家庭卤鸡爪的做法大全
卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料
1、五香卤鸡爪调料：米酒、花雕、生抽、酱油，耗油，味精，盐，鸡粉，葱，姜五香卤鸡爪的做法：将买回的500克鸡爪洗净，用剪刀剪去抓尖。将鸡爪放入清水中浸泡，待用。将买回的鸡骨架、猪棒骨洗净，与鸡爪一起冷水下锅，大火烧开，焯水5分钟。捞出冲凉，鸡爪另放备用。
2、【食材】：八角，山奈，大蒜，小米椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐（可放可不放）【做法】：1，买回来的鸡爪浸泡30分钟（小夏贴心小提示：买回来的鸡爪一定要泡水），洗干净后放锅里焯水，去掉血水，沥干。2，锅里热油，放入冰糖，小火慢慢的炒，炒出焦糖色。3，把准备好的鸡爪放进锅里，和冰糖一起翻炒上色。
3、步骤首先对鸡爪进行初步处理。将鸡爪清洗干净后，在沸水中焯水，去除表面杂质和多余的脂肪，再把每个鸡爪的指甲剪掉。步骤接着准备卤水。在一个足够大的锅中加入足量清水，然后放入切段的大葱、姜片、冰糖、香叶、桂皮、盐、料酒、生抽、老抽和八角。开火煮沸，让所有的香料充分释放出味道。
4、最好在卤水里浸泡3个小时，会更入味，或者和卤水一起放冰箱冷藏过夜，口感更弹牙劲道。卤制的顺序给大家重新整理下，浸泡血水——烧猪蹄——劈开两半——焯水——炒糖色——下香料爆香——下猪蹄——下白酒陈醋——下料汁——加水——高压锅卤制——卤水里浸泡3小时——烤箱烤15分钟——撒香料继续考5分钟。
5、【做法】步骤先将猪蹄清洗干净，再用刀将猪蹄从中间竖切成两半，如果觉得太大了的话，可以多切几刀切成块，将生姜洗净，切片或者拍扁都可以，大葱切成一指少一点的葱段，干辣椒不动刀，放在一旁备用。
6、然后在猪蹄的背部各切一刀，这样卤猪蹄的时候才好入味。下来炒个糖色，锅里倒入油油微热的时候加入几块冰糖，把冰糖敲碎，炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往里面加入开水搅拌，然后倒入碗里备用。锅里重新倒入油，油热以后加入葱段和生姜片，炒出香味。
正宗卤鸡爪的做法大全
1、第一种做法：虎皮凤爪食材准备：凤爪，酱，豉油皇，草菇老抽，葱姜，糖，味精，柠檬酸，胡椒粉，黄酒，茴香，汤，清油虎皮凤爪的做法：第一步：剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。第二步：油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
2、今天我就将我家卤鸡爪的详细制作方法分享给大家，鸡爪怎么做最好吃，教你一招，不炒不炖不红烧，入锅一煮太香了。【食材】：鸡爪，姜片，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，冰糖，食用盐等【具体做法】准备适量的鸡爪，先将鸡爪的指甲逐个取下来，全部处理好之后放在盆中清洗干净。
3、鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可。烧开，煮1分钟左右关火出锅用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒。锅中煮鸡爪的水倒掉，鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。
4、做法步骤：第1步、还有姜、葱忘记拍上。第2步、鸡爪加料酒、姜片焯水捞起来备用。第3步、鸡爪取脚趾。第4步、加一碗清水、姜片、葱、辣椒、蒜头、料酒煮开。第5步、煮开后加入酱油继续煮开，然后加入装有卤料布袋。第6步、将鸡爪放入煮开。第7步、煮10分钟后加冰糖、1匙老抽。
5、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
6、但要记住，卤之前还有一个步骤不能少，那就是焯水去腥。原料：鸡爪、卤料、清水。做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。第3步、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。
凉拌卤鸡爪的做法及配料
1、步骤首先对鸡爪进行初步处理。将鸡爪清洗干净后，在沸水中焯水，去除表面杂质和多余的脂肪，再把每个鸡爪的指甲剪掉。步骤接着准备卤水。在一个足够大的锅中加入足量清水，然后放入切段的大葱、姜片、冰糖、香叶、桂皮、盐、料酒、生抽、老抽和八角。开火煮沸，让所有的香料充分释放出味道。
2、【凉拌鸡爪】材料：鸡爪辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
3、我们来看看麻辣红油土鸡爪的制作方法。将黑鸡爪焯水后，用卤水汁加水煮熟待用。煮好的鸡爪放入冰水中快速过凉，去骨后入冷藏柜放凉。出菜时加入红油、花生碎、香葱、蒜蓉以及剩余调料拌匀装盘即可。烹饪要点是鸡爪煮的时间不可过长，去骨时尽量保持完整性，去骨完的鸡爪需入保鲜冷藏一下，以保持脆度。
4、卤鸡爪的烹饪步骤：步骤-准备材料：我们需要准备好所有的食材，确保一切井然有序，为美味的卤鸡爪做好准备。步骤-处理鸡爪：将鸡爪的指甲剪掉，然后将其洗净。同时，将姜去皮洗净并切成片，然后将香料也清洗干净，放入卤味袋中。步骤-煮鸡爪：将鸡爪放入冷水中，煮至变色，然后撇去表面的浮沫。
5、这道凉拌鸡爪做法简单，风味甚佳，当主菜或者零食小吃都很好。食材鸡爪3斤姜200克蒜200克辣椒(红，小)150克食盐适量生抽10克酱油2勺步骤/方法先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。
6、凉拌鸡爪今天想起来，这味道还是念念不忘，于是，我就到市场买了两斤鸡爪回来自己做一次凉拌鸡爪。做的方法也是从阿姨那里学回来的，下面我把学回来的方法分享给大家吧！。
卤鸡爪的做法
1、1锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。1倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。1倒入调好的料汁。1锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。1鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。
2、准备10个鸡爪，减掉4个指甲。鸡爪倒入水中，用清水洗两遍。锅内倒入凉水，放入鸡爪，倒入料酒，姜片。盖上锅盖，大火烧开，去掉浮沫，捞出鸡爪。炒锅放入凉水，放入卤肉店，特制卤料(如果没有，放入生姜，花椒，桂皮，香叶，八角，冰糖，老抽，生抽，干辣椒)卤料搅拌一下，不用任何配料，秘制卤料比例：60克加入1斤鸡爪。
3、鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。看卤的颜色而定，喜欢颜色深一些的，就多放老抽。大火煮开放入鸡胗，调至小火约30分钟，用筷子扎一扎鸡爪，能扎透即可关火了。喜欢吃卤蛋的，可以在关火前放进去几颗煮熟的鸡蛋。成品。
4、【下厨房】卤鸡爪栏目为您推荐卤鸡爪做法大全，卤鸡爪怎么做好吃技巧分享，卤鸡爪最正宗的做法和卤鸡爪家常做法推荐，更多卤鸡爪的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
文章到此结束，如果本次分享的家庭卤鸡爪的做法大全和卤鸡爪的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
