冰糖葫芦的做法大全
冰糖葫芦的做法配方
1、冰糖葫芦制作材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。(随你选择)辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干、明胶(食用)、柠檬酸、玻璃脆。老北京冰糖葫芦制作步骤：串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。
2、冰糖葫芦技术配方食材准备：黑糯米(可做约35-40个糖葫芦)黑糯米200克，水220m1，糖：30克。做法：白糯米用35°-40°温水(配方外)，保温泡3小时，至能轻松碾碎的程度。泡好后，重约300克。然后用揖面杖或者其他接触面积大的工具捣碎，再加220ml水，30克糖，蒸约2小时，直至软糯无硬芯为止。
3、做冰糖葫芦不化糖的配方冰糖葫芦不化配方以及做法如下准备材料：山楂300克、黄冰糖200克、白芝麻适量步骤：山楂洗净，待用。山楂串成串。水烧开，放入黄冰糖，融化至黏稠。锅中撒白芝麻，把山楂串在锅中浸一下，确保各个面都浸到。取出，放在油纸上等干就可以吃了。
4、将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
5、草莓糖葫芦原料：草莓、白糖。做法步骤：第1步、草莓洗净，插上水果叉。第2步、用厨房纸吸干水分，有水的话，挂不上糖浆。第3步、锅中放1勺清水。第4步、放入1勺白糖。第5步、小火顺时针搅拌。第6步、一直搅拌。第7步、变大泡。第8步、变小泡。第9步、将糖浆淋在草莓上。第10步、静置一下。
6、做法步骤：第1步、山楂洗净擦干去掉果蒂。第2步、横切，去核。第3步、备用。第4步、糯米粉，抹茶粉，玉米淀粉，玉米油加清水60克。第5步、搅匀呈浓稠酸奶状。第6步、开水上锅，蒸10分钟。第7步、蒸制的时间里，做红豆沙夹心糖葫芦，取适量红豆沙，抹到一半山楂上。第8步、两半扣好。第9步、串起来。
如何熬冰糖葫芦的糖汁
1、熬糖的过程中要不断搅拌，以免糖结晶。等到糖完全融化并且变得略微粘稠时，可以滴入几滴柠檬汁或白醋，以帮助糖呈现更加晶莹剔透的状态。裹糖：将水果串在竹签上，然后迅速地裹上一层熬好的糖。裹糖时要均匀涂抹，确保每个水果都裹上薄薄的一层糖。
2、煮糖水：将锅中的糖、水混合物煮沸。一开始可以用中火加热，等沸腾后再转小火。注意要经常搅拌糖水，防止糊底。加柠檬汁：在糖水中加入约1汤匙的柠檬汁或白醋，搅拌均匀，让它沸腾两到三分钟。这个步骤可以让糖稀更加清澈透明，让糖分更好地溶解。继续熬制：降低火力，让糖水缓缓熬制。
3、熬制糖浆：将冰糖和水按照一定比例混合，用小火慢慢熬制，直至冰糖完全溶解，糖液变得黏稠且色泽逐渐加深。挂霜技巧：在糖液黏稠时，迅速倒入处理好的山楂串，不断翻滚，让每一颗山楂均匀裹上糖浆。待糖液冷却凝固，便能形成薄薄的一层酥脆的糖霜。
4、制作冰糖葫芦需要准备的材料很简单：新鲜山楂、白砂糖、水、竹签子。步骤将山楂清洗干净。新鲜山楂如何清洗得特别干净，我们可以先把山楂泡在水里，再水里放入一些面粉搅拌。步骤把山楂用竹签子串起来。串好的山楂尽量放在通风的地方控下水，表面水份大会影响糖在表面凝固。
5、熬糖浆的过程中不需要搅拌，反复搅拌很容易返沙。裹糖浆的时候，动作要快。特别是冬天，气温低，糖浆离火后会迅速变浓稠。糖浆不需要裹太厚，薄薄地蘸上一层就可以了。制作糖葫芦说难不难，说简单也不简单。
6、大火将水烧开，再调成小火慢慢地熬制。这期间千万不要搅拌。等冰糖溶液变成微黄色时，加入适量的熟芝麻粒，不喜欢可以不放的。这时将锅中的冰糖液汇集在一处，再将串好的山楂放入冰糖液中，反复地转几周，使其均匀地沾满。这样再将冰糖葫芦冷冻就完成了。
冰糖葫芦的做法详细的!!
1、如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。1将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。
2、做法：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂果洗净。用竹签一个一个串成串，中间可切开填入桔子，也可填入豆沙，糯米或其他自己喜欢的水果。熬糖是关键：把冰糖或白砂糖倒入锅中，加入没过冰糖的清水，熬10分钟左右。糖熬到呈黏稠的透明微微泛黄时就差不多了。
3、锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。1将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。
4、冰糖葫芦孩子们最喜欢，呵呵！学会做糖葫芦，可以去摆地摊啦！下在把我今天做的冰糖葫芦分享给大家，希望你们喜欢。山楂放盐泡1小时左右，然后用刷子刷洗干净，煎掉蒂端。竹签用清水洗干净，把山楂一颗一颗地穿成串。穿好串后，用厨房用纸，把表面的水分吸干。一斤山楂，备100~150克冰糖和150克水。
5、冰糖一定要用开水融化，开水和糖的比例是1。熬冰糖的时候一定要耐心，小火慢熬。鉴定冰糖是否熬好的方法：可以用一根筷子，蘸上糖液，放入冷水中，约15秒拿起来，咬一口是否凝固且不粘牙。盘子一定要刷上少许油，做好的糖葫芦需要放在寒冷处，使其凝固，如果室温偏高，会导致糖融化。
6、下面我就描述一下冰糖葫芦的具体制作：方法不用添加剂锅具洗刷干净，放入冰糖或白砂糖均可，糖水比例1，一斤糖半斤水（这也似乎成为标准了），但其实我们要注意一点，有时候糖、水，量少，锅具较大时，应该水没过糖约一厘米为好。
冰糖葫芦怎么做法
1、在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝。也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。1趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。是不是美美哒？！1吃着糖葫芦，仿佛回到了童年！1成品图。小贴士贴士：可以用冰糖熬制糖浆。
2、做法：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂果洗净。用竹签一个一个串成串，中间可切开填入桔子，也可填入豆沙，糯米或其他自己喜欢的水果。熬糖是关键：把冰糖或白砂糖倒入锅中，加入没过冰糖的清水，熬10分钟左右。糖熬到呈黏稠的透明微微泛黄时就差不多了。
3、【下厨房】冰糖葫芦栏目为您推荐冰糖葫芦做法大全，冰糖葫芦怎么做好吃技巧分享，冰糖葫芦最正宗的做法和冰糖葫芦家常做法推荐，更多冰糖葫芦的简单做法就来下厨房。
4、过年，吃饺子，放烟花，一手一只冰糖葫芦By美食魔力转圈圈用料山楂1斤黄冰糖500克清水500克白醋2滴白芝麻1把做法步骤山楂去籽，横断面切开去籽。
5、冰糖葫芦的做法：清洗山楂，放在筐中用水冲即可;用水反复冲洗。再将山楂倒入清水，撒上少许盐。将盐搅拌融化，将山楂在盐水中浸泡15-20分钟。盐中的钠离子有抑制苦味的功效。山楂去蒂，两头剜掉;去核。用刀子将山楂横向切开(刀子在山楂上转动一圈)，注意碰到果核即可。也可以在案板上滚动山楂。
6、【冰糖葫芦】所需食材：山楂350g，冰糖180g，开水180g，竹签几根，熟白芝麻2g，食品剪刀1把。1，首先将山楂洗干净，可以在水里放少许盐浸泡10分钟，之后用冷水冲洗两遍，再撒上少许面粉，用手抓洗，这样洗的会干净一些、捞出淋干水份备用。2，准备一个大口器具，和一把食品剪刀，将山楂蒂剪掉，依次做完。
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