正宗新疆大盘鸡_正宗新疆大盘鸡的制作方法视频
新疆大盘鸡制作方法和配料
1、新疆大盘鸡制作配方：腌制活鸡宰杀洗净用刀剁成大块（大约5000克）倒入容器中，加入料酒500克、香葱段200克，鲜姜拍碎200克，味精30克、在放入自制香料粉50克拌匀放入冰箱冷藏室中，腌制30分钟即可。
2、第12步、把煮好的面条捞出来备用。第13步、把煮好的面条放在碗底，把锅里的大盘鸡放到面条上即可。第14步、大盘鸡做好啦，面条吸饱了汤汁，超级美味，简直就是整个菜的精华，这个菜底下一定要放面条～小贴士：煸鸡肉的时候，尽量把鸡皮中的油脂煸出来。裤带面的做法可以参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。
3、正宗新疆大盘鸡是选用三黄鸡为主料，我们在家做的话可以不用那么苛刻，没有整鸡其实用鸡腿代替也是可以的。话不多说，下面就把这道“新疆大盘鸡”的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
4、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
5、【大盘鸡】食材：土鸡半只、土豆3个、青椒3根、调料：干辣椒1小把、花椒半把、八角3个、桂皮1节、香叶5片、姜片6片、大葱1根、蒜1大头、冰糖7粒、盐2勺、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。做法：、把新鲜的土鸡肉洗干净切块。鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用。
6、做法：土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。中火，不停的搅动白砂糖，一来使白砂糖快速融化，二来不容易糊锅。边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色。
新疆大盘鸡怎么做
1、然后另准备一个炒锅，在炒锅里放入适量的食用油，等待油温差不多的时候，放入花椒粒炒出来香味以后，再把花椒粒捞出来，接着再将冰糖放进锅里面，等待冰糖融化，炒出来糖色，接着再将鸡块放进锅里面，翻炒均匀。然后再加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜蒜等配料，翻炒均匀。
2、加入适量料酒，生抽、老抽、冰糖和鸡汤，大火煮开后转小火焖煮3分钟左右最后加入适量盐调味，煮至鸡肉酥烂汤汁浓稠即可。
3、鸡腿肉：500克左右，切块备用。土豆：2个，切块备用。青椒：1个，切丝备用。红椒：1个，切丝备用。青蒜：适量，切末备用。生姜：适量，切末备用。食用油：适量。辣椒面：适量。豆瓣酱：适量。料酒：适量。盐：适量。鸡精：适量。步骤详解：将鸡腿肉切块，用料酒和盐腌制20分钟。
4、将三黄鸡清洗干净，切块备用，土豆、洋葱、红绿尖椒和西红柿也相应地切成块状。往鸡块加上适量的盐和料酒腌制10分钟左右。加热炒锅，下油，中火加热，等油温到达四成热时转小火，然后放入土豆块，慢火煎炸2分钟，直到表面变成金黄后，捞出沥干。
5、大盘鸡By髅小彬原料：土鸡、手擀宽面、青椒、红椒、土豆、植物油、洋葱、姜、大葱、花椒粒、八角、干红辣椒、郫县豆瓣酱、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁。做法步骤：第1步、青椒去蒂去籽切片。第2步、红椒切块。第3步、土豆去皮切块。第4步、锅中放入植物油，放入鸡块翻炒至变色。
6、鸡肉一定要清洗干净，特别是鸡脖子上面的淋巴一定要处理干净鸡肉焯水之后再过一遍凉水，这样肉质更加紧实，口感好做大盘鸡最后的汤汁一定要剩一些，汤汁拌面非常的好吃，面条也非常的入味大盘鸡里面的土豆特别的好吃，软糯又入味，喜欢吃的朋友可以多放一些。
正宗新疆大盘鸡的做法
1、步骤：鸡一只，大约2-3斤，宰杀干净。三黄鸡或者农家土鸡都行，三黄鸡肉嫩易熟，但是农家土鸡更好，因为有一个炖制过程，土鸡更经炖;.鸡肉斩件，焯热水。撇去浮沫，然后用清水洗净。主要是祛除鸡肉腥味的重要步骤;在焯鸡肉的过程中，把辅料处理好。
2、做法步骤：第1步、柴鸡洗净去除内脏切块，葱姜洋葱土豆柿子椒胡萝卜准备，柿子椒洗干净去蒂切块，土豆胡萝卜洗干净去皮切块，洋葱切小块。第2步、葱切段，蒜切片，姜切片，郫县豆瓣酱剁细。第3步、锅中放油，炒葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱出红油。第4步、放入鸡块炒至变色。
3、第1步、青椒去蒂去籽切片。第2步、红椒切块。第3步、土豆去皮切块。第4步、锅中放入植物油，放入鸡块翻炒至变色。第5步、放入洋葱片，姜片，大葱段，花椒粒，八角和干红辣椒炒香。第6步、把鸡肉拨到一边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。第7步、再与鸡肉炒匀。第8步、放入黄酒，生抽，老抽，白糖和鸡汁炒匀。
4、做大盘鸡的除了要准备一新鲜的鸡肉外，还要准备一些蔬菜，洋葱、土豆、辣椒都是做大盘鸡不可或缺的配菜，洋葱在新疆被叫做“皮牙子”，是新疆人喜欢的蔬菜之一。鸡肉清洗干净后，斩成大小适当的鸡块，大蒜对半切开，生姜切片，干辣椒、香叶和八角都是可以去腥提鲜的香料。
5、大盘鸡的做法大全：做法首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。
6、做法：将三黄鸡清洗干净，切块备用，土豆、洋葱、红绿尖椒和西红柿也相应地切成块状。往鸡块加上适量的盐和料酒腌制10分钟左右。加热炒锅，下油，中火加热，等油温到达四成热时转小火，然后放入土豆块，慢火煎炸2分钟，直到表面变成金黄后，捞出沥干。
新疆大盘鸡的正宗做法怎么做
1、起锅烧水，放入刀削面，加勺盐，将刀削面煮熟放盘中，最后把做好的鸡肉盖上去就可以了。这样做的大盘鸡，酱汁浓郁，香气四溢，鸡肉软嫩入味，面条裹着酱汁，吃这太过瘾了。
2、今天我们就做一道经典口味的家常大盘鸡。材料：鸡半只土豆一个青椒2个洋葱半个姜适量豆瓣酱2勺冰糖15g盐3g生抽1勺花椒5g香叶3片干辣椒、啤酒一罐制作步骤：鸡肉切成小块，放入清水浸泡半小时左右，逼出血水。将鸡块冷水入锅，焯水去掉脏物浮沫。
3、做法：将鸡肉切快装盘后，依次放入生姜片、蒜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、洋葱，腌制时间20分钟。将生姜蒜、洋葱、大葱切好。倒入油、放入花椒少许提香、八角1个，倒入油爆炒。倒入切好的生姜、蒜、洋葱、大葱爆香。
4、【大盘鸡】食材准备：鸡1000克、土豆适量、青椒1个、红椒1个、花生油1汤匙、食盐适量、姜1块、葱2根、糖半勺、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、蒜1个、西红柿1个。做法步骤：鸡一只，大约2—3斤，宰杀干净。土豆切滚刀块，青红椒切成块，西红柿切大片。
5、Q大批量预制如何加工？A方法很简单，按照熟处理介绍的方法将鸡肉焖制全熟，离火存放。客人点菜后，取炒锅下入土豆和鸡块以及汤汁，大火烧开，中火加热至土豆成熟，放入青椒块等原料翻炒均匀，出锅上菜。这道大盘鸡的制作方法跟新疆地道的清真大盘鸡的做法是非常吻合的。
6、【新疆大盘鸡】准备食材：鸡1只，土豆2个，青椒250克，干辣椒15克(根据自身口味准备)，葱段四根，花椒六七粒即可，桂皮，八角三四个，姜块一块，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖少许，香叶少许。做法：1，鸡肉切块，土豆切滚刀块，青椒切块待用，将葱段洗净，姜块切片，花椒，八角，桂皮放入碗中待用。
新疆大盘鸡怎么做比较正宗
1、汤汁可别扔了，揉点面，做个拉条子拌大盘鸡汁，非常好吃。或者用馕蘸着大盘鸡的汁也特别好吃。总结大盘鸡要做到又嫩又好吃，注意一下几点：不要选老母鸡，大公鸡，走地鸡。这类的鸡，肉质比较柴，即使煮的时间长，肉也不会嫩。
2、教你在家制作正宗新疆大盘鸡，沾上汤汁吃一口，美味直到心房！需要2个土豆、青椒3到5个都可以、红椒1到2个、一只鸡、适量的棍棍面、适量的盐、鸡精少量、白胡椒粉适量、白糖适量、芝麻适量、大盘鸡调料一包，准备好他们就可以开动了。
3、而柴窝堡大盘鸡是把鸡块油炸透，然后用朝天椒甘草，这是比较干的有嚼劲。市面上的大盘鸡都是在新疆大盘鸡的基础上改良的，很多都是把甘草预制成了香料，保证了它的口感跟香味的统一，把鸡洗干净，晾干水分，腌制入味，这样提高了速度，避免了鸡肉发柴，保证了鸡肉的鲜美。
4、首先第1种方法先要把准备好的鸡清洗干净，切成块，再把葱切成段，要把葱白和葱叶分开，尖椒切成小块，土豆切块，干辣椒切开，把准备好的蒜切成片，用三瓣蒜切成末备用。
5、自制的大盘鸡，比外面的香，最重要的是干净又卫生大盘鸡原料：三黄鸡、香菇、胡萝卜、洋葱、青椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒、葱。做法步骤：第1步、半只鸡剁成块，清洗干净。第2步、香菇4个，切成片，胡萝卜滚刀切成块，洋葱切块。第3步、锅中放少许油，一些花椒，小火爆香。
6、大盘鸡的做法很简单，大体上就是鸡肉，土豆块，面皮儿。首先是要准备食材，要准备一整只鸡，最好是鲜活的，这样做出来的鸡才美味，然后是准备四个土豆，青辣椒，红辣椒，还有葱，姜，蒜，香料；还有调制品。老抽，生抽，酱油，盐，味精。
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