油条制作方法
油条制作配方
1、步骤准备好需要的食材，开始制作。面粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、盐和食用油都是家中常备的。想要做出和外面卖的一模一样的香酥大油条，无铝油条膨松剂是必须的，可能不太常见，但大一些的超市调料区都有卖的。步骤将280克牛奶（清水）、30克食用油、1个鸡蛋放入盆中，充分搅拌均匀备用。
2、我在家炸油条时，都是用面粉+老面+盐+碱+鸡蛋+牛奶，我把水换成了牛奶，炸出来的油条有一股淡淡的奶香味。这是外边无论哪个早餐店的油条，都吃不到的味道。为啥你炸的油条不空心？原来是用错了食材，用这方法做一次，油条个个空心，蓬松酥脆，又胖又圆。
3、准备130g的清水，边倒清水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状之后，加入20g食用油，再下手揉成面团。一般来说，高筋面粉的吸水性要比中筋面粉多，所以这个水量也是供参考，具体要根据实际面团的状态来调整，面团尽量软一些，炸出来的油条的内部会更蓬松柔软。
4、做油条的主要原料是面粉和油，一般会选择中筋面粉或者是低筋面粉和高筋面粉对半掺。因为油条面需要一定的拉伸性，延展性太小或太大都不适合做油条。用来炸油条的油，店里一般会选用色拉油，我自己在家做一般选用纯豆油。
5、1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。
6、【制作步骤】在300g面粉中加上一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，10g白砂糖，加点白砂糖可以使炸出来的油条颜色特别好看，用100ml温水和面，和好的面团稍微有点软，放到温暖的地方发酵到两倍大。发好的面团明显体积增大，里面充满了蜂窝状的小孔，这样就可以。
南阳小油条做法
1、锅里备油，油温烧至5-6成热的时候（筷子插入油锅有小气泡冒出就可以了），就可以下油条炸了，油条入锅时，先将油条两端捏住往外拉伸后再入锅中。油条一次不要入锅太多，根据锅的大小和油量的多少放入，待油条下面上色后再翻面，炸到整个表面上色即可控油捞出了。炸制过程火控制在中火就可以了。
2、接下来，将锅中的油加热至适当温度，油面要宽一些，以便容纳油条的大小，如果你喜欢小油条，也可以调整油面大小。用木筷子试试油温，如果在锅底有大量小气泡冒出来，说明油温已经达到所需。将面片的两端用手抓住，一边拉伸一边在案板上摔打，拉成合适长度后，就可以下锅炸制了。
3、0油温上来后，我们先把火关小一半左右，让其保持这个温度即可，不关小一半油温会越烧越高。第17步、因为油条是刷过清水的，所以不用筷子压面，同时不要捏两头，更不要去拉油条，扭麻花等各种动作，直接下油锅就可以。油条胚下到锅内后要用筷子不停的给油条胚翻身，不要光炸一面，一面受热会把它炸死。
4、炸油条看似简单，但是要注意一些小窍门，也是一些容易被新手忽视的小细节，主要有以下几点。和面团的时候一定不要去揉搓，防止面团产生筋性，炸出的油条就会很硬，不够蓬松酥脆，正确的做法是用拳头去揣。
5、第二步、在案板上面撒上一层干面粉，发现把好的面团放到面粉中用力的揉搓，然后用擀面杖擀成面胚子，再用刀切成小条状，将两个小条状叠在一起，然后用一根筷子，在中间压一下，做成油条胚子，接下来就可以开始炸油条了。
6、第一步：准备一个空盆，往盆中加入五百克面粉、三克无铝泡打粉、一勺食盐，再打入一个鸡蛋，并用筷子搅拌均匀。然后分多次往盆中加入清水，一边加入清水一边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状且无干粉的状态。第二步：手背上沾些食用油，用拳头踹面，边踹边折，直至踹成面团状，然后用个空盆把面团盖上，松弛十五分钟。
油条精炸油条的制作方法及配方
1、炸油条的油温很重要，油温高了外面好了但是里面没熟，油温低了，炸出的油条发硬，不酥不脆，保证在180度下锅即可，不要一次性下锅炸得太多，防止油温降低。厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天炸油条的方法和步骤，有喜欢的朋友可以收藏，点赞，关注和转发，有更好建议的朋友欢迎在下方留言，谢谢阅读。
2、制作过程：把低筋面粉放入盆里，加入少许盐、酵母、泡打粉搅拌均匀，再加入少许白糖混合均匀。盐可以起到增加底味的作用，让油条吃起来不油腻。酵母和泡打粉有助于面粉的发酵，并且赋予面粉些许的甜味。准备适量的温水，以不烫手为准。
3、牛奶（蒙牛小枕）190g盐1g酵母3g鸡蛋1个相克食物植物油适量菜谱做法：面粉，鸡蛋打碎，盐，酵母倒进盆里，加牛奶揉至柔软，牛奶要分次加，一点一点揉进去，放温暖处发酵。（揉好的面会很粘手，在上面抹少许油即可成团）面团发酵至原体积的两倍大。
4、第三步；起锅多放油，把油烧热，油温尽量高些，插筷子冒泡，油温就差不多了，两手捏住油条生胚两端，拉一下，放入油锅中，油温高可以使油条生胚能快速膨胀，蓬松。用筷子不停地翻动，使油条生胚膨胀鼓起，炸制油条便表面金黄，就可以捞出控油食用了。注意：炸制油条时全程中火。
5、接下来小编就给大家介绍一下用泡打粉、鸡蛋、小苏打和面炸的油条的具体做法和手法，包您在家里也可以给家人做出金灿灿，蓬松酥脆的大油条。---炸油条---准备食材：面粉500克，无铝泡打粉10克，小苏打6克，咸盐8克，鸡蛋两枚，色拉油15克，温水240克（35度左右）。
6、制作面团（250字）在经过一夜的发酵后，您早上起床就可以开始制作油条了。将发酵好的面团搁在案板上，不需要再揉面，直接将面团擀成一块厚片。然后，将面片切割成大小均匀、长条形状。这里有一个小技巧，为了让油条更加分开，您可以在中间用筷子轻轻地压一下。这个步骤会使两条油条分离，增加油条的松软度。
传统油条的配方及制作方法
1、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小七孔，说明就可以了。
2、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：低筋面粉300克，花生油40克，鸡蛋1只，食盐半茶匙，泡打粉8克，白糖少许，温水1碗第一步：准备一个较大的汤盆，放入300克面粉，打入1只鸡蛋，放入40毫升花生油，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白糖，加入8克泡打粉，然后用筷子，边搅动边加入温水，将面粉搅拌成絮状。
3、取出面团，揉搓几分钟，将面团分成小块。将小块面团搓成长条状，再将两端对折，搓成油条的形状。将油条放在案板上，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。将油锅加热，放入适量的油，烧至七成热。将油条放入油锅中，炸至金黄色。1取出油条，放在纸巾上吸干油份，即可食用。
4、传统油条的制作方法步：1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。
5、传统油条的做法和配方：油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。
6、锅中倒油烧到五成热，也就是筷子下去冒小泡泡，转小火，捏住油条胚两头放进油锅中。用筷子迅速不停地翻动，你会看到神奇的事情出现了，细细的油条胚不断变大，不到两分钟膨胀到原来的三倍大，继续炸，炸到表面金黄，捞出沥去油分即可。成功要点：100克面粉用1克泡发粉，这个比例刚刚好。
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