怎样煮牛肉最好吃
生牛肉怎样煮最好吃
1、将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，转小火，盖上盖子，焖煮一小时。
2、静置，腌制2小时。在腌制完的牛肉块上，撒3调羹(20g)生粉;生粉不宜多撒以免影响口感。生粉的目的是：最后在牛肉表面裹上一层保护膜，紧锁汁水再次揉匀。店内用炸的方式，为了更快锁住肉汁、口感更鲜嫩;在家用煎代替即可。热锅中，开中小火，加入3调羹(20g)黄油，直接放入牛肉块。
3、将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。盛出放凉。
4、我们一些常用的调料，比如生姜、料酒等，也是可以去除肉的腥味的，所以在炖牛肉之前，我们最好能够把牛肉腌制一段时间。在牛肉里加入少许的生姜、料酒、生抽、花椒，腌制一个小时以上，还能够去腥，同时牛肉吸收了调料之后，会更加美味。
5、煮生牛肉需要准备一些调料和工具，包括清水、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，以及一个锅和一把刀。这些调料和工具都能为煮牛肉增添香气和味道，使其更加美味可口。煮牛肉的步骤将选购好的牛肉放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。
6、将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生姜腌制片刻。锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片，煮至变色后捞出备用。另起锅，加入清水、姜片、葱段、料酒等调味料，烧开后放入煮好的牛肉片，再加入适量盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花、香菜等即可。这道汤品汤汁清爽，牛肉鲜嫩可口，非常适合夏日消暑或冬日暖身。
牛肉怎样煮才容易烂
1、想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。我们在给牛肉焯水时要注意，牛肉不要切成小块以后再焯水，会加速牛肉的水分流失，使得牛肉吃起来很柴。
2、做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。
3、第1步、牛肉放水中泡出血水。第2步、煮开，去除浮沫。第3步、香料准备。第4步、锅中加生抽，料酒，白糖，香料大火煮开，小火炖2小时。第5步、加入煮好的鸡蛋。第6步、继续炖20分钟。第7步、装入饭盒。来自美食天下宁静致远021的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、细节炖煮的时候，一定要加热水，这样处理炖出来的牛肉更软烂，不会塞牙。有些朋友常用冷水炖牛肉，导致口感不太好。你可以试试热水，保准炖出来老人小孩都嚼得动，吃得开心。细节炖牛肉不要怕耽误时间，足够的炖煮时间会让牛肉变得软烂好吃。
5、锅开后将牛肉一片一片地下入锅中，煮30秒左右即可捞出。将配菜放在容器底部，牛肉放在配菜上，把锅中的汤也倒进容器中，然后撒上花椒，剩余的大蒜末，白芝麻，干辣椒后浇热油，咱们的水煮牛肉就做好啦！【烹饪小贴士】：牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用。
6、第一点，泡发牛肉。将牛肉切块后，先将其浸泡在水中30分钟，可以将血水泡出。这样牛肉会更嫩，炖煮出来的口感也更加软烂。浸泡能够去除牛肉的腥味，使其更加鲜美。泡好后，记得要冲洗干净，然后备好土豆、胡萝卜、葱姜蒜等配料，将它们切好备用。第二点，火锅加热调味。
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。我们在给牛肉焯水时要注意，牛肉不要切成小块以后再焯水，会加速牛肉的水分流失，使得牛肉吃起来很柴。
2、焯水首先准备一块牛后腿肉，这个部位鲜嫩口感好，先切成小方块，大小由自己决定。牛肉内会有大量血水，盐水浸泡15分钟，不但能去腥还能泡出很多血水。最后再用开水煮，煮得目的是为了去除里面的血沫。牛肉焯水要冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮出里面的血沫后捞出来即可。
3、炖牛肉时候，记得要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。还有炖牛肉加水时，一定要一次性加够，不要中途加水。即使水加多了也没关系，多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错，但若中途加水，会让牛肉的鲜香味变淡，还可能会让牛肉变硬。
4、选择合适的牛肉：炖牛肉时，我们可以选择牛腩。将牛腩切成块状后，不要直接下锅焯水，而是将牛腩浸泡在水中约一个小时。这样能够更好地去除血水，使得肉质更加嫩滑。冲洗处理：泡好的牛肉需要冲洗两次，将其沥干备用。这一步的目的是去除表面的杂质和异味，保持食材的原汁原味。
5、切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。
6、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。
怎么煮牛肉好吃又嫩
1、焯水后的牛肉用热水冲洗掉血沫，并放入锅中加入炖肉包，大火煮开转小火慢炖40分钟，加入酱油和盐调味，煮至牛肉上色后关火浸泡2小时即可。清洗牛肉首先将生牛肉切成大块，注意不能切的太小，然后将牛肉放在清水下冲洗两遍，将牛肉清洗干净。
2、我们还需往牛肉中打入一个鸡蛋清，将鸡蛋清和牛肉搅拌均匀以后，往牛肉中再加入一小勺的淀粉，加入淀粉可以让牛肉中的水分被牢牢锁住，从而保证做出来的牛肉口感是嫩滑的。最后还需往牛肉中再加入适量的花生油，将其抓拌均匀，让牛肉腌制上15分钟。
3、在腌制牛肉之前，也可以少量多次地在牛肉里加入适量的清水。将水与牛肉搅拌在一起，给牛肉充分的补水之后，可以让牛肉吃起来更加鲜嫩多汁，并且十分解腻。
4、放入温水中浸泡，等着牛肉泡好了就在冲洗一下然后将泡好的葱姜蒜水倒在牛肉中，里面在加些生抽和料酒腌制一些。在锅中加入冷水，牛肉也直接放进去，这样在水烧开了之后会有各种脏东西浮出水面，我们都将这些东西撇出去，之后洗干净就可以下过炖了。这样炖的牛肉绝对好吃，肉质也很好。
5、【刘厨炖牛肉】软烂入味，唇齿生津主要用到的材料有：牛腩500克，姜10克，葱段30克，蒜子20克，黄豆酱油50克，糖色30克，白糖20克，盐，香醋，柠檬各适量。【香料】：八角2个，桂皮8克，肉蔻3个，香叶2克，南姜10克，砂仁5克，白蔻5粒，花椒1克，草果1个。
6、第一步：煮牛肉的时候建议大家都用牛腱子肉，首先将买回来的牛腱子肉清洗干净，然后再放入10克生姜，5克花椒，再放入10克白酒，搅拌均匀，然后将牛肉腌制12小时以上，这一步主要是给牛肉去腥，这个时间不能太短，腌制时间到以后我们将牛肉拿出来，然后用清水清洗干净。
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