葡萄酒的做法大全
怎样做葡萄酒(要正确的做法)
1、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
2、红葡萄酒的酿造过程：葡萄采摘→去梗破碎→浸渍→压榨→发酵→培养→澄清→过滤→灌瓶→包装。图解：白葡萄酒的酿造过程：葡萄采摘→去梗破碎→压榨→澄清→发酵→冷却→澄清→培养→过滤→灌瓶→包装。图解：桃红葡萄酒的酿造过程：葡萄采摘→去梗破碎→浸渍→澄清→发酵→澄清→培养→过滤→灌瓶→包装。
3、次级发酵：初次发酵结束后，将酒液通过漏斗和过滤网倒入另一个干净的发酵容器中，避免搅动沉淀物。这时可以添加糖和硫化剂。瓶装与陈酿：次级发酵完成后，将葡萄酒瓶装，并使用软木塞封闭。将瓶子水平放置进行陈酿。
4、准备紫色的成熟程度较好的葡萄。把葡萄一粒粒剪到干净的盆中。盆中倒入清水和食盐，将葡萄洗净。葡萄洗净后，仔细挑选出有破损的葡萄丢掉，剩余的葡萄晾干备用。将玻璃罐洗净，放在太阳底下暴晒一个小时。戴上手套，用右手把葡萄直接捏碎，放入玻璃罐中。
5、第一步：选葡萄葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒。
6、这是人工采摘的成串葡萄。酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。1酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
葡萄酒做菜的做法大全
1、葡萄酒焗黑淡菜的做法步骤首先把黑淡菜7斤(3磅)洗干净，把垃圾去掉。放在一边。接下来把洋葱(白，紫，黄都可以)，蒜，意大利香菜，切碎。番茄切丁。隔开放在一边。拿出汤锅开中小火，倒入油(橄榄，牛油，花生油，等等..)，不要等油热放入蒜和洋葱爆香1分钟。倒入白葡萄酒和鸡汤。
2、番茄可以用这种带蒂的大番茄切开一个盖子，然后把番茄瓤挖出来。准备好的番茄，倒扣着沥干水分备用。再切一些洋葱和大蒜末，接下来准备适量的火腿切丁。没有的话用培根也可以。准备一片吐司去边，做西式的肉馅。经常会加入一些用牛奶泡入吐司来增加口感，用一把叉子捣碎。
3、如果是要搭配美食，可以根据食物的口味来选择红酒。比如，重口味的肉类菜肴适合搭配浓郁的红酒，如赤霞珠或西拉；而清淡的海鲜或素菜则适合搭配轻盈的葡萄酒，比如赤霞珠搭配烤鸡肉或火鸡肉，梅洛适合搭配烤鱼或烤海鲜。要考虑喝酒的场合。
4、五花肉750g、卡门M3赤霞珠干红葡萄酒70g、姜、白酒、黄冰糖、干葱、姜片、蒜段、盐、生抽步骤：锅里加入2/3的水，将750g五花肉清洗干净后放入锅里，再加入几片姜、少许白酒，煮约十分钟，筷子能轻松插进肉里便可。捞起五花肉洗干净、沥干水，油炸至外表浅金黄色。
5、1，鸡腿洗净剖开去骨，翻开，在内侧鸡肉上划几刀，方便腌制入味。2，腌制鸡腿：将鸡腿肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜头，再加胡椒粉、盐、味精、鸡精、蚝油均少许，料酒一勺。用手抓匀，腌制半个小时。3，调汁：生抽、蚝油、蜂蜜均两勺。红酒3勺，水5勺。搅拌几下，备用。
6、做法：蒜、土豆、西芹切好备用;将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色;加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮至肉酥烂即可。一千个厨房就有一千种葡萄酒配菜。在做菜全凭想象力的年代，喜欢配什么就去尝试。生活就是从不可能到可能。
葡萄干泡酒的做法大全
1、杨梅酒准备材料：杨梅，冰糖，白酒，密封罐。杨梅和白酒的比例是1，冰糖根据个人口味适量准备。制作过程：将密封罐清洗消毒，晾干水分。杨梅清洗之后晾干水分。一层杨梅，一层冰糖，这样将杨梅和冰糖摆放好，然后倒入白酒，淹没杨梅。盖好盖子，1个月之后可以饮用。3个月之后口感最好。
2、我们可以挑选一些已经有风干迹象的葡萄，把葡萄用盐水浸泡，然后再用开水烫一下，为了加速葡萄内部水分的流失。然后把葡萄自然晾晒几天，不必可以追求阳光暴晒，重点在于晾，也可以用吹风机模拟风干的环境，每天早晚用冷风来轻轻的吹一下葡萄。
3、葡萄干可以泡酒。葡萄干泡酒法：原料：葡萄干500克，冰糖200克，白酒52度以上的500克。制作方法：葡萄干洗净，晾干，除去蒂头，用刀在葡萄干上割几刀。用一层葡萄干、一层冰糖的方式倒入广口玻璃瓶。再倒入白酒，封住瓶口。放置于阴凉处，经浸泡三个月后，可以开封，滤渣后即可装瓶饮用。
4、葡萄干枸杞天麻酒：葡萄干能降压、补益气血;天麻可以降压祛风、安神、治头晕;枸杞子有滋补肝肾的作用;三个有降压作用的食材一起泡酒，能辅助降压。醋泡葡萄干：补气血、明目，醋泡葡萄干会让葡萄皮的花青素更稳定，人体更容易吸收;还能分解葡萄干里的果糖，对三高人群有好处。
5、葡萄干泡酒的泡制方法：葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡制10～20天即可饮用。葡萄干泡酒的功效：葡萄干性平，味甘，微酸。具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效;葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有补益作用，还是妇科病的食疗佳品。
6、葡萄干泡酒的方法：原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。葡萄干洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在葡萄干上割划数刀；以一层葡萄干、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口。放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
葡萄白酒的做法大全
1、把容器及葡萄洗净，将葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器内，倒入白酒，封盖好，放置室内一个月后打开盖。将葡萄粒挤榨成汁，去掉葡萄皮和核，搅拌均匀，装瓶即可饮用。做法十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖这三样就够了。
2、将剥好的果籽放入一个密封性较好的瓶子中，然后将冰糖均匀撒在果籽上。接下来，选择一款适度均衡的白酒，注意白酒的度数不要过高，一般建议选择低度的白酒。将白酒慢慢倒入瓶子中，注意不要倒满，以空出一定的空间。倒入白酒后，将瓶口盖紧密，确保瓶子密封良好。
3、做法：1，葡萄逐个摘下，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净并沥干水分。2，准备好干净无水的瓶子，然后用手指捏颇葡萄，放入瓶子里。3，葡萄上平铺一层冰糖，一层一层直至离瓶口5-10公分即可。4，封存放置在阴凉通风处发酵一个月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。
4、生活中可以酿制葡萄酒、李子酒、青梅酒、桃子酒以及樱桃酒等多种水果酒，其酿制的方法也大致相同，需要将水果清洗沥干水分后放在容器中，加入适量的冰糖及白酒，再将容器密封保存起来，摆放在阴凉避光的环境中，大概一周左右的时间便能饮用。
5、准备的食材：石榴一个约200g，冰糖100g，白酒适量，无水无油的密封容器。做法：选一个新鲜饱满，充分成熟的石榴，清洗掉表面灰尘，自然沥干或者擦干的水分，用刀将顶部划十字去蒂，把中间的芯去掉，顺着石榴的白筋部分划开石榴。不用费力，轻轻一掰，石榴就很完整地剥开了。
6、0原料采收与处理原料成熟度不要过高，成熟度过高采收时容易烂果，杂菌污染，挥发酸过高。采收尽量安排在早上温度低的时候。卫生控制桑葚果实表面的缝隙容易滋生杂菌，造成挥发酸过高，所以采收及入罐时一定要注意卫生。
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