炖鱼做法大全_黄豆炖鱼做法大全

豆芽炖鱼的做法

1、【材料】：鸦片鱼肉1段，料酒，蚝油，盐，糖，油，大蒜，老姜，葱花【做法】：鸦片鱼肉清洗干净，鸦片鱼没有那种鳞片状的大鱼鳞，它的鱼鳞很细小而且是软的，加入大蒜，料酒，盐，蚝油和适量糖，放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，把蒸好的鱼肉取出，撒上葱花，淋上热油即可。

2、豆芽炖鱼块做法步骤花鲢无头鱼一条。切成薄片。放盐。放料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。少放一片姜丝。炸干辣椒，把辣椒炸出辣味来后放葱姜。小火炒黄豆豉，把油炒红了后加水。放黄豆芽。放鱼片。1加盖炖5分钟。1放花椒粉。1放鸡精，即可。

3、做法准备好食材。鲫鱼收拾好，用少许盐腌制；豆芽洗净；大蒜洗净、切段；姜切片。豆芽放入无油锅中，干煸至疲软，盛起备用。锅中加少许油，小火将鱼煎至两面微黄。锅中余油，爆香姜片。下入黄豆芽炒匀。倒入鲫鱼。倒入火锅底料；加入适量冷水，小火煮10分钟。加入大蒜，煮2分钟，至断生。

4、在砂锅里倒入水或高汤煮沸，将豆腐切块后放入砂锅内。把芦笋、辣椒洗净、切好后放入锅内，最后加入煎好的冰鱼，盖上炖锅的盖子炖15分钟。在出锅前撒一些香葱。这样一来，我们的豆腐炖鱼就大功告成了。

5、喜欢吃炖鱼的朋友们一起来看一下，我们在炖鱼的时候到底是哪3味料万万不能少？首先我们先将鱼处理干净之后，然后再将鱼的表面上划上几刀。之后放入干净的盆中，里面加入料酒，盐和蚝油。搅拌均匀之后进行腌制半个小时，之后锅中加入适量的油，将鱼放入锅中进行煎制，两面成金黄色。捞出来备用。

家常炖鱼的做法大全简单

1、还有就是在炖鱼的时候，放盐的时间也是非常关键的，不管是炖成什么样的失误，最佳的放盐时间，也就是在鱼肉出锅之前，因为提早放盐的话是非常影响口感的，所以一定要出锅之前放盐，这样做成之后的鱼肉不仅肉质特别的鲜美，肉质也不会变老。

2、第二步：起锅烧油，等油热后，锅的边缘是加入适量的食盐，让纸煎鱼时，鱼皮破。接着就把鱼下锅煎，等到鱼皮定型后，在把鱼另外一侧继续煎。鱼煎好后，加入适量的水。第三步：最好选用温水吨鱼，味道会更好，再把葱、姜、蒜、八角、适量的食盐，胡椒粉，这个时候就可以开始炖鱼了，大火烧开，小火慢炖。

3、备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。

4、做法：鱼洗净，洋葱、青椒、姜和葱洗净切好。锅中热油，将鱼一条一条地放入锅中煎，煎至两面金黄后出锅。另起一锅热油，倒入洋葱、青椒、姜和葱，翻炒至断生变色，然后放入煎好的鱼？食盐？蚝油？啤酒，煮开后焖5分钟即可出锅。

5、做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块，青蒜切段;鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

6、如何炖鱼好吃又简单不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。

酱炖鱼的做法大全家常

1、做法步骤：第1步、朋友送的，不确认叫什么鱼，解冻。第2步、收拾，洗干净。第3步、鱼身切几刀。第4步、家里炖鱼的标配——干酱。第5步、干酱加水拌匀。第6步、调料备好。第7步、热锅凉油。第8步、油热，放葱姜蒜翻炒。第9步、倒入兑好的酱汁翻炒。第10步、放入八角、小红椒翻炒。

2、做法步骤：第1步、鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。第2步、葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。第3步、葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。

3、步骤放入2勺葱伴侣豆瓣酱，小火把酱熬香。步骤酱炒香之后加入3勺料酒，1勺老抽，1勺醋。步骤加入适量的开水将鱼下锅，水稍宽一点。步骤小中火炖15分钟，然后大火收汁，汤汁收到粘稠浓郁，撒点葱花即可。

4、酱香炖鱼的做法步骤鱼洗净切成块，放入适量盐，姜片和葱，两汤勺料酒抓拌匀腌制十分钟。步骤葱姜蒜切好备用。步骤料汁：生抽两汤勺，甜面酱豆瓣酱各一汤勺，耗油半汤勺，糖半汤勺，料酒一汤勺加入两汤勺水拌匀备用。步骤起锅放入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒，几粒花椒爆香。

5、做法步骤：第1步、鲫鱼2条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。第2步、葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，出香味后第3步、下入香辣酱翻炒，炒出酱香味。

6、做法：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。

黄豆怎么炖鱼

1、买两条鲜活的鲫鱼，有能力就带回家自己杀，不会杀的就让老板帮忙处理干净，回家后冲洗一下就行了。注意了，鱼肚子里有一层黑膜，要把它撕掉，这样就能大大减小腥味了。在鱼身两侧打一字花刀，先抹一层料酒，再抹一层食盐。切一些葱段、姜片，塞进鱼肚子里，放在一旁腌制20分钟入味。

2、黄花鱼洗净处理干净备用。加姜丝，白酒，盐，花椒腌制二十分钟。配料准备就绪。锅中入油鱼煎至两面金黄盛出。另入油炒香肉末。加入葱姜蒜翻炒。加入干红椒和花椒炒香。

3、做法步骤：第1步、黄花鱼洗净处理干净备用。第2步、加姜丝，白酒，盐，花椒腌制二十分钟。第3步、配料准备就绪。第4步、锅中入油鱼煎至两面金黄盛出。第5步、另入油炒香肉末。第6步、加入葱姜蒜翻炒。第7步、加入干红椒和花椒炒香。第8步、加一大勺黄豆酱，加水煮沸。

4、将鲫鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。

5、黄豆炖鱼1/黄花鱼洗净处理干净备用。2/加姜丝，白酒，盐，花椒腌制二十分钟。3/配料准备就绪。4/锅中入油鱼煎至两面金黄盛出。5/另入油炒香肉末。6/加入葱姜蒜翻炒。7/加入干红椒和花椒炒香。8/加一大勺黄豆酱，加水煮沸。9/放入煎好的黄花鱼和黄豆，加生抽提味老抽提色。

6、第1步、炒锅放油烧热，放洋葱、姜片、大蒜、八角、干辣椒段，炒出香味。第2步、放入炸好的鲫鱼（清洗干净的新鲜鲫鱼更好）。第3步、放入泡好的黄豆。第4步、加盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精。第5步、放少许料酒。第6步、放入一瓶啤酒。第7步、倒入焖烧锅中，盖上盖子，开锅后大火煮10分钟左右。

黄豆酱炖鱼的做法

1、黄豆酱焖鱼黄豆酱焖鱼的做法福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀。鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会。准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好。锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破。中火慢煎它。煎好一面翻过来煎另一面。

2、鱼肉去腥的第一法宝：豆瓣酱在炖鱼的过程中，我们可以加入适量的豆瓣酱。在热锅中用食用油炒香葱姜蒜、干辣椒和花椒，然后加入适量的豆瓣酱，继续翻炒出红油。这样的做法不仅可以让鱼肉去腥，还可以增添豆瓣酱的香辣味，掩盖多余的腥味。

3、烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。加入啤酒，大火煮开后转小火炖煮2分钟左右，直到啤酒收干。然后加入老抽、糖调味，继续炖煮分钟左右，直到汤汁浓稠即可。装盘：将炖好的啤酒炖鱼装盘即可食用了。

4、▽先将草鱼里面的腥膜黑衣去掉，肚子里面这层黑衣是最腥的。▽去掉黑膜以后，给鱼开边，将一面鱼肉片下来，一边带骨一边不带骨。▽鱼砍成鱼件，鱼头砍三个手指的宽度。

5、【原材料准备】：鲫鱼一条、白豆蔻1克（约2克）、生姜末10克、蒜末5克、料酒5ml、豆瓣酱15克、红椒5克、青椒5克、白糖2克、陈醋8ml、老抽2ml、黑胡椒粉2克、鸡精1克、花椒3克，食盐、食用油适量。

6、本次食材，蒜头：切蒜碎红辣椒：切丝，青葱：切葱花、葱段，姜：切姜片、姜丝，吴郭鱼：去鳞片，将内脏血块用餐巾纸擦洗干净，划刀腌盐巴5分钟，再用热水或清水清洗干净备用。

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