口水鸡酱汁配方_口水鸡酱汁配方500克
口水鸡酱汁绝密配方
1、调酱料：小葱切成葱花，姜蒜切末，香菜切碎，小米辣斜切成小段放到小碗里，再在碗中加入生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀，即成一碗酱汁。将第1步中焖好的琵琶腿盛出，放入冷水中浸泡，静置5分钟后取出，撕成条状，然后摆盘，淋上酱料，一盘家常口水鸡就做好啦。
2、口水料：生抽、白糖、红油各30克，盐5克，呀精20克，香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒(即炒香后切碎的干辣椒末)、芝麻酱各25克，小葱3克。制作：将鸡洗净，按上法煮至熟透起锅：鲜笋切片，飞水，放入盘中垫底。将口水料调匀后备用。
3、步骤把葱花、姜末、蒜末，泰椒圈一起放在碗内，把炸好的热花椒油，淋入碗内，再加入盐、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油，几勺煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀，这样口水鸡腿的汁就调好了。将调好的料汁浇在鸡腿上，撒上花生碎和香菜，一盘麻辣鲜香的口水鸡腿就做好了。
4、【干妈口水鸡】材料：葱、姜、洋葱、芹菜、肉桂、高良姜、当归、月桂叶、花椒、八角、老干妈黑豆、白砂糖首先将小葱切成葱花，生姜切成片，葱切成两半放入锅中。将芹菜切成小块，放入容器中。取一个小盆，放入桂皮2克、高良姜2克、白芷2克、香叶1克、花椒1克、八角2克。
口水鸡的酱汁是怎么调的
1、调汁很关键，加入辣椒油，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，一勺陈醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺糊辣油，少许的麻酱，蒜末，姜末，花椒面，辣鲜露，味极鲜酱油，搅拌均匀。
2、第二步：泡鸡腿焖好后捞出，迅速泡进凉水(夏天用冰水更好，现在天冷，不想吃那么凉的)里彻底过凉(煮熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨)，凉透了的鸡肉沥干水分，撕成小条状放进盘中。第三步：调香葱，姜，小米椒，香菜分别切成小粒，蒜压成蒜泥，熟花生切成碎粒，放入小碗中。
3、取适量的青芥末膏，千岛酱，芝麻口味的沙拉，加入生抽，香醋，白糖，橄榄油，白芝麻。另外将少许蒜头和柠檬用料理机打碎，和上述原料拌匀即可。用于拌制非洲冰草，素菜色拉，水果沙拉【泰式沙拉酱汁】做法：食用油、柠檬汁、鱼露混匀，然后加入适量糖盐调味，之后加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉拌匀。
4、调酱料：小葱切成葱花，姜蒜切末，香菜切碎，小米辣斜切成小段放到小碗里，再在碗中加入生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀，即成一碗酱汁。将第1步中焖好的琵琶腿盛出，放入冷水中浸泡，静置5分钟后取出，撕成条状，然后摆盘，淋上酱料，一盘家常口水鸡就做好啦。
5、新派口水鸡麻辣酱汁制作过程！先将东古一品鲜海鲜酱油、美极鲜味汁、水塔陈醋全部倒入容器内备用，在准备老干妈辣酱、李锦记香辣酱、小泰椒、用刀剁碎（一定要剁细致一些）剁好后放入调制好的东古一品鲜海鲜酱油、美极鲜味汁、水塔陈醋汁水中浸泡一个晚上，泡制好后过滤备用。
6、首先准备一个碗，加入两勺芝麻酱，再放两勺香油搅拌均匀；再加入四分之一勺食盐，一勺白糖，一勺花椒粉，一小勺米醋，两勺酱油，两勺辣椒油，将其搅拌均匀；搅拌均匀后再加入五勺我们刚才煮鸡胸肉的水。鸡肉焖好后捞出来，晾凉一下，然后带上一次性手套将鸡胸肉撕成条。
四川正宗口水鸡酱汁的做法
1、准备生抽、蚝油、料酒、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、鸡腿、香菜。将洗净的鸡腿放入锅中煮15分钟，然后将葱、姜、蒜、料酒放入锅中。煮熟后放入冰袋中浸泡。冰冻好后换刀，切成小块装盘。花椒粉、花椒、盐糖，用热油倒出香味将辣椒油倒入酱油、蚝油和醋中搅拌。
2、半只就可以，鸡头，鸡脖子和鸡脚都不要，只需要鸡身一个位置，清洗掉表面的杂质之后来腌制一下鸡肉，口水鸡不一样的做法就是不用把鸡肉切出来，直接一个整的腌制，上面均匀的撒上一点姜粉(外面都有卖)，用手给鸡按摩一下，每一个部位都要抹均匀，腌制五分钟这样更好入味。
3、口水鸡的做法非常简单，首先把鸡清洗干净，然后对半切开，下刀时慢一点，一顿基本上半只鸡就够了，把鸡屁股切掉不要，然后把鸡脖子也剁掉，把外层皮剥掉，因为这部分肉太肥，切下来鸡爪，把鸡爪前的尖也剁掉。
4、口水鸡酱料，先把干香料放入碗中，淋上加热后的食用油后，再放入调味料拌匀。因个人喜好咸度与酸度不同，自己可以试一下味道再做调整。摆盘时，铺上小黄瓜丝，再铺上切片鸡肉，淋上酱汁，最后撒上葱花。
5、口水鸡正宗做法：用料：三黄鸡两斤，适量的葱姜蒜，适量的辣椒，适量的灯笼椒，适量的花椒油，适量的白糖，适量的生抽，适量的豆豉，适量的香醋，适量的料酒，适量的大料。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于一小时。步骤：第一步：准备所有食材。先把三黄鸡处理干净，用水冲洗干净。
6、做法步骤：第1步、黄瓜切丝放在碗底备用。第2步、鸡腿洗净。第3步、起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。第4步、准备好一瓶香辣红油。第5步、鸡腿肉切块铺盘。第6步、浇上酱汁，姜蒜末。第7步、倒入适量红油，加葱花。小贴士：水开后放入鸡煮10分钟。
酒店口水鸡酱汁配方
1、调酱汁：小米辣，线椒，蒜末，白芝麻，辣椒面，淋上花椒油，两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许盐，少许白糖，一勺芝麻酱，搅拌均匀。鸡腿去骨，加葱姜，料酒焯水煮熟，捞出切块；金针菇切根部，洗净焯水煮两分钟。
2、锅中放一勺盐、姜、葱、黄栀子、盖盖煮开，一定要冷水下锅。水开后放入半只正经的鸡，煮至15至20分钟，这个是关键，如果煮不好会很腥。用筷子插一下看有没有血，有血就还没有熟，没有血就是熟了。捞出过一遍冷水澡，口感会更劲道，这样吃起来特别有嚼劲。
3、、配方：美极鲜油50克，红醋25克，花椒粉15克，姜末100克，蒜泥150克，香醋25克，精盐15克，熟芝麻50克，芝麻酱25克，花生酱20克，香油50克，花椒油50克，葱花100克，鸡精15克，白糖12克，熟芝麻100克，碎花生50克，辣椒油3000克。
4、把酱汁搅拌好，备用。将腌好的鸡腿放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒和2茶匙盐。加热25分钟。准备一个小黄瓜，切成丝，放入盘底套。切下冷冻的鸡腿，有或没有去骨，放在黄瓜丝上，把准备好的酱汁均匀地倒在鸡肉上。加一点红油，这一步是绝对不可缺少的。
5、《1》配方米醋，白砂糖，红油各40克，芝麻油，家乐鸡粉，花椒油各10克，老干妈豆豉辣椒酱，姜末各10克，花椒面，蒜蓉各10克，盐8克，炒熟的白芝麻5克以上全部成品搅拌均匀即可。
6、第一步：先把三黄鸡破开，清除内脏，在清洗干净，剁去头爪备用。第二步：把香葱挽成结，生姜切片，大蒜捣成蒜泥，小米辣切成椒圈，黄栀子用刀拍碎备用。第三步：锅上火加适量的清水，放入葱结，姜片和黄栀子，倒入料酒，大火烧开。
口水鸡酱汁配方
1、简单又好吃的口水鸡，换了调味料风格依然美味，只要放入电饭锅20分钟，香喷喷上桌！原料：去骨鸡腿排、姜、白葡萄酒、葱、红辣椒、冷压初榨橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜。做法步骤：第1步、解冻去骨鸡腿排。
2、第一步：鸡腿洗净，去除骨头。锅中倒水，去过骨头鸡腿用牙签固定，防止鸡皮脱落，放入锅中，倒入适量的姜片、葱段、干辣椒、花椒、盐，炖煮15分钟。第二步：准备一个调料碗，碗中放入适量的小米椒、大蒜末、白芝麻、花椒粒。锅中倒油，油热后再倒入料碗中。
3、生抽、白醋、白糖、蒜末、花椒、麻椒、辣椒、小葱末步骤：辣椒捏碎，花椒麻椒挑杂质。干辣椒自己研磨一下就可以了。我比较喜欢吃菜里面的辣椒，当然也可以用小米椒，切碎就好啦，小心辣手。小葱、蒜切末，小葱清洗后尽量把水甩干，避免溅油。花生，芝麻炒熟，花生捣碎。
4、调酱料：小葱切成葱花，姜蒜切末，香菜切碎，小米辣斜切成小段放到小碗里，再在碗中加入生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀，即成一碗酱汁。将第1步中焖好的琵琶腿盛出，放入冷水中浸泡，静置5分钟后取出，撕成条状，然后摆盘，淋上酱料，一盘家常口水鸡就做好啦。
5、1，传统型口水鸡口水绝技：将红油、蒜泥、味精、酥黄豆、花椒粉、辣椒末、酥花生、盐、葱花等调料分别盛入小碗中，集结后放在一一个人盘内，再配上一大碗调好的蘸汁，客人可以直接蘸鸡肉食用，也可以根据食客喜好来调味。原料：净童子鸡1只(约重1干克)，炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。
6、口水鸡By雨中漫步_kRsJPX非常好吃的一道菜，特别适合夏天吃，早上上班出门以前把鸡腿煮熟，中午回来调一个料汁就好了。原料：鸡腿、香菜、干辣椒、烤花生米、黄瓜、蚝油、生抽、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡汤、葱、姜片、料酒、花椒、大蒜。做法步骤：第1步、鸡腿洗净。第2步、葱、姜切好。
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