怎么做腊八蒜_怎么做腊八蒜好吃又绿

腊八蒜的腌制方法,怎么泡腊八蒜一定会变绿

1、③腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。

2、朋友网友反应的蒜不绿的问题无外乎温度，一般就是屋子凉就找个温暖的地方，屋子热就找个凉快地方。朋友我是只放米醋泡腊八蒜，只是白天放暖气旁边，晚上放冰箱里冷藏，每天如此，一个星期就差不多全绿了，而且泡出的腊八蒜是脆绿、翠绿。

3、腌制腊八蒜，除了加醋，还得加冰糖和白酒。冰糖可以中和大蒜的辛辣，白酒可以让大蒜变得更绿，而且还可以延长腊八蒜的存放时间。

4、准备3-4块冰糖，放进罐子中，密封起来，放在冰箱冷藏中，或者比较冷的地方，大约一周以后，蒜瓣就会逐渐变绿，关于腊八蒜放糖的问题，完全根据自己喜好。放置一周以后，蒜瓣会逐渐变绿，随着时间的推移，颜色会越发漂亮，建议浸泡两周以上，让味道充分渗透，味道会更好。

5、不过要想蒜瓣翠绿，细节一定要做好，将大蒜算洗净之后晾干，用来装蒜瓣的玻璃瓶也要沥干水，不要沾油，在装瓶的时候，不要装太满，要密封好，不然跑气了味道就变了。

6、把米醋倒入罐中淹没住所有蒜瓣，封上一层保鲜膜，盖上盖子腌制七天左右，蒜瓣逐渐变为翠绿就可以取出食用了，配饺子吃或是炒菜都很不错。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃用什么醋

1、泡腊八蒜一定记住“2用”，用紫皮蒜、用米醋。紫皮蒜比较小，容易泡透，更加入味，而且更瓷实，吃起来又脆又香。米醋的颜色淡，香味足，泡出来的腊八蒜才会翠绿色的，味道酸辣适中，还有淡淡的甜味。千万不要用陈醋或香醋，颜色太重，会让大蒜变黑，而且味道也太酸，不要吃。

2、醋最好选择白米醋或者黄米醋，也就是浅色的米醋，有人可能会说白醋又便宜又白净怎么不用？因为很多白醋都是勾兑醋，用来做腊八蒜味道不好，我们吃这种醋对身体也不太好。

3、是醋的选择问题。白醋和陈醋都有各自的独特魅力，但也需要顾虑。在腌制腊八蒜时，可以选择将白醋和陈醋按照一定的比例混合使用。这样可以综合两种醋的特点，使腌制出的腊八蒜既有清香的味道，又有浓郁的风味。同时，也可以根据个人口味适量添加一些糖、盐等调味品，以调整腌制出的腊八蒜的味道。

4、做腊八蒜时，除了要首选新鲜的紫皮大蒜以外，搭配的醋，也一定要首选米醋，而不用陈醋、白醋等醋，因为陈醋色泽太暗，会导致腌出来的腊八蒜色泽太暗，而白醋酸度太高，腌制腊八蒜效率降低，口感也太酸太涩，唯有米醋色淡且味清香，腌出来的腊八蒜口感最好色泽最翠最亮。

5、把陈醋、米醋倒入锅中，加入少许冰糖，这样可以使腌出的腊八蒜口感变得更加的脆爽，再加入1勺盐，可以起到杀菌的作用，口感也会更加的丰富，搅拌至冰糖融化，煮开以后关火。熬好的醋晾至780度时倒入大蒜中，醋没过大蒜即可，最后盖上盖密封保存。

6、制作腊八蒜，最合适的是用紫皮蒜，紫皮蒜瓣比较小，用米醋泡制后，很容易泡透入味，泡好以后辣中带甜，酸爽脆口。醋一定要用米醋，要想晶莹剔透非它莫属，千万不要用陈醋，更不要用熏醋。玻璃罐子也是少不了的，而且必须是要能够密封的罐子，如果没有盖子的话，要准备好保鲜膜，方便密封瓶口。

如何腌制腊八蒜快速变绿

1、腌制腊八蒜时，需要用米醋，因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。

2、先将大蒜剥皮，然后用清水洗净，沥干水分。接着，将白醋、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后，将处理好的大蒜放入一个干净的玻璃瓶中，倒入搅拌好的醋糖盐水，尽量让每个蒜瓣都被醋糖盐水覆盖。将玻璃瓶密封好，放在室温下静置半天。

3、腌制腊八蒜的颜色要碧绿、酸爽，首先是温度的变化，温度的变化会让蒜酶的作用发挥作用，而在南方，冬季的时候，温度还在二十多度，很难做出来。就是要选好材料，要选好蒜、醋，在腌制腊八蒜时，要牢记“2用1窍门”，这样腌制的腊八蒜，色泽碧绿，酸甜可口，几乎没有失手的可能。

4、在腌制腊八蒜的环节中，首先要把低温储存过的大蒜去皮洗净、晾干，然后放入干净的容器中，并倒入醋使之没过大蒜。之后容器密封好放在10℃以下的环境中，等大蒜完全变绿就可以了。要想拥有更好的效果，最好选用颜色较淡的米醋，这样颜色会更加鲜亮。腌制时加入适当的冰糖或白糖，亦可中和大蒜的辣和醋的酸，丰富口感。

5、腊八蒜的第三种做法准备普通的紫皮大蒜，把外皮剥干净，装进盘子中，紫皮大蒜的口感比较脆口，其实普通大蒜也行，有什么就用什么。腊八蒜想要快速腌绿，其实还有一个小窍门，如图所示，将大蒜的头去掉，露出内芯，这样会比较容易泡成翠绿色。

6、③腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

1、接下来咱们在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好。

2、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。

3、③腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。

4、把陈醋、米醋倒入锅中，加入少许冰糖，这样可以使腌出的腊八蒜口感变得更加的脆爽，再加入1勺盐，可以起到杀菌的作用，口感也会更加的丰富，搅拌至冰糖融化，煮开以后关火。熬好的醋晾至780度时倒入大蒜中，醋没过大蒜即可，最后盖上盖密封保存。

5、腌制腊八蒜，首先要注意选择合适的蒜。在紫皮蒜和白皮蒜之间，最好选择紫皮蒜。紫皮蒜个头较小，外观坚实紧致，口感更加爽脆。而且紫皮蒜含有更多的花青素，更容易变绿。选择蒜的种类也是要根据个人的口味喜好来决定的。在腌制蒜蓉之前，要将大蒜去皮，但注意要小心不要损坏蒜瓣。一旦损坏，蒜瓣很容易变质。

6、做腊八蒜的时候，我们首先准备一个干净的玻璃罐，罐子最好提前杀菌消毒，用清水洗净以后，可以用滚水烫一下，或者是放到蒸锅中，开大火蒸10分钟，首先保证罐子是无菌的，否则腌制出来的腊八蒜，很容易变质。

腊八蒜怎么变绿

1、第一步，紫皮蒜扒皮，切除根部，洗净擦干无水分后装入罐子。(装蒜的罐子也要洗净擦干无水分)第二步，用大勺烧开米醋并且加入白糖和食用盐。第三步，熬制的米醋放凉后倒入装蒜的罐子里，没过大蒜。

2、腊八蒜变绿需要以下几个条件：低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。

3、提前洗手，每一颗都剥皮，再用干净的毛巾或者纸巾擦蒜，别偷懒，一颗一颗擦干净哦。蒜可以把头切掉，这样绿的快。　　瓶子提前消毒，可以用沸水煮一下。然后控干，保证瓶子无油无水，瓶子不干净腊八蒜会烂的。　　倒满米醋，不要陈醋，米醋清香，陈醋味重。　　瓶口盖上保鲜膜，然后扭紧。

4、至于怎么快速的让它变成绿色，就是白天的时候把他们放到12度左右的温度下，不过却不能让太阳晒到它，要不然里面的大蒜是很容易坏掉的，到了晚上以后，再把他们放到冰箱里面，这样来来回回的，差不多7天左右就能够让腊八蒜变成绿色的了，看上去就像是蓝宝石一样，特别漂亮。

5、第一点：腌腊八蒜用的是紫皮蒜，紫皮蒜颗粒饱满，紧绷瓷实，吃起来口感比较脆。第二点：腌制腊八蒜的瓶子提前用开水烫一遍再晾干，要保证无油无水，这样能避免腊八蒜变质。第三点：腊八蒜晚上要放在冰箱冷藏，白天要放在室温，这样的温差才能让腊八蒜快速变绿。

6、腊八蒜变绿的原因：大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。

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