串串香的做法_串串香的做法及配方
串串香的做法及配方
1、准备食材：牛肉、胡椒粉、烧烤粉、辣椒面、孜然粒、橄榄油具体做法：买回来的牛肉清洗干净，放在案板上用刀切成薄片放入碗中。腌制牛肉：往装牛肉的碗中加入2勺生抽、1勺辣椒面、半勺胡椒粉、半勺烧烤粉、少许盐、少许糖、孜然粒、橄榄油抓拌均匀，腌制20分钟左右。
2、独特烹饪方式：袁记串串香采用传统的火锅烹饪方式，将精心挑选的食材穿在竹签上，再放入热水锅中煮熟。这种独特的烹饪方式能够保持食材的原汁原味和鲜嫩口感，让您在品尝时尽享食材的鲜美。多样选择：袁记串串香提供丰富多样的食材组合，让顾客可以根据个人喜好和口味选择自己喜爱的串串组合。
3、第一种做法：串串香底料的炒制(以10份锅底计)原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。做法：把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。
4、麻辣烫调红汤(碗装做法和串串香做法2种红汤调法)：经营碗装麻辣烫红汤调法：一半水一半骨头汤，骨头汤也就是上面吊好的高汤，总共称27斤，放入不锈钢桶内大火烧开。烧开后，放入麻辣烫底料460克，花椒粉1克，辣椒粉20克，盐125克，煮30分钟。
5、鸡脯肉切成3毫米厚的片，放入葱姜蒜，生抽，料酒腌制烤串：把串好的食材放到烤炉上烤制，记得看着火候刷油，翻面，快熟时撒上十三香和孜然面就行了，如果大人吃撒上辣椒面更美味哦！大家夏天还喜欢吃什么小吃呢？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
6、今天是周六，时间宽裕，就做这个好吃的冷锅串串给全家人当作午餐享用吧！准备食材：首先准备各种自己喜欢的食材，洗净，改刀，穿成串。我准备的有鸡胗、鸡胸肉、宝宝肠、海螺丸、大虾、藕片、海带、西兰花、豆腐泡、腐竹、香菇、木耳、娃娃菜、鸭血。
路边摊的串串香怎么做
1、火候的掌握：在煮制串串香时，要注意火候的掌握，避免煮得过熟或煮不够熟，同时也要注意翻动食材，确保均匀受热。食材的保存：在煮制前，要将食材清洗干净，并妥善保存，避免污染或变质。餐具的选用：使用干净卫生的餐具，如筷子、碗等，以便于品尝串串香的美味。
2、串串香路边摊串串香路边摊怎么做？制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫豆瓣酱，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沬即成卤水。制主料。
3、第1步、食材：鲜虾、新鲜香菇（已清洗切开）、花菜（已掰成小朵清洗）、鸡胗（已清洗）、牛肉片。第2步、甜不辣、肉燕、已剥壳的鹌鹑蛋、厚千张（已切开）、油豆腐、蒜（已切开）、火锅底料、竹签。第3步、将鸡胗放在案板上切成片。第4步、放入大碗中，加适量的料酒。第5步、加适量的盐。
4、选择自己爱吃的蔬菜和肉食，鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。然后捞出原料，改刀成小块。
5、食材先和大家介绍到这，下面我就给大家分享具体做法，串串好不好吃和食材没有太大关系，主要跟麻辣烫料和红油香不香有这很大的直接因素，下面我就详细介绍这些。
6、所以，今晚就来一道海鲜味的串串香火锅。原料：鱿鱼、青虾、蟹棒、大海风味肠、青笋、土豆、腐竹、大米粉皮、地瓜。做法步骤：第1步、平底锅坐电磁炉上，放入青虾、鱿鱼、蟹棒，腐竹等食材，加入料酒、酱油、食盐、姜片和葱段、枸杞等佐料开火烧开。
四川串串香的做法.i及配方
1、四川串串香的配料：【点击了解更多加盟项目】熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草制法：八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒，草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。
2、在制作串串香时，可以根据个人口味和喜好调整食材和调料的搭配。同时，为了确保食品安全和卫生，请注意将食材清洗干净，避免使用过期变质的食材。三，注意事项：食材的选取：选择新鲜的肉类、蔬菜和豆制品等，确保食材的质量和卫生。
3、开大火，以汤料的咸淡加入适量盐和鸡精(需比平常口味稍重)，汤锅烧开之后加入过油后的干辣椒和花椒，转小火慢熬10分钟，锅底便做好了。
4、串串香的做法及配方串串香的做法食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。做法：先用准备好的猪大骨(或鸡骨)小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。
5、串串香底料的炒制配方基础原料：混合油5000克，鹃城牌豆瓣酱2500克，朝天椒500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。(以10份锅底计)制作方法第一步：把干辣椒先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。
串串香配方及做法
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起，待用。油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
2、混合油配方红油2500克和菜籽油2500克混合而成。香料配方小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香5克、香果5克、沙姜10克、栀子1克、紫草15克、山奈5克和豆豉100克。
3、小奶锅内加半饭碗清水，煮开。调入水淀粉，至酱汁浓稠即可关火。往煮好的串串上均匀刷上酱汁，再来点熟白芝麻和些许葱花，美味即成。
4、首先第一步是准备热卤的香料配方：山奈5克，丁香2克，香果一颗，红花椒5克，香叶3克，白芷5克，香砂5克，八角15克，白蔻2克，小茴香8克，草果2颗（去籽），桂皮8克。之前有一些朋友说自己在家照着我们山享的配方做卤水，味道却不尽如人意，究其原因原来是因为他用的香料都是一些发霉的、品质很差的香料。
5、只是麻辣烫和火锅融合做法，深受年轻人的喜欢，而且各种半成品复合年轻人的口味，说实在的我熬过水煮鱼底料，麻辣烫底料，香辣虾底料，把它们结合一下，给大家分享串串香的制作方法和步骤。
6、在这篇科普型长文中，我们将从不同的角度来描述串串香清汤底料的配方。原料选择：制作一份美味的清汤底料，首先要选择优质的原料。一般来说，清汤底料的主要成分包括鸡骨、猪骨、牛骨等动物骨骼，以及各类鲜香的蔬菜和调味品。这些原料应当新鲜、干净，并且要符合食品安全标准。
摆摊串串香的做法,串串香配料要怎么配啊
1、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。
2、在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜美味。
3、脆炸面糊：面粉与淀粉比例是1，放入碗中，加少许盐，加水，调成面糊状，稠度以挂到筷子上薄糊为度。重点：里面不要有面疙瘩，如果弄不好，就过一遍漏勺。1这种签子长15厘米，非常适合家庭用，锅里油不用多，还能扔到锅里，捞的时候，用筷子夹住勾子就行，也适合扔到烤箱，空气炸锅里用。
4、孜然粉：50克辣椒粉：50克花椒粉：50克芝麻粉：50克盐：50克味精：25克白砂糖：5克做法：将以上所有食材混合均匀即可。蘸料炸串调料蘸料炸串调料的配方如下：酱油：50克醋：25克糖：25克蒜末：20克姜末：10克香油：10克做法：将所有食材混合均匀即可。
5、加入适量的食用盐，白砂糖，辣椒油，麻油，生抽，一点点白酒，最后撒入一把白芝麻，倒入适量的香油，冷锅臭臭的，精华就做好了，静静的等着它冷却。用之前熬好的底汤，把自己所有准备好的食材煮熟，然后放入炒好的酱汤当中，浸泡20~25分钟，让所有的食材全部吸收底汤的香辣味道，吃起来要多爽有多爽。
6、俗话说'无骨不浓，无鸡不香，无皮不稠。注明：切记配料一般2到3天换新一次，主料4到6天换新一次.(这个时间不是死的，有的朋友生意特别好重复熬的次数多以及天气特别炎热的地方配料换的要快，最好找冰冻的价格便宜。
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