芙蓉鸡片的做法_芙蓉鸡片的做法 鲁菜
芙蓉鸡片的做法
1、芙蓉鸡片：鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状；火腿切末；用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好；炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油。
2、步骤先将胡萝卜片和毛豆焯水捞出备用。步骤锅热后倒入适量油，将鸡片倒入煸炒变色装盘备用。步骤接着将蛋白液倒入油锅中，开中大火炒制。步骤等到蛋白慢慢成型，把火调小。步骤最后将准备好的食材全部倒入锅中，最后放适量盐和糖调味，按个人口味添加。
3、芙蓉鸡片芙蓉鸡片的做法肉去皮去筋，剁成蓉，装碗。分次加葱姜水蛋清，搅成浆，加盐，湿淀粉搅拌。热锅凉油，把锅滑透油少许油，下去肉浆，摊成饼状。切成菱形片。将切好的菱形片焯水。
4、做法步骤准备好食材，洗净备用。将鸡脯切片，用少许蛋白液腌制，使其口感嫩滑。接着撒入白胡椒粉腌制。少许盐腌制。2勺料酒去腥。先将胡萝卜片和毛豆焯水捞出备用。锅热后倒入适量油，将鸡片倒入煸炒变色装盘备用。接着将蛋白液倒入油锅中，开中大火炒制。
5、做法：①将鸡芽子肉剔去筋，先切片，再剁成茸，加凉水剁细成泥过罗备用。②将鸡泥用凉汤澥开成稀糊状，放入鸡蛋清内拌匀。锅上火，放入猪油烧至四成热，用手勺分多次将鸡泥下入油锅中，不断晃动（勿粘底），使之漂起，吊成金钱片，用漏勺捞出放入温汤中，漂去浮油。
6、芙蓉鸡片的用料芙蓉鸡片的做法步骤鸡胸肉冲洗干净，顺着纹路切片，顶刀再切成丝，然后切成鸡肉粒，最后剁成鸡肉蓉，在剁的过程中可以横竖方向多剁几遍，最后可以用刀背来剁，这样剁出来的肉蓉更加细腻。
芙蓉鸡片属于什么菜系
1、川菜中让老外和我费解的菜名！我国美食文化博大精深，菜系繁多，地域广阔，各个民族其乐融融，每个地区都有自己的特色美食。今天就说说川菜中，这几道让外国人费解的怪怪的菜名。夫妻肺片（MrandMrsSmith）夫妻肺片，地道的四川成都名菜，这道菜初听起来，对于中国人来说，也有点吓人吧。
2、布袋鸡是夏津县地方传统名吃。属于鲁菜系，虽然都是鸡类的食物，但是布袋鸡需要多方面的挑选食材，才能够做出一道美味的食物，本期鲁菜文化，让我们一起来了解布袋鸡的做法是什么。在鲁菜中，德州夏津以其独有的特色佳肴-布袋鸡，一直占据着蛋禽类的首位。
3、夫妻肺片是四川成都的名菜。当然跟史密斯夫妇没有任何关系，而是由郭朝华夫妇创制。郭朝华是成都人，在20世纪30年代的时候，夫妻两人一道以制售凉拌肺片为业，因价格便宜、味道极佳而颇受欢迎，久而久之就形成了一个品牌。
4、山东生煎鸡肉选择的是福建河田鸡，他是世界四大名鸡之一！180天的河田鸡适合肥肉和嫩肉，鸡肉味浓！为了保持原汁原味，烹调方法也非常讲究，只在锅底撒上薄姜，再把加工好的鸡肉放在上面生煎。外表看起来很干，其实里面的肉有点多汁~你也可以吃底部的薄姜，脆得像薯片。
5、芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且芙蓉鲫鱼具有一定的营养价值和药用价值，所以在日常生活中越来越受到大家的喜欢，芙蓉鲫鱼特别适合孕妇和中老年食用，具有大补之功效。
6、全部都吃过？！那你就是南庄食神！以后若有朋友问南庄有什么好吃的直接把这条甩给他就可以了！佛山南庄十大名菜三杯鸡·群兴楼海鲜酒家三杯鸡相传与民族英雄文天祥有关，不知吃了之后会不会说出“惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁。
鲁菜名菜芙蓉鸡片为什么是吃鸡不见鸡呢
1、芙蓉鸡片成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、忌惮等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，完全看不出是鸡肉。有了“吃鸡不见鸡”的说法。芙蓉鸡片的用料和做法并不复杂，接下来我们就一起来看一看鲁菜芙蓉鸡片的经典做法。
2、芙蓉鸡片是一道在中国多个菜系中都有的菜品，川菜中的做法是将鸡肉剁成茸，加入鸡蛋清和豆粉搅拌均匀，然后在热油锅中定型成片。这种做法是全国各地使用最多的做法。另外，粤菜的做法会使用虾来代替鸡肉，而西式的做法则会加入牛奶打糊，并搭配芥蓝等配料。芙蓉鸡片的特点是口感细腻，外观美观，色彩鲜艳。
3、梁实秋形容它“片要大而薄、薄而不碎、熟而不焦，制作过程简单，但是在火候上恰到好处则见功夫”。而在老饕们口中，关于芙蓉鸡片味道和呈现的形容，还有一个神秘的说法——“吃鸡不见鸡”。
4、有一道川菜，吃鸡不见鸡，颜色洁白，鲜嫩美味！看起来就一种吃不起的样子！这道菜就是“芙蓉鸡片”，这也是一道跟“开水白菜”媲美的国宴名菜，更是一道清淡的川菜。
5、芙蓉鸡片，在今天的鲁菜、淮扬菜、京菜、沪菜、川菜菜谱里都有此菜，是以鸡肉和鸡蛋为原料，或炒、或烩、或摊、或冲、或贴，烹制成咸鲜清爽、色白形雅的一道传统名菜。究其渊源，大抵先是在北方出现，逐渐传到江南地区，后才进入川渝的。
6、芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜。通常都是以鸡柳肉鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，所以取名芙蓉鸡片。江湖地位芙蓉鸡片成名后，成为国宴常见菜品，也是一些高端宴请高端饭局的必备菜品，江湖地位与佛跳墙开水白菜等名菜比肩。淮扬菜川菜京菜等菜系都有该菜品，做法稍有差异。
芙蓉肉是什么菜系的代表菜芙蓉肉的制作步骤是什么
1、芙蓉肉属于浙江菜系，其做法是取虾仁虾线、将里脊肉切成薄片状，然后裹上鸡蛋和淀粉放到油锅里炸，最后摆盘成芙蓉花的形状。
2、芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。但是不宜与一些水果同吃，可能会引起人体不适等症状。有气血双补、补虚养身、治疗营养不良的功效。芙蓉肉的制作材料：主料：猪里脊肉500克。
3、芙蓉肉主要食材里脊肉，虾仁分类浙江菜系口味香鲜可口目录1菜品特色2做法3材料4营养价值折叠编辑本段菜品特色芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极妈扬福时没社三大的耐心才行。
4、制作方法带皮五花肉烙去毛，洗净，煮至刚熟捞出控干。锅中烧油至五成热，下五花肉，用小火炸至肉紧皮上色捞出。将肉改刀成5厘米厚的片。红曲米加水熬成红曲水，豆腐乳连同汁一块搅成泥。姜切片，葱切段。
5、【烹饪步骤】-step-鸡胸肉洗净先切成薄片-step-再改刀切成丝后剁成肉泥，一定要剁得越细腻越好-step-50毫升纯净水中放入盐，糖，小苏打搅匀-step-把搅匀的苏打水分3次倒入鸡肉里顺着一个方向搅拌均匀。
6、湘西酸肉制作方法很简单——先选用上好的猪肉肥膘（biāo），切成小块，然后用食盐、五香粉、花椒粉腌制几个小时。再拌上颗粒状的玉米粉，最后放入瓦罐封存半个月，便宣告大功告成。等到要食用的时候，我们把腌制的酸肉取出来，将裹在上面的玉米粉敲下来，炒成金黄色，搁在一边。
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