葱油鳜鱼的做法

急求桂鱼烹饪方法

1、清蒸桂鱼清蒸是桂鱼烹饪中最能保留其原汁原味的一种做法。我们需准备一条新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏后洗净。接着，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后，将姜丝、葱丝均匀铺在鱼身上，淋上少许料酒去腥。接下来，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

2、做法步骤将桂鱼骨肉分离。鱼肉切成薄片。鱼片放葱姜蒜水，料酒，胡椒粉抓拌1分钟。(鱼片)放蛋清拌匀，加一勺淀粉拌匀备用。鱼头加少许盐，腌制5分钟，加淀粉拌匀。豆腐切片，煎至金黄备用。鱼骨头煎至金黄。葱姜蒜爆香加适量清水，放鸡汁，老抽，盐。

3、准备桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼两面划几刀，以便入味。切配调料：将葱姜蒜分别切成末备用。腌制桂鱼：将桂鱼放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐腌制10分钟，使其充分入味。

4、制作方法：将新鲜桂鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

蟹形桂鱼的烹调方法

1、准备好所需食材。梭子蟹掰开壳子后去腮去胃，处理干净后对半切开，切好的蟹块，放入姜丝、料酒，腌制好去腥味。蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。吃时一定要处理干净。在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。

2、？梭子蟹摘壳对半劈开，去除蟹腮，去除小脚，每两个蟹腿处劈开。？用刀背从关节处拍开蟹腿和蟹钳，方便入味。？准备姜片、葱段。蟹肉处沾取生粉包裹，防止蟹肉流失。热锅热油，将梭子蟹炸至变色，五分熟左右捞出待用。葱姜下锅爆香。加水烧开爆炒后的葱姜。

3、人们将此鱼洗干净，用热油稍稍一煎，再用细火烹调，鱼肉成蒜瓣状，吃起来鲜美异常，且回味无穷，于是，臭桂鱼成为脍炙人口的一道名肴。臭桂鱼，它与臭豆腐一样，闻起来香，吃起来特别香。在长沙有一个品牌“好瑜筷”，就可以吃到如此美味的臭桂鱼。

4、蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。蒜头剁碎，葱切碎。烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。洒下葱蓉即可上碟。

5、北魏.蟹的官配是姜醋贾思勰写的《齐民要术》，提到蟹的吃法：有蒸螃蟹、炸螃蟹、面拖蟹、酒醉蟹等，特别提到吃螃蟹要蘸生姜末和醋。一千多年后的今天，我们大多数人吃螃蟹依旧用姜醋，加紫苏。唐宋.咸甜之争北宋陶谷的《清异录》中记录了“镂金龙凤蟹”的故事，说隋炀帝就很喜欢吃糖蟹。

6、烹调在澳洲，中餐厨师常用的烹调方法就是葱姜炒，在国内我们一般都用来一料多烹，即蟹身用来葱姜炒，蟹钳搭配竹笙和上汤制作半汤菜，蟹黄可以用来扒豆腐或者制作蟹黄浸水蛋。1面包蟹产地主要产自欧洲。别称黄道蟹、棕蟹。

桂花鱼怎么做好吃,桂花鱼的吃法

1、清蒸桂鱼的制作过程简单快捷，只需要准备好新鲜的桂鱼、葱姜蒜等调料，便能轻松完成。蒸熟后，淋上蒸鱼豉油和热油，再撒上葱丝和红椒丝，一道清香可口的清蒸桂鱼便完成了。扩写：备好食材后，清洗干净的桂鱼入锅蒸煮，待鱼肉变白后，淋上蒸鱼豉油和热油，瞬间香气四溢。

2、(第一步)：我们去市场里挑一条1斤半的桂鱼，因为这次的鱼为什么要挑大点的呢？因为我们需要炸，如果鱼小的话里面的水分会干的太快了，然后吃的时候就会很柴。

3、NO.清蒸桂花鱼准备食材如下：桂花鱼1条约1斤半，姜丝少许、葱丝少许、精盐1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖适量具体做法如下：将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上，大火，隔水蒸鱼10-15分钟。

4、因为路途较为遥远，鱼贩为了防止鲜鱼途中变质，便采用一层鱼一层淡盐水的办法，并且经常上下来回翻动。经过七八天之后，鱼的表皮便散发出一种臭臭的气味，鱼鳃却仍然保持红色、鱼鳞也没脱落，鱼的品质也没有发生变化。

5、将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

6、第一步，咱们得先把桂鱼收拾干净。用清水洗个澡，把内脏和鳞片统统去掉。然后，拿刀在鱼身上划几刀，这样做出来的鱼肉更容易入味儿。接下来，把料酒、盐、胡椒粉抹匀在鱼身上，腌上个十分钟左右。第二步，准备蒸锅。往锅里加点水，烧开。然后，把腌好的桂鱼放进蒸盘里，生姜铺在鱼身上，大葱塞进鱼肚子里。

教我们几个鱼的做法谢谢

1、带回来的鱼，二次清洗，鱼肚内，鱼鳞和鱼表皮的粘液，刷洗干净鱼的背面划两三下，放盘中，鱼皮和鱼肚子抹上花生油，放上姜片，放入开水锅中清蒸至8分钟蒸鱼的时候炸葱油，熬蒸鱼豉油鱼出锅倒掉多余的汤汁摆好葱花，淋葱油，倒入蒸鱼豉油即可。

2、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。

3、做法：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4、做法：①鱼表面划花刀，放一勺料酒，少许白胡椒粉和姜丝腌制半个小时。②调料汁：一勺半豆瓣酱+一勺半蚝油+两勺生抽+加一碗清水，搅拌均匀备用。③腌好的鱼用纸巾檫干水分，起锅热油，下姜丝和蒜头爆香，放入鱼下锅煎。倒入调好的料汁。小火焖八分钟，转大火收汁，出锅放上葱段，然后将酱汁淋到鱼身上。

5、做法：黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

6、豆瓣酱姜片油盐制作：先将鲫鱼表面的水分吸干；烧热锅放入适量的油，将鲫鱼放进锅中煎，将鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，放入几片姜；将适量的豆瓣酱放进锅边煸炒一下；烹入适少许高度白酒和酱油，加入适量的水，炖煮8分钟，放入千张丝继续炖煮五分钟，加入适量的盐调味，大火收汁即可。

锅塌鳜鱼怎么做

1、接着取蒸锅并添入足量的水，将鳜鱼放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸制七八分钟左右后关火取出(蒸鳜鱼的时间是比较重要的)。

2、锅溻桂鱼炒咸鲜味<15分钟初级入门做法：桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌，把鱼片放入，使之沾满鸡蛋汁。在炒勺内倒入熟大油50克，放入葱、姜、花椒，在文火上炸焦后捞出来，所剩下的油为煳葱油待用。

3、油锅里留适量的油，油热以后加入葱姜蒜爆香，蒜一定要多放，之后加入耗油，番茄酱，白糖翻炒，之后放入青豆，香菇丁等继续翻炒，加入适量的水，盐等小火焖煮，5分钟后，大火收汁，把炸好的桂鱼放到盘子里，将做好的汤汁均匀的浇到鱼身上。这样一道松鼠鳜鱼就做好了。

4、锅塌豆腐看上去好像很普通，白白的，可吃起来却很入味，锅中留底油，放入剩下的葱末、姜末爆香，滑入炸好的豆腐，收汤即可装。海参：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

5、把带鱼清洗干净后对半切开，带子切碎后用盐、生姜水拌匀腌制30分钟。带鱼提前一个晚上浸泡在汁水里面然后捞出控水备用。案板铺上保鲜膜，带鱼放在保鲜膜上面，放入带子用保鲜膜卷紧实。放入蒸箱中蒸15到20分钟后取出晾凉，切成段后去掉保鲜膜摆入用糟泥垫底的盘中，放入适量的点缀即可。

6、做好鱼汤很简单！大厨教你两招，在家做出汤浓味鲜的鳜鱼豆腐汤！惟楚有菜5774中国烹饪大师王保利教你腰花这样炒，不腥不膻无异味，鲜嫩不老口感好，新手一看就会。美食守望者3中国烹饪大师杨辉的创意菜品——香辣秦牛，隔着屏幕都让人不自觉地分泌口水，无辣不欢食客的最爱。

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