月饼的做法大全_月饼的做法大全最好吃的饼
月饼的家常做法及配方
1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
2、把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干，取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具压制成型，轻轻提起脱模。依次放入烤盘，上下200度，记得提前预热，送入烤箱调到185度，烤15分钟即可。
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4、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。
5、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
6、【广式月饼】食材：中筋面粉200克，枧水4克，转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。做法：先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。接着筛入200克中筋面粉，用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团，不能下手揉，以免面团起劲性。
月饼的做法大全,家庭怎么自制月饼
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2、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
3、模具清洗干净，撒上适量面粉，防止黏连。将做好的月饼坯放入模具当中，压出月饼的形状。放入烤盘当中200°预热五分钟，改180°烤五分钟。取出刷上蛋黄液，再放入烤箱当中，拷大约15分钟左右，取出，放入保鲜膜当中，密封回油即可。第四，蛋黄月饼。
4、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。
5、京式花生月饼馅料：椰蓉150克，奶粉40克，鸡蛋液75克，黄油60克，白糖60克，葡萄干65克。饼皮：凉白开18毫升，白糖60克，鸡蛋液25克，色拉油85克，京式提浆30克。面粉230克，泡打粉1克。准备花生磨具，清洗干净晾干。糖浆一定要用京式提浆，网上可以买到。把馅料跟饼皮的材料都称好。
月饼的做法
1、第四步：等面团醒发好之后取出来，分成20个均匀大小的小剂子，然后捏扁，再把包有咸蛋黄的绿豆沙放到面皮中间，放到虎口轻轻转动，把馅紧紧的包到面皮里面。
2、盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
3、做法：1，面粉，水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团，揉匀静置一会在揉匀，这就是水油面团。2，玉米油、面粉抓捏成一个面团，这个就是油酥，起分层的作用。3，自制的玫瑰酱放到碗里。4，加入适量的熟糯米粉和成团，揪成小子揉圆，成为月饼馅。月饼馅也可以是豆沙，枣泥，随意就好。
4、平底锅开小火。放上饼煎烤，第一次一面五分锺翻面，第二次再个五分钟翻面，第三次再五分钟翻面，第四次在五分钟，煎烤至成金黄色。1记得火一定不要太大喔！完成无油芝香月饼，切面是不是很美有点像蛋黄酥。
5、第一，制作月饼用最普通的中筋面粉就可以了，价格十分便宜，大约2块钱一斤。传统广式月饼一定要用花生油，成品特别香。第二，月饼皮和馅的比例可以按照个人喜好调节，一般有2∶3∶7以及4∶6等。第三，转化糖浆的颜色会影响成品的颜色，一般来说，糖浆的颜色越深，月饼的颜色也会相对深一些。
6、【月饼皮食材】糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、白糖25克、纯牛奶185克、炼乳20克、黄油25克【奶黄馅食材】低筋面粉40克、澄粉40克、奶粉30克、纯牛奶150毫升、鸡蛋3个（蛋液约150克）、咸蛋黄5个（约60克）、白糖60克、黄油50克【具体做法】1，先来做奶黄馅。咸蛋黄5个上锅蒸熟（蒸约8分钟）。
老式月饼的做法大全
1、接着，把水面团擀成长方形的大薄片。铺上油面团，给它铺均匀，再给它对折起来，擀成薄饼，再对折擀薄。从一头给它卷起，切成小面剂，取一个面剂给它擀成薄饼，放上馅料，像包包子一样给它包起来，放入月饼模具，给它压一压，扣一下模具，一个月饼的生胚就做好了。
2、将月饼面团分为15克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。收口滚圆。将月饼模具抹上少许手粉，抖去多余粉末。将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。反手放在桌上，压出花型，取出月饼。将做好的月饼，喷上少许水雾，放入预热好的烤箱，180度拷5分钟，取出。
3、冰皮月饼材料：糯米粉粘米粉，成分，牛奶，玉米油，糖，黑芝麻粉，红豆，咸蛋黄，模具步骤：我们先来做皮儿吧，做好了皮儿才能好好的做馅儿，找一个干净的盆，把所有的面粉筛一下，要把它们均匀的混合，我们一别搅拌，一边把里面倒上些水，在搅拌的过程中不要弄成面疙瘩，要不然做出来会更加的难看。
4、在月饼的花纹上刷上薄薄的一层，然后继续放烤箱中层上下火180度烤15分钟，时间我们的五仁月饼就做好了。以上就是我分享的五仁月饼的做法，这样做的月饼颜色金黄，表面纹路清晰，不开裂，也不塌陷，特别的松软，皮很薄，馅料也很丰富，如果大家不着急吃的话，放上两天回油后颜色更好看，口感更，也更好吃。
5、而老南瓜蒸熟之后，放入碗中加入白砂糖，用勺子按压就会变成南瓜泥，然后分别把紫薯泥和南瓜泥放入不同的碗中，想要做冰皮月饼，可以加入西米面粉，想要做黄金月饼，我们需要加入糯米粉。只用在南瓜泥里面加入面粉即可，南瓜泥的水分较多，可以用它来做皮，不需要加水。而紫薯泥用来做月饼馅儿。
6、广式月饼【所需食材】面粉155g，转化糖浆110g，枧水3g，植物油40g，月饼馅适量。把转化糖浆、枧水、植物油放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。筛入面粉，用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。用保鲜膜包起来，室温醒发2-4个小时。将做月饼皮的面团分成等大的小份，同时把月饼馅也分成等大的小份。
自制月饼的做法大全
1、【下厨房】自制月饼栏目为您推荐自制月饼做法大全，自制月饼怎么做好吃技巧分享，自制月饼最正宗的做法和自制月饼家常做法推荐，更多自制月饼的简单做法就来下厨房。
2、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
3、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。
4、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
5、自制月饼的做法水晶月饼：材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球做法：白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
6、月饼所需食材：咸蛋黄，莲蓉，面粉，枧水，转化糖浆，油，白酒，蛋黄液。月饼做法：200g面粉加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团放置一边松弛2小时，上面可以盖上一层湿布或者保鲜膜，防止表皮吹干。咸蛋黄滚上一层白酒，放入烤箱里面烤熟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
