苦笋肉片汤的做法
苦笋汤的做法大全
1、我们将买回的春笋剥掉表皮，除掉根部的老掉的头，只留里边比较白的部分，那个地方最鲜嫩，然后用刀竖向对半剖成两半，把笋切面放平在案板上，用刀背把笋拍碎，起锅烧水，等水开后，放入备好的春笋，接着再放入适量的食盐，煮大约10分钟，煮的时候不需要盖上锅盖，这个就是给春笋焯水，但是焯水还没结束。
2、【步骤三】：竹笋可以切成片也可以切成块，然后开水下锅，放一勺盐煮5分钟，用以去除竹笋的苦味和涩味，然后捞出来放入冷水中浸泡1个小时，进一步去除竹笋的苦味。【步骤四】：生姜和大蒜切成颗粒、青蒜苗切成小段、青红尖椒切成马耳朵，分别放入盘中，然后再放入干辣椒3-5个，八角2个、桂皮1块、香叶几片。
3、排骨冷水下锅，倒入姜片、葱和料酒。水沸后捞出排骨备用。锅中倒水煮开，倒入2g盐和冬笋块，煮5分钟，去除涩味。口蘑片焯水。锅中倒入清水，倒入排骨、冬笋、口蘑。中火煮开后，转小火炖30分钟即可。倒入4g盐和松鲜鲜调味。
4、把苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸研菜、淡菜等一起焖煲至研菜转为淡青色即可。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。这道特色菜的名字叫“客家苦笋煲”，几乎家家都喜欢吃这道菜，而且总能做出点新意来。
5、1，苦笋采集回来后要去掉外壳，用流动的水浸泡2-3天，苦味降至最佳，这时候的苦笋吃起来是大众都能接受的，非常美味。2，腊肉用温水清洗干净后切成薄片，越薄越好吃。3，热锅，把腊肉放入锅内小火翻炒出油。4，当变得晶莹剔透后即可出锅备用。
广宁苦笋的做法要不要焯水
1、首先把春笋的外壳剥去，用清水清洗干净笋头上的泥土，然后对半切开，放入锅中焯水，大火煮10分钟左右，因为比较大，所以煮的时间稍微长一些。竹笋中含有一种草酸钙，不容易消化，并且还会对胃黏膜造成强烈刺激，在吃春笋的过程中会有苦涩的味道，其实这就是草酸钙存在的影响，所以竹笋一定要焯水了再进行烹饪。
2、全部切好后，把春笋切好装进盘中。起锅，倒入一些清水，然后将春笋冷水下入锅中，加1勺食盐，大火给它煮开。春笋焯水的时候，冷水下锅，能最大程度的焯掉春笋中所含的草酸，这样它的苦涩味就会大大的减少。而加入食盐可以让春笋提前入底味。
3、具体做法如下：将竹笋剥去外皮，清洗干净，切成薄片或细条。笋处理好之后，将它焯水，焯水是为了去除春笋中的草酸，还能减少春笋的涩味，笋冷水下锅，加一勺食盐，水开之后转小火煮1-2分钟，出锅过凉水在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜以及我喜欢的辣椒和竹笋翻炒。
4、苦笋在日常生活中有多种不同的吃法，既可以用沸水焯烫，以后做成凉拌菜，也可以与肉或者辣椒等食材搭配在一起炒着吃，更可以和其他肉类食材搭配在一起煲汤喝，但新鲜的苦笋有明显苦涩味，如果想让它的苦涩味去除，不论怎样烹调，它都应该先用沸水把它焯烫一下，那样才能让做好的苦笋滋味诱人。
5、【苦笋烧肉】山里的味道的做法步骤步骤苦笋竖着划一刀，把皮剥开。滚刀切。为了保留苦笋的苦味，笋不需要提前焯水。但是其他笋是涩味，就需要焯水，漂水。步骤五花肉切大块。姜切片步骤锅里热油、下姜片爆香。放五花肉。
6、笋焯水要焯多久？竹笋需要焯水5到8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
苦笋肉片汤的做法怎么做苦笋肉片汤
1、当五花肉炒出焦香的状态后，可以加一勺豆瓣酱增添滋味和色泽，之后将肉片炒出你想要的焦黄程度就可以先装盘出锅了。洗干净锅底，毕竟笋条已经焯水煮熟了，所以只需要少量油润一下锅底，将甜笋炒出香气后加适量食盐翻拌均匀入味。
2、做法步骤食材准备好春笋和葱切片。春笋片放入开水中煮2分钟捞出。肉片放入淀粉、胡椒粉和1汤匙酱油。反复抓拌均匀，静置20分钟。起油锅放入食用油，油热后放入肉片翻炒变色。放入甜面酱翻炒出酱香味。放入酱油提味。放入葱片去腥增香。1放入笋片翻炒均匀。
3、做法如下：买了半支鸡，清洗下表面和余下的血块，再切成大小合适的块状，竹笋去除外衣，也同样切成块状。锅里倒水，加入鸡肉和料酒，煮开后捞出来过遍冷，沥干水分，同样煮竹笋时，只要放盐，去除里面的苦涩味哦（焯水）。
4、苦笋有很多种做法：炒、烧、炖、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。下面介绍几种苦笋做法。腊肉炒苦笋这是一道咸香四溢的大众菜。材料：苦笋腊肉姜葱蒜少许。
5、鸭肉酸笋汤准备食材：鸭肉，酸笋，食盐图片具体做法：鸭肉是老妈自己在家养的，肉质鲜甜，不会像买的饲料鸭那么肥腻。自己养的鸭子7-8个月或者一年以上的都有。这种鸭肉吃起来的口感好，营养高。准备好的鸭放入盆中，加入适量水清洗2-3次，把里面的血水洗干净。
6、酱油150c.c.过滤水500c.c.做法：梅花肉汆烫后，洗净备用，将所有食材放入锅中，倒入酱油与过滤水。电锅外锅倒入5杯量米杯的水(270c.c.)，盖上锅盖，按下开关炖煮。电锅跳起后，再闷15分钟，即可盛出食用，香喷喷、超下饭，厨房煮夫、煮妇也能免流汗，轻松享用餐点。
酸辣圆子苦笋汤的做法,酸辣圆子苦笋汤怎么做
1、将大青菜洗净、用开水燎个半熟，堆放一两天，菜色变黄，然后和着糊米粥腌制在木桶里，两三月就可以食用。取腌汤时，打开木桶，一股臭味就弥漫开来，真可谓臭味熏天，可食用，汤香味醇，清爽无比。喝腌汤，吃腌汤菜，健脾开胃，人极少生病。
2、春笋剥掉外壳，切掉最尾端的笋，清洗干净后切成薄片。大虾剥成虾仁，去掉虾线，加少许料酒和盐抓拌几下，腌制一会儿。鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅散待用。切少许姜丝待用。锅里加水煮开，倒入春笋焯水，煮三分钟后捞出待用。另起锅烧热加油，倒入蛋液炒大块盛出。留底油放入姜丝爆锅。
3、竹笋的多种美味做法春笋虽好，但如何烹饪才能将其鲜味尽情释放呢？其实，春笋的美味无需繁复的烹饪技巧，简单的做法便能将其原汁原味展现。传统的油焖春笋，清香扑鼻，入口鲜嫩多汁；或者尝试荠菜烧春笋，大厨的巧手让春笋与荠菜完美融合，别具一格；还有春笋鲜鸡汤，浓郁鲜美，暖心暖胃。
4、准备2枚新鲜的西红柿，如果不喜欢吃皮的话，可以先在它们头顶划上两刀，再将它们放入烧至沸腾的热水中，焯烫1分钟后捞出，去皮后，再将它们改刀切成小丁。
5、开胃酸辣汤【食材】猪肉、鸡蛋、西红柿、木耳、内酯豆腐、姜丝、盐、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、香菜、香油【具体做法】1，猪肉切成细丝，放入姜丝、盐、少许老抽，抓拌均匀，使肉丝入味、上色。2，西红柿去皮洗净，切成薄片。内酯豆腐切丝，泡发的木耳处理干净，切成丝。再准备一些香菜，切段。
6、【酸辣汤】食材：1块豆腐、2个鸡蛋、1个西红柿、半个胡萝卜、黑木耳、瘦肉丝、金针菇、香菜各适量。调料：食盐、生抽、米醋、香油、水淀粉、大蒜、高汤或清水、白胡椒粉。【做法】准备好需要的食材和调料，食材用清水冲洗干净，豆腐切成细丝，胡萝卜削皮后切丝，西红柿去皮后切丁。
咸菜苦笋汤的做法,咸菜苦笋汤怎么做好吃,咸菜
1、苦笋酸菜汤是一道以青菜、苦笋、酸菜为主料，以酸菜2根、干辣椒为配料的制作菜品。原料酸菜：青菜、泡菜坛，苦笋2根、酸菜2根、干辣椒。操作酸菜买来的专门泡酸菜的青菜。这种青菜是四川专门泡酸菜的，挺大一株的，卖出来的时候已经是晾得比较干的了。洗干净分拆开继续晾。晾到蔫掉。
2、做法步骤：第1步、咸菜、苦笋。第2步、筒骨，买的时候店家已帮忙剁好。第3步、烧开一锅水，将筒骨焯水。第4步、焯至浮末飘起，捞出清洗干净备用。第5步、准备蒜瓣、干辣椒。第6步、将咸菜切成寸段，苦笋斜刀切块。第7步、起锅热油爆香蒜，再放入干辣椒炒香。
3、把苦竹笋切碎，把五花肉切碎。把清淡的蔬菜用温水浸泡半小时。用中火将五花肉炒至金黄，然后加入清淡的蔬菜和泡菜，翻炒两次。加入切好的苦笋，翻炒两分钟。将所有材料放入砂锅中，加水（以不用者为准），用大火打开砂锅，调整中、小火半小时（记得把中间的筷子翻过来，防止粘锅或缺水），熄火调味。
4、做法步骤：第1步、笋子锅中焯水。第2步、放入冷水中浸泡一下。第3步、酸菜清洗，分别切碎备用。第4步、酸菜倒入锅中炒干水。第5步、把酸菜推旁边，倒入油煸香辣椒蒜末。第6步、倒入笋子翻炒均匀，加入盐调味即可。第7步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、做法：苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上一盘酸甜可口、脆生生的开胃小菜就做好了。
6、原料：腌菜、苦笋、泡椒、肉末TIPS：自制泡椒买新鲜的红辣椒，洗净去蒂沥干水分准备普通白酒一斤和密封玻璃瓶一个泡椒立着塞进瓶子里排好加进白酒浸泡大约半个月即可苦笋之味如人生古语有云：吃得苦中苦，方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味，最根本的要义在于，它是成功之前必经的体验。
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