怎样红烧糖醋排骨
红烧糖醋排骨的做法
1、锅中下入适量油烧热，下排骨煎至两面金黄色，一面煎完，再翻面煎至均匀，煎好捞出排骨备用。-step-锅里留底油，开小火下黄冰糖炒出糖色，下煎好的排骨炒制均匀上色。-step-再倒入沸水没过排骨，调入老抽生抽和蚝油，还有陈醋和食盐，盖上锅盖煮至约35分钟收汁。
2、做法步骤：第1步、排骨一条，开水烫一下捞出，放少许清水和料酒姜片放入高压锅内炖一下，连汤水倒入锅中。第2步、准备玉米淀粉。第3步、排骨中加入盐酱油和3勺白糖，烧入味后加入淀粉勾芡，准备出锅时加入适量醋。第4步、出锅。来自美食天下阳光？雨露的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、糖醋排骨的做法有很多，比如还有一种常见的做法，那就是当排骨焯水后，再放入炒好的糖色中翻炒，上色后加足量开水、生姜、葱段煮开，再调小火炖煮，等到排骨有八九成熟时，加盐、生抽、醋调味，再小火炖煮一会儿，排骨软嫩后开大火收汁，这种方法和前一种方法截然相反，但都用到了糖色。
4、糖醋排骨By美拉拉的美食日记原料：猪排骨、白糖、陈醋、生抽、姜。做法步骤：第1步、排骨切小块焯水后捞出，放入高压锅炖煮十五分钟捞出备用。第2步、锅中放入油，白糖小火炒出糖色。第3步、大概这种颜色即可把排骨下锅翻炒均匀。第4步、加入陈醋、生抽，翻炒均匀后，淋入少许淀粉勾芡，收汁即可出锅。
5、做法：先把排骨切成3厘米长的块状、洗净晾干装盘、然后用料酒、花椒、食盐、姜片、葱段、白胡椒腌制排骨10分钟。把腌制了10分钟的排骨在蒸锅中蒸到9层熟即可。锅底给油，然后油温160摄氏度时，下入蒸好的排骨，改小火炸制成金黄色就可以装盘。
6、第一，排骨要用开水焯新鲜的肉里面难免会有些血水，在用鲜肉做菜之前，一定要把这些血水处理掉。因此需要将新鲜的排骨用温水简单的清洗之后，再用开水过一下，排骨下进开水锅里5分钟左右，把排骨捞出来晾凉。
红烧糖醋排骨怎么做
1、【糖醋排骨做法-湘菜经典版】葱白去须洗净，生姜拍破、加入黄酒、清水一起抓揉出汁，即成葱姜汁。将糖醋汁配料拌匀即成。排骨的初加工：把买回来的排骨改刀成手指大小的块，加入食用碱克兑入纯净水50克，抓匀腌制十五分钟左右。用清水洗净血水，反复清洗至无血水，沥干水分，用厨房纸吸干备用。
2、.先把排骨用清水洗干净。把葱姜洗净，然后葱切段，姜切片。.取锅，倒入适量冷水，然后把排骨下锅，加入葱、姜和料酒2勺，开大火煮开，然后转为小火慢煮，全程时间控制在15分钟，然后关火。.把材料都备好，然后把排骨汤水舀出来一碗备用。起一个热锅，下油，然后倒入冰糖，炒出糖色。
3、首先我们把排骨砍成小块，我们尽量给它砍小一些，这样比较容易成熟，全部砍好的排骨给它装入一个大盘中。新鲜的排骨我们是不需要焯水的，往里面加入一勺的面粉，然后下手给它抓拌均匀，面粉具有很强的吸附性，可以有效的将排骨的血水和杂质吸附出来。
4、糖醋排骨做好的成品图第一步：排骨斩段把买回来的排骨斩成均匀的小段，3-4厘米。如果嫌麻烦的画，这一步也可以交给摊主处理。排骨斩成均匀的小段第二步：清洗排骨划重点：剁好的排骨不要焯水，不然做出来的糖醋排骨会变材。只需要加一勺盐和面粉抓洗3分钟。
5、糖醋排骨原料：排骨、葱、酱油、蚝油、冰糖、料酒、芝麻、八角、花椒、姜、蒜。做法步骤：第1步、买回排骨洗净，清水煮一开后，用压力锅压熟备用。第2步、葱姜蒜切成丝备用。第3步、起锅烧油，放入八角、花椒、葱姜蒜少许炒香后捞出，用底油留着备用。第4步、放入之前压熟的排骨翻炒均匀。
6、想糖醋素小排的颜色更浓郁及亮泽，不妨先煮一点焦糖上色，先开中火，锅中倒入清水3汤匙，加砂糖3汤匙煮融，然后转细火将糖熬成焦糖色（更快的方法其实也能用老抽上色）。随即放入素排骨、葱段、姜片，用中火速炒上色，加入醋汁速炒，锁紧酱汁，最后洒白芝麻炒匀，熄火完成。
红烧排骨和糖醋排骨的做法区别
1、排骨材质不一样糖醋排骨一般用中后排进行制作，看起来卖相比较好，红烧排骨则一般使用前排，用前排制作的排骨口感会比较的嫩。糖醋排骨怎么上色具体步骤：锅烧热，倒入少量植物油。转动锅，让油能够大面积接触锅底。火调成小火。放入敲成小碎块的冰糖。
2、以上教给了大家如何挑选好的排骨，以及前排和后排的区别，相信大家也了解了。所以，前排适合做红烧排骨以及糖醋排骨；后排则可以做排骨玉米汤，蜜汁烤猪排。小编为了大家特意去问了我的妈妈——一名家庭煮妇，各个排骨的做法，接下来就给大家写下来学习。
3、区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。红烧排骨做法介绍：排骨用清水冲洗掉血水，排骨冷水下锅，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出备用，不用再过水。锅中倒油，放入适量冰糖，用铲子将冰糖捣碎，小火熬糖，待冰糖起大泡转小泡时，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。
4、排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花制作步骤：第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。
5、糖醋排骨选择猪肋排，将整条的猪肋排剁成小段，将处理好的猪小排冲洗干净后用清水泡上。将排骨中的血水浸泡出来，中间可以换水继续泡，浸泡2小时候准备做糖醋排骨。锅中放入少量的油，把油在锅底涂抹均匀，泡出血水的猪小排倒入锅里，注意最好好排骨上的十分沥干，猪小排下锅之后用小火把它们煎一下。
6、我做糖醋排骨，是不对排骨进行焯水处理的，那样会让排骨中的肉香味变得很淡，都是直接对排骨进行腌制，能让做出来的排骨香味更浓。接着我们要往排骨中加入，生抽一勺，生粉两勺，最后再打入一个鸡蛋。
糖醋排骨与红烧排骨的区别
1、口感不同制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下，糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲，红烧排骨不经过这个过程，因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。
2、糖醋排骨它跟炖排骨有很大区别，外表上经糖和醋的调和，色泽鲜明，味道可口。说起来糖醋排骨，其实在三大菜系里都有它，可见它的出名程度。只是浙菜、沪菜和川菜的做法各不相同，要比哪种最正宗？我的观点是各有千秋，好吃才是王道！例如：沪菜口味清淡，烹饪时喜欢加了番茄酱，而另两个菜系口味则偏重。
3、之后，搅动一下，让排骨开始吸收浓郁的红色汤汁。排骨上好色以后，加入适量的淀粉水进行勾芡。这样做，出锅后的排骨不仅表皮不干燥，看起来还会泛着亮亮的光，极具诱惑力。出锅开吃吧！夹起一块排骨，红亮红亮的，裹着浓郁的汤汁，真的是太诱人胃口了。
4、美食秘籍：排骨分为仔排、脊骨，很多人去买排骨没有说清楚，上来就是来斤排骨，也不怪人家肉商给你混装，有的呢你说做糖醋排骨，他给你装一两块脊骨其实是让你提汁用的，你可以说这个不要，做给小孩子吃的菜，人家也就捡出来了，不买菜的不知道吧。
5、很多做糖醋排骨的都要油炸，炒糖色，稍不注意，糖色炒过火候，味道发苦。油炸口感硬，吃多了有时还上火。有一次自己做糖醋排骨还把牙龈打起了血疱呢。所以当孩子提出想吃糖醋排骨的时候，我就想怎么做才鲜嫩软烂，酸甜爽口又不油腻，所以想到了利用电饭锅，没想到真的成功了。
6、那今天小编在做糖醋排骨之前，也将自己在别处学到的很实用的调料口诀分享给大家，简称“一二三四五”，也就是“一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺白醋，五勺水”，这个口诀配套的排骨量是一斤哦，小伙伴们根据自己买的排骨量适当增减，只要记住这个简单的调料口诀，怎么做都难吃不到哪儿去的。
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