咸蛋黄烧茄子的做法

咸蛋黄炒茄子怎么做好吃,咸蛋黄炒茄子的家常做法

1、首先准备好食材。将茄子清洗干净，去掉两头，将茄子的外皮削去，切成滚刀块或者长条都可以。将茄子块加入盐水中浸泡，这一步可以让茄子在油炸的时候少吸油。将茄子捞出，控水。锅内加入足量色拉油，加入茄子油炸至变色。捞出茄子控油。锅内留下余油，加入咸蛋黄压碎，小火翻炒至冒泡泡。

2、第一步：茄子清洗干净，切成厚度1厘米的圆圈然后在茄子上划刀，不能切断，划出痕迹就行，这样方便入味。第二步：锅里放油，放入茄子，小火慢煎。第三步：两面来回慢煎到茄子变软，盛出备用。第四步：锅里放油，放入肉末，炒到猪肉变色，然后放入姜末和蒜蓉。

3、步骤先把茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成条状。切茄子时，长条不宜太厚或太薄，比成年人的手指厚一点，因为如果太厚，煎的时候就不容易尝和炸。步骤如果太薄，煮起来太容易软，茄子炸了会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸，碾碎一些备用。准备一些韭菜，洗净，切成碎韭菜。

4、给茄子一个底口;通过盐的渗透压去除茄子的水分;加淀粉防止茄子吸油。煎制：锅中倒入底油，下入茄子保持大火状态，煎至茄子断生后出锅备用。

5、做法：食材准备好。茄子选用圆茄长茄子都可以，茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，茄子装入容器中，加入半勺盐搅拌均匀腌制10分钟，10分钟后茄子变软出水，用手将渗出的水份挤出，加入一勺淀粉，翻拌均匀，炒的时候茄子就不吸油，不油腻。小葱洗净切成小段，小米椒切小圈，蒜粒切蒜末待用。

咸蛋黄茄子的做法家常

1、步骤先把茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成条状。切茄子时，长条不宜太厚或太薄，比成年人的手指厚一点，因为如果太厚，煎的时候就不容易尝和炸。步骤如果太薄，煮起来太容易软，茄子炸了会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸，碾碎一些备用。准备一些韭菜，洗净，切成碎韭菜。

2、首先把茄子削皮，切成薄片备用，切成薄片的茄子，不会吸太多油而很快就能变软，把咸蛋煮熟，把咸蛋白和咸蛋黄分开备用，淡菜用热水泡软，清洗干净备用即可；然后烧热平底锅，加少许油，把切成薄片的茄子放进去，尽量使每一片茄子煎软，然后盛起。

3、做法步骤青红椒切碎。茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。

4、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

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6、【准备食材】紫茄子一根，咸蛋黄4个，红辣椒半个，青辣椒1个，大蒜2瓣，老干妈1勺，盐适量，蚝油适量，酱油少许。将茄子去皮切成1CM左右的小丁状，放入盐水中腌制5分钟，这样炒出来的茄子不容易变黑而且容易熟。红辣椒切成小块状，青辣椒切成小块状，大蒜切成蒜块状。咸鸭蛋去掉蛋白留下蛋黄备用。

咸蛋黄茄子的做法

1、做法步骤青红椒切碎。茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。

2、长条紫茄子1根，咸蛋黄5个，玉米淀粉适量，盐适量。步骤先把熟的咸蛋黄用勺子碾碎。步骤把洗净的茄子切成约5厘米的长条形，不要切得太薄，大概厚度有个1厘米。切好后放入清水中浸泡3分钟。步骤捞出沥干水分，尽量沥干净些。步骤将沥干水分的茄条均匀的裹上一层玉米淀粉，如图，薄薄一层就够了。

3、咸蛋黄茄子的做法：【主料】：茄子450克（去皮去边角实际是210克）、咸蛋6个。【配料】：葱花2根。【调料】：面粉75克（调脆炸糊用）、玉米淀粉50克（调脆炸糊用）、食用盐5克（调脆炸糊用）、水100克（调脆炸糊用）、食用油30克（调脆炸糊用）、食用油50克。

4、咸蛋黄3个小葱适量【制作方法】：准备好所有食材。咸蛋黄剥出来备用。将茄子清洗干净，去皮，切成长条。起油锅，烧热，加入切好的茄子，翻炒变软，看到茄子变色即可。可以将茄子用盐水浸泡，这样吸油会少一点，然后捞出控水，不过今天有点着急了，这一步没有做。

蛋黄茄子的做法

1、土豆淀粉不要加太多，加入40克左右即可。加入土豆淀粉之后，咱们再用筷子继续搅拌，一直搅拌到看不到干淀粉的时候，咱们先将淀粉水放到一旁静置10分钟。10分钟以后淀粉和水就会分层，咱们把上面的清水倒掉，只留下面的湿土豆淀粉。

2、将准备好的茄子削皮，切成一个个小块状，留以备用。将准备好的淀粉撒在茄子块中，搅拌均匀。起锅烧油，将茄子块放在油锅中，油温7热，中小火炸，炸到外酥里嫩之后盛出来即可。另起锅烧油，将准备好的蛋黄放在锅中。在蛋黄形成糊状的时候，准备放入茄子块。

3、鸡蛋茄子，做起来特别简单，吃起来汤汁鲜美，特别下饭，先来将做鸡蛋茄子的制作食材全部准备好，首先要准备两到三根稍微小一点的长茄子，然后再准备两个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的生抽，蚝油，食用盐，白糖，三瓣大蒜，一根小葱，一勺豆瓣酱，一根香菜即可。

4、做法步骤青红椒切碎。茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。

5、首先准备一个表皮嫩点的茄子，皮可以削掉也可以不削，然后把准备好的咸蛋黄蒸熟，这个地方用到的咸蛋黄没必要专门去弄鸭蛋里面的蛋黄，现在市场上面就会单独买蛋黄的，这样使用起来也不会浪费，在蒸蛋黄的时候，可以把切好的茄子放到油锅当中油炸变软后捞出沥干油。

茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的

1、0茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）0锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）0咸蛋黄切碎碎。。

2、1豆角清洗干净，摘掉老筋，然后切成斜刀段。咸蛋黄提前加料酒或者喷点白酒，入锅蒸制五分钟备用。加白酒或者料酒是为了去腥，我用的是生的咸蛋黄，所以必须得蒸一下。如果您使用的从熟的咸蛋中剥出的，那就不用蒸，直接可以用。2锅中水烧沸，将豆角放入焯熟。

3、豆角炒茄子豇豆炒茄子15分钟内搞定，适合大众家庭。推荐指数5颗星豇豆切成小段儿茄子也切成与豇豆差不多的样子，我刀工不好，可以吃就行了。

4、做法步骤：第1步、把豆角洗干净切小段，把鸭蛋黄取出压碎。第2步、锅里放入油把蒜泥放入爆香，把鸭蛋黄倒入炒香。第3步、把豆角加入锅里，放入生抽2勺，加入一勺料酒去腥，加入少许的水焖5分钟左右即可。第4步、出锅。第5步、咸鸭蛋已经有盐味了，所以这道菜不用放盐了。

5、将豆角摘干净，撕掉头尾和老筋，然后清洗干净，沥干表面的水分。将豆角切成5厘米左右的小段，然后淋入少许食用油，包裹在豆角表面。接着将鸭蛋黄取出，用勺子碾压细碎。也可以用刀来切。蒸锅内烧开水，将豆角放入蒸锅中，继续蒸8分钟左右，将豆角蒸熟。

6、翻炒均匀之后放入香菜和白芝麻就可以出锅装盘啦。这道菜最难的地方可能就是炸茄子了，大家都知道茄子吃油，所以很多人不愿意做茄子菜，因为放油少了出不了味，而且还会让茄子菜变得油腻，所以炸茄子不要不舍得油，炸好的茄子趁热出锅，油其实很少进入茄子里，茄子还会更香脆。

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