去，这样肉吃起来才更嫩滑。

3、五花肉冲洗之后切成薄片，注意要尽量越薄越好，这样炒出来才能够翻卷，口感也更好，如果太厚口感差，样子也不好看。如果刀工不太好的话，建议把五花肉放进冰箱里冷冻一两个小时，将它冻定型后再切，还有菜刀也要足够锋利，这样就可以切出薄薄的片。五花肉切好待用。

4、今天就与大家分享一下这道炒牛柳，大家不妨试试。平时不怎么下厨的，只要按步骤做，都能做好。用料：牛肉300克青椒1个红椒1个洋葱1个生姜几片料酒少许老抽少许生抽20毫升淀粉适量盐适量步骤因为牛肉纤维比较粗，所以一定要横着牛肉的纹理切条。

5、将腌制好的黄瓜片放入碗中打底，然后将牛肉捞出来放入碗中，面上放入少许小米辣丁，适量的鲜花椒，炝入少许的热油，面上撒上少许葱花即可。

6、建议将晚餐的炝炒小白菜与昨日计划的炝炒上海青对调，调整后，膳食中各种营养素均较充足。周三食谱(4月27日)：菜品可不调整。周四食谱(4月28日)：建议将午餐酸辣肘子中添加海带，调整前，钙、维生素A及维生素B2不足。

牛柳和什么炒好吃

1、牛柳炒洋葱：洋葱的甜味与牛柳的鲜美完美融合，口感丰富，让人回味无穷。牛柳炒芹菜：芹菜的清香能够有效去除牛肉的腥味，同时其独特的纤维感与牛柳的嫩滑形成鲜明对比，让人欲罢不能。牛柳炒西兰花：西兰花的清甜与牛柳的鲜美相辅相成，营养丰富，色彩搭配更是让人眼前一亮。

2、首先尖椒牛柳是一道色香味俱佳的菜品。牛柳的鲜嫩与尖椒的爽脆相得益彰，让人在品尝时既能感受到牛肉的醇厚口感，又能享受到辣椒带来的微辣刺激。这道菜的制作过程并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。将牛柳切成条状，用酱油、白糖、淀粉等调料腌制入味，然后与尖椒一同翻炒至熟，最后加入少许盐和鸡精调味即可。

3、第一道：芹菜炒牛肉【制作方法】牛肉切薄片后加盐、生抽、蚝油、淀粉、使用用抓匀腌制10分钟；芹菜切段后焯水捞出，小米椒切碎；起锅烧油，油热后加入蒜末、小米椒炒香，然后下入牛肉翻炒变色后加入芹菜，调入少许盐快速翻炒后出锅即可。

4、牛柳肉切片，以酱油、白糖、淀粉腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽，与洋葱同时切小片。烧红油锅，炒香青椒片、红椒末以及洋葱片。炒锅置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米，牛柳片、青椒片、红椒片、洋葱片回锅，下芡汁调味料(酱油、白糖、淀粉、清水适量)，翻炒均匀即可。

5、酸菜牛柳：将酸菜洗净切碎备用。将牛肉切成薄片并用淀粉拌匀。锅中倒入适量油，加入姜末和大葱爆香后放入牛肉片快速翻炒至变色。加入适量的酸菜碎继续翻炒均匀，并根据个人口味加入少许盐、生抽和料酒进行调味即可。香辣牛柳：将牛柳切成长条备用。将干辣椒剪成小段，姜葱切末备用。

6、云吞浸牛柳把牛柳切成片，入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀。腌渍入味后，投入开水锅滑熟，捞出来后备用。锅入少许油烧热，下葱姜末炒香后，再掺入酸汤烧开，调入盐、味精、鸡粉和白糖，然后把牛柳和云吞放进去煮熟，起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。

怎样炒牛柳嫩又好吃炒牛柳的烹饪方法

1、炒牛柳炒牛柳的做法小贴士炒牛肉时要快速翻炒均匀，一变色就要将辅菜放入想要牛肉嫩，还可以加入点啤酒或鸡蛋清腌制。牛肉不宜炒太久！炒久变老影响口感，炒不熟又怕吃坏肚子？简单的判断方法就是夹一块咬一口看看有没熟透！腌制牛肉时放的调料的咸度已经足够，炒时无需添加盐。

2、步骤翻炒黑椒牛柳将之前炒熟的牛肉重新倒入锅中，然后加入两汤匙浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁，翻炒片刻，让黑椒汁充分渗透牛肉，带来令人陶醉的香味和味道。一旦完成，即可出锅。这是一道简单而美味的黑椒牛柳，香气四溢，嫩滑多汁，让你一口接一口，停不下来。

3、蜜汁牛柳：将牛柳切成均匀的薄片。在碗中加入适量的蜂蜜、生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后将牛柳片浸泡在调料中，腌制15分钟。取出腌制好的牛柳片，放入预热好的平底锅中煎至两面金黄即可。铁板牛柳：将牛柳切成长条状。锅中倒入适量油，加入姜末和大葱爆香后放入切好的牛柳条快速翻炒。

4、菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状，注意丝状可以稍微粗一点，这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾。牛柳就是牛里脊，这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一，稍微炒一炒就鲜嫩可口。

5、时间过长会使肉质变老的。牛肉焯水后一定要用清水洗干净，这样炒出来的牛肉口感会更嫩。爆炒牛柳的时候一定要放入料酒，能有效去除腥味，还可以让牛肉更加嫩滑。炒牛肉时一定要用大火快速翻炒，这样能保证肉的鲜嫩程度。炒牛柳一定要将调料搅拌均匀后再下锅炒，否则味道会很大可能不入味。

6、起锅烧油放入洋葱炒香，放入牛柳炒至完全变色，熟透，倒入少许热水，放入彩椒翻炒均匀，放入少许鸡精即可！嫰炒牛柳，营养美味，做法简单！嫰炒牛柳，超级下饭！小贴士牛里脊肉要逆纹路切，大火翻炒。

牛柳怎么炒才嫩

1、炒牛肉时油要多、要热，火要大。热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的，预热就可以吃的，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久。翻炒时间久了，牛肉自然就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。

2、将牛肉片放入盘中，分两次加入适量的水，顺时针充分搅拌上浆，五分钟后你会发现牛肉，手感已经很嫩滑。再加入：盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少许淀粉，搅拌均匀入味腌制十分钟即可。小火加牛肉快速翻炒如果做好了以上的几点，炒就变得很简单了。放入其他食材炒香之后，转小火倒入牛肉，快速翻炒均匀。

3、这样腌制过的瘦肉，就可以很轻松炒出嫩滑口感。提前过油最后一步是过油。把腌制好的肉放入油锅里稍微过一下，也不要太久，这样炒菜时就可以快炒快起，不用炒很久等肉熟透，导致肉质变老变柴。下面分享2道家常小炒肉的做法，可以学一下。

4、炒牛柳炒牛柳的做法小贴士炒牛肉时要快速翻炒均匀，一变色就要将辅菜放入想要牛肉嫩，还可以加入点啤酒或鸡蛋清腌制。牛肉不宜炒太久！炒久变老影响口感，炒不熟又怕吃坏肚子？简单的判断方法就是夹一块咬一口看看有没熟透！腌制牛肉时放的调料的咸度已经足够，炒时无需添加盐。

5、新鲜的好牛肉其实是很干燥的，炒的时候一定要提前“打水”腌制，先用盐或生抽腌制后，能吸收最大量的水分，吸满水分的牛肉自然是随便炒也不会老的，滑嫩多汁。

6、步骤干净的不粘炒锅放在炉灶上淋入适量食用油开始加热，下入青椒红椒用大火快速地翻炒至断生的状态马上关火，盛出来备用。步骤锅中留部分底油，再次加热下蒜片和姜丝爆锅，炒出香味后放洋葱丝，快速地煸炒至洋葱断生炒软。

牛柳怎么炒嫩好吃

1、热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的，预热就可以吃的，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久。翻炒时间久了，牛肉自然就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒出来的牛肉一定很嫩而且很多汁。

2、蜜汁牛柳：将牛柳切成均匀的薄片。在碗中加入适量的蜂蜜、生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后将牛柳片浸泡在调料中，腌制15分钟。取出腌制好的牛柳片，放入预热好的平底锅中煎至两面金黄即可。铁板牛柳：将牛柳切成长条状。锅中倒入适量油，加入姜末和大葱爆香后放入切好的牛柳条快速翻炒。

3、炒牛肉时要快速翻炒均匀，一变色就要将辅菜放入想要牛肉嫩，还可以加入点啤酒或鸡蛋清腌制。牛肉不宜炒太久！炒久变老影响口感，炒不熟又怕吃坏肚子？简单的判断方法就是夹一块咬一口看看有没熟透！腌制牛肉时放的调料的咸度已经足够，炒时无需添加盐。

4、首先将牛里脊肉切成片状，并放入一个碗中。接下来，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒和胡椒粉。如果想让牛肉更加滑嫩，可以加入一个蛋清。加入少许的食用油，搅拌均匀至肉块上劲。将腌制好的牛肉放在旁边进行15-20分钟的腌制。炒制牛肉加热锅中的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中，不停地翻炒。

5、牛柳肉切丝，加入调料（酱油、白糖、淀粉适量）腌制10分钟跑嫩油备用。青椒切丝，烧红油锅炒盛起。胡萝卜切丝，油锅炒熟备用。烧红油锅爆香葱段，加入青椒丝、胡萝卜丝、牛柳丝、酒、勾芡炒匀即成。京葱铁板牛柳材料：京葱、牛柳肉、蒜、胡萝卜丝少许、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油。

6、时间过长会使肉质变老的。牛肉焯水后一定要用清水洗干净，这样炒出来的牛肉口感会更嫩。爆炒牛柳的时候一定要放入料酒，能有效去除腥味，还可以让牛肉更加嫩滑。炒牛肉时一定要用大火快速翻炒，这样能保证肉的鲜嫩程度。炒牛柳一定要将调料搅拌均匀后再下锅炒，否则味道会很大可能不入味。

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