家庭红烧牛肉制作方法
红烧牛肉的制作方法
1、红烧牛肉的制作过程牛肉切块，洋葱切条，姜切片，蒜子切片，大葱切斜段。锅中倒入清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。锅入油，放入姜片，爆香，放入八角、香叶、桂皮，倒入牛肉，炒干水分，接着放入蒜片、大葱、洋葱，翻炒片刻，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。
2、做红烧牛肉，牢记3窍门加3样：窍门不要直接焯水。因为牛肉内的血水很多，直接焯水的话，会让血水凝聚在牛肉内部，等炖熟后一股腥味不好吃，正确的做法是牛肉放水里泡一泡，去掉大量血水后再焯水，这时候焯水明显血沫少了很多。窍门不要加太多香料。
3、将煮熟的牛肉，切成5毫米厚的大块，放入沸水中，倒入适量白酒汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，从而入口易嚼。泗阳人制作红烧牛肉，优先选用黄牛肉。
4、寒冷的冬天新上热乎乎的红萝卜红烧牛肉。暖胃，暖心那个红萝卜一定要用土萝卜哦原料：牛腩、红萝卜、蒜苗、香菜、大葱、生姜、花椒、八角、青椒、红椒、生抽、老干妈香辣酱、五香粉、料酒、老抽。
5、炖肉的步骤最关键的是制作一个炖肉料包，料包中就会用到我们所说的第二种调味料【红茶】，把香叶、草果、桂皮、陈皮、八角、花椒、红茶装入一个茶包中，和牛肉一起炖煮，大火煮沸后，转小火炖煮2个小时左右即可。
6、牛肉500g生抽2勺老抽1勺蚝油1勺料酒1勺糖1勺黄豆酱1勺桂皮1小块香叶2片八角2颗花椒1小把干辣椒适量洋葱半个西红柿1个沛县豆瓣酱一勺蕃茄酱适量做法步骤牛腩肉切块，冷水下锅微开关火，洗净备用。
红烧牛肉的做法及配料
1、搭配蔬菜食用：红烧牛肉可以搭配一些蔬菜食用，如土豆、胡萝卜、白萝卜等。这些蔬菜可以增加饱腹感，减少热量摄入，同时提供多种营养成分。食用频率：牛肉的脂肪和热量含量相对较高，每周最好食用次数不要超过1-2次。特别是高血压、糖尿病患者要注意控制食用频率，以避免摄入过多的脂肪和胆固醇对身体造成不良影响。
2、红烧牛肉面配方及详细加工制作方法红烧牛肉面做法：主料：牛肋条肉或者牛腩肉1000克。香料：八角5克、桂皮5克、砂仁5克、山楂片5克、香果5克、小茴香1克、香叶1克、草果1克、山奈1克、甘草1克、丁香5克。
3、做法首先处理小料，将生姜拍松，蒜子对半切开，桂皮掰成小块，干辣椒对半切开，小葱打结，放置一边。牛肉改刀成长条，再切成小块。起锅热水把牛肉焯一遍水，加入料酒，大火烧开。起锅放油把生姜蒜子八角炒香，再放入干辣椒，牛肉。
4、配菜：看你的口味，推荐洋葱和土豆，和红烧牛肉是完美的搭配。开整牛肉切块，这里推荐大家买现成的牛肉块，如果是整块牛肉，切分成麻将块大小即可，架锅加水，牛肉冷水下锅，加入两段葱白，三片姜片，三汤勺量的料酒，开始焯水。
5、·配料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。·特色：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。·操作：牛肉切块，用热水汆一下捞出。
6、要做好红烧牛肉，首先要准备好材料，因为我们家人比较喜欢吃辣的东西，所以我今天和大家推荐的是辣味版的红烧牛肉。准备好适量的牛肉，土豆，油，辣椒，红油豆瓣酱，葱，姜，冰糖，小茴香，花椒，桂皮，香叶，老抽，料酒，大料。
红烧炖牛肉的做法大全
1、【下厨房】烧牛肉栏目为您推荐烧牛肉做法大全，烧牛肉怎么做好吃技巧分享，烧牛肉最正宗的做法和烧牛肉家常做法推荐，更多烧牛肉的简单做法就来下厨房。
2、将牛腩洗净切块，焯水后捞出备用。锅中加水烧开，加入牛腩块和姜片、葱段、料酒。大火烧开后转小火炖煮2小时。待牛腩煮至软糯后，加入盐和味精调味即可。摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。注意事项：【1】.炖煮时火候要慢，以免煮烂牛腩。
3、手法上也可运用电锅炖煮，只要将氽烫过的牛腩、其他食材，以及高汤和调味一并放入锅中，外锅加水3杯，煮约1小时即完成，虽少了快锅爆炒过食材的香气，但对忙碌的主妇而言确实较为方便。特别提醒，红烧过程切忌翻搅，只需静置让牛肉与其他食材及调味慢煮入味，搅动反而会坏了整体口感与味道。
4、第9步：把高压锅盖子打开，捞出牛肉，把汤汁过滤，过滤掉料渣。第10步：把牛肉和过滤的汤汁再倒入锅中，再加入青椒和香菜，放入切好的土豆块和胡萝卜块，大火收汁出锅。
5、红烧牛肉面用料牛肉几块;面条一把;冰糖一块;葱、姜、蒜少许;豆瓣酱一勺;辣椒酱一勺;青菜适量做法牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。热锅冷油，炒香姜和蒜(再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳)，下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
6、红烧牛肉红烧牛肉的做法成品图。牛肉洗净。切块。锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。捞出牛肉冲洗干净沥水备用。准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
红烧牛肉制作方法家庭版
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2、家常红烧牛肉的做法牛腩用刀切成大块。锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。放入温水中清冼干净，然后捞出控水。葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。放入牛肉翻炒。
3、切块合适：把牛肉切成大小均匀的小块，这样会让牛肉更容易入味，烹饪时间也会更短。充分腌制：在烹制前，把牛肉腌制半小时或更长时间，这样可以让牛肉更加入味。煎炒过程：在煎炒过程中，要先煎到表面金黄色，这样可以锁住肉的汁水，让肉更加鲜嫩。然后再加入葱、姜、蒜等辅料，炒出香味。
4、第1步、准备一块牛肉。第2步、切成块。第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
5、将焯过水的牛肉捞出来沥干水分之后，在锅里加入少许的油，随后加入牛肉，翻炒至变色。这样能够让炖出来的红烧牛肉更香，同时也更为入味，在炒的时候可以放入少许的生姜，再一次去除牛肉的腥味。等牛肉炒变色了之后，就可以在锅内加入少许的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀。
6、我们要先知道哪里的肉更适合做红烧牛肉，那就是牛腩肉，是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，而从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。
红烧牛肉的做法(步骤最好是清楚点的)
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2、成品图。牛肉洗净。切块。锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。捞出牛肉冲洗干净沥水备用。准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
3、第1步、准备一块牛肉。第2步、切成块。第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
4、做法步骤：第1步、牛腱子肉改刀切成小块。选用什么部位的牛肉可根据个人喜好而定。第2步、烧开水下入牛肉，加少许料酒。第3步、焯水捞出牛肉块。第4步、准备好调料。第5步、加入比平常炒菜多两倍的油量，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入其他调料炒出香味。第6步、加入牛肉翻炒。
5、做法步骤：第1步、牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。第2步、冲洗干净。第3步、花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。第4步、锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。第5步、加入香料翻炒均匀。第6步、加料酒、生抽、老抽翻炒上色。第7步、倒入开水，放葱结。
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