自制清汤火锅底料

07-09 17阅读

自制清汤火锅底料的做法

1、清汤火锅底料的做法猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

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2、第3步如果喜欢吃清汤锅底的，完全就可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加入里边，只要煮沸就好了！大家只要学会这些自制火锅底料的做法，就不用再出去买了，简单3步就能做出火锅底料，零添加！图片于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。

3、加高汤大半锅(没有的就加清水)，大火煮开后，加入猪油，香油少许，加入番茄、各种菇或者是鲜虾(这些都可以提鲜)，小火慢煮半小时后加盐、鸡精，锅底就出来了。味碟。蒜末，香油，葱花，盐(其他调味料看自己喜欢)，吃的时候加一勺汤在碗中。烫菜。

4、【清汤锅底】食材准备大骨汤、鸡肉、胡萝卜、葱姜、精盐、鸡精制作方法鸡肉、胡萝卜等食材清洗干净后分别切好备用。起锅烧水，下入鸡块焯水后，捞出冲洗干净。

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5、接下来就是非常重要的一步，那就是进行炒料，这是制作火锅底料最重要的一个步骤，在炒料的过程当中，先将牛油放入大骨当中，将它烧化成浓汤，烧至七成熟的时候再转成中火，之后再将切好的大葱洋葱等等放入油锅里面爆干水分。

6、【火锅煎盘食材】：火腿片7片，鹌鹑蛋8个【火锅蘸料】：芝麻酱2勺，蒜蓉少许，生抽1勺，小米辣1个，熟芝麻少许，香菜1棵【制作方法】：第一步：准备好所用的食材，每种食材分别清洗干净，沥干水分装盘备用。第二步：先制作火锅底料，生姜和洋葱切成片状，放入绞肉机里打成茸。

家庭简易清汤火锅底料有哪些

1、家庭简易清汤火锅底料有猪骨头，玉米，香菇，红枣，生姜，大葱。自制清汤火锅底料其实很简单的，肉类加辅料即可，在选择肉类辅料的时候就看看自己喜欢什么了，清汤火锅不像麻辣火锅那么重口味，把它熬成汤水就好，而且清汤火锅比较健康，想吃的朋友不妨试试。

2、用筒骨+白萝卜熬汤底打火锅，好处超级多，既能吸收筒骨的营养，白萝卜也能下火降燥，还能生津润肺，这款养生的萝卜筒骨汤底，华辉美食人爱了爱了。

3、首先多样化的风味选择：四川鑫滋源火锅底料有多种口味选择，如麻辣、酸辣、清汤养胃等，可以根据个人口味偏好进行选择，满足不同人群的需求。

4、素食火锅Ｘ清爽蔬菜汤底以红白萝卜、玉米、白菜梗等入锅小火熬煮，可加入甜味的红枣、枸杞等提升甜味和香气，蔬菜煮软后可以取出，等后续煮火锅料时再次放入，红枣和枸杞能让蔬菜汤的味道更加乘，舒服爽口。素食火锅Ｘ番茄汤底酸味的汤头也是不少素食火锅者的最爱，顺口却又开胃。

5、NO鸡肉清汤火锅底材料：土鸡半只，胡萝卜1根，玉米1根，葱、生姜、花生油、盐、红枣枸杞各适量。过程：土鸡洗净切块，胡萝卜切块，玉米切段，葱切段，生姜切片。锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

6、清汤火锅以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面，一起来看看家庭自制清汤火锅底料配方吧，清汤火锅锅底一般有自制筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤、羊杂清汤、三鲜火锅……下面为大家详细介绍各种自制火锅底料的配方大全。

清汤火锅底料需要哪些材料

1、此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。

2、清汤火锅底料需要哪些材料清汤火锅底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些，整块放的话太大，小块熬制骨香更易出，鸡骨架可以直接放入。

3、火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

4、羊杂火锅底料的做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。

5、朋友们，其实做火锅底料很简单，主要就是下这些食材的顺序不一样，因为每个食材的受热程度不一样，现在是熬了十分钟的状态，像这样子冒小泡了，我们加入小米椒跟香叶。然后豆瓣酱。再继续搅动，不然等一下豆瓣将会湖底，像我们火锅底料本身那一块里面会有这种一整根的辣椒，就是这么来的。

6、四川豆瓣儿，把豆瓣跟糍粑海椒用小火慢慢的盘，盘至香味全部出来，颜色也要盘出来，糍粑海椒和豆瓣的颜色都炒得比较深了，并且香味很浓郁。

清汤火锅底料怎样做

2、净锅上火加葱姜油、花生油、牛油、豆豉、香叶、小茴香、砂仁等原料，小火熬制3分钟，最后加泡椒蓉、醪糟、豆腐乳再熬制2分钟即可。

3、如果欣赏不了清汤的淡雅，感觉鲜味还不够凝重，那不妨试试这款海鲜锅底。这种用各式海鲜熬煮而成的汤底，只须加入盐进行简单调味，轻嘬一小口，便是那种鲜到极致的味觉享受。随着各式海鲜涮料应景一般在这锅海鲜汤底中走一遭，越到最后鲜味儿越凝重，让人们忍不住再喝上一碗汤才感觉过瘾。

4、做好的底汤呢我们可以直接把准备好的食材放入底烫，烫熟之后就是做好的麻辣烫了，就可以直接食用哦！炒制麻辣烫底料的话全程不要用大火哦，最好是中小火，这样可以避免料炒糊影响口感哦。

5、第1步、牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。第2步、冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。第3步、煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。

6、牛骨火锅底料的配方：主料：牛骨头调料：姜片、葱段、醋、食盐牛骨火锅底料的做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。