盐皮蛋的制作方法
盐皮蛋的具体做法
1、所以四川广安有一种传统做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。
2、操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳：鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。吃的将外面灰洗掉就好了。
3、调配拌料：碗中加入蒜粒、姜粒、酱油、醋、蚝油、葱花、花椒油、芝麻香油、花生碎、鸡精、白糖，最后加入辣椒油。将矿化盐皮蛋剥壳，切瓣装盘，拌料用一个碟子盛起来，放在矿化盐皮蛋的旁边。夹起矿化盐皮蛋粘点蘸料吃，或者将蘸料直接浇在蛋瓣上。注意事项希望对大家有所帮助。
4、做法：盐皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。放入盐皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。
5、盐皮蛋的做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐。后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
6、配料：皮蛋、甜椒、地瓜粉、葱花、蒜末、盐。制作方法：将皮蛋去掉外壳放入水中，然后轻轻洗掉表面破损的小蛋壳。用刀切开皮蛋。由于水分充足，可以轻松切开皮蛋，而不会破坏中间的蛋黄。每个皮蛋可以切成4到6份相同的大小。将地瓜粉均匀的撒在皮蛋上。
盐皮蛋怎么做
1、先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。
2、操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳：鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。吃的将外面灰洗掉就好了。
3、将矿化盐皮蛋剥壳，切瓣装盘，拌料用一个碟子盛起来，放在矿化盐皮蛋的旁边。夹起矿化盐皮蛋粘点蘸料吃，或者将蘸料直接浇在蛋瓣上。
4、凉拌盐皮蛋材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克做法：盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
5、盐皮蛋的做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐。后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
6、盐皮蛋瘦肉粥。准备材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、盐皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量。做的时候大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。瘦肉切丝，盐皮蛋去皮洗净。锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。10分钟后加入一个切碎的盐皮蛋继续煮至滚起来即可。
四川盐皮蛋的制作方法
1、制作辣椒油：粗辣椒面20克+白芝麻10克，细辣椒面20克，植物油200克。将植物油烧热至150度，分次泼洒在粗辣椒面和白芝麻上，待油温稍微冷却，加入细辣椒面，搅拌均匀。调配拌料：碗中加入蒜粒、姜粒、酱油、醋、蚝油、葱花、花椒油、芝麻香油、花生碎、鸡精、白糖，最后加入辣椒油。
2、盐皮蛋的做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐。后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
3、制作方法a.盐水腌制法：又称为饱和食盐水腌制法，此法水和盐的量要由鸭蛋的多少来决定，基本上盐水要能够淹没过蛋。
4、第1种：用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少。将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋。泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭。捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐。
5、就是凉拌皮蛋的配料，它绝对不是你加一点醋放点盐酱油就可以的，好吃的凉拌皮蛋，讲究色香味齐全，皮蛋属于冷食，它的颜色比较的单一，这个时候就需要你懂得去搭配，放点萝卜丝，还有加上一些爱吃的蔬菜，比如香菜，或者是辣椒，利用刺激性的味道，去改变皮蛋原有的那种味道，这样菜肴就会更加鲜香了。
6、抹好盐之后，可以淋一点花生油上去，如果鸡比较肥的话，不抹油也没关系，弄好之后就可以让它先腌制两个小时，如果是在夏天，天气比较热的话，就可以将鸡先用保鲜膜包住放在冰箱冷藏里。
盐皮蛋的制作方法及配方
1、【制作步骤】准备一只鸡，两三斤左右。在表面撒点盐，用手搓一下，搓个几分钟，然后在用水冲洗干净。把它的爪子去掉，鸡头不喜欢的也可以去掉。准备两个黄栀子，切几刀，放入碗中，加入小半碗温水，搅拌几下，让它泡出颜色。再切几片生姜，扎一个葱结备用。
2、制作材料鸡蛋或鸭蛋：根据个人口味选择鸡蛋或鸭蛋，但鸭蛋的口感和味道更佳。石灰：用于包裹蛋壳，使其硬化。草木灰：用于包裹石灰，使其更加均匀。盐：用于调味，可根据个人口味适量增减。水：用于浸泡石灰和草木灰。制作步骤准备鸡蛋或鸭蛋：将鸡蛋或鸭蛋清洗干净，晾干水分。
3、制作辣椒油：粗辣椒面20克+白芝麻10克，细辣椒面20克，植物油200克。将植物油烧热至150度，分次泼洒在粗辣椒面和白芝麻上，待油温稍微冷却，加入细辣椒面，搅拌均匀。调配拌料：碗中加入蒜粒、姜粒、酱油、醋、蚝油、葱花、花椒油、芝麻香油、花生碎、鸡精、白糖，最后加入辣椒油。
4、盐皮蛋的做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐。后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
5、方法/步骤凉拌盐皮蛋材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克做法：盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
6、自制皮蛋主料：鸭蛋30个配料：食盐50克、草木灰一小盆、生石灰50克、食用碱50克、红茶一小撮、稻壳(或用高粱壳、草灰代替)适量、清水适量制作工艺：鸭蛋：首先把鸭蛋用清水，然后将鸭蛋上面的水分沥干净备用(注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的)。
盐皮蛋的制作方法过程
1、-盐适量-酱油适量-香料（可根据个人口味选择添加）步骤：鸡蛋清洗干净，并用针在鸡蛋的一个端面扎上一个小孔，这样可以避免腌制过程中鸡蛋破裂。将鸡蛋放入锅中加水煮沸，煮开后转小火煮8分钟，这样可以确保鸡蛋煮熟。
2、皮蛋，我习惯先放在锅里，煮上一会儿，这样就不是流心的状态了，口感没那么粘腻，我更可以接受。煮好的皮蛋，咱们将其捞出来，过上几遍凉水，等凉了之后拿出来，再把外壳剥掉，露出里面滑嫩的皮蛋。将皮蛋放在案板上，用刀切成瓣状，然后摆放在盘子里，这样先放到一旁，下面准备来做调料。
3、制作辣椒油：粗辣椒面20克+白芝麻10克，细辣椒面20克，植物油200克。将植物油烧热至150度，分次泼洒在粗辣椒面和白芝麻上，待油温稍微冷却，加入细辣椒面，搅拌均匀。调配拌料：碗中加入蒜粒、姜粒、酱油、醋、蚝油、葱花、花椒油、芝麻香油、花生碎、鸡精、白糖，最后加入辣椒油。
4、方法/步骤凉拌盐皮蛋材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克做法：盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
5、盐皮蛋的做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐。后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
6、做法：第一步：先把5斤鸡蛋清洗干净，然后晾干水分。第二步：锅里加水，放入葱，姜，桂皮，花椒，香叶，草果，辣椒，八角。第三步：大火烧开，然后转小火煮3分钟。煮好以后，倒入1斤盐，盐要边倒边搅。（1斤鸡蛋倒入100克盐）把盐搅化就可以了。第四步：盐化后把配料捞出。第五步：把水倒出，放凉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
