南方红白卤水

南方红白卤水，是一道充满浓郁地方特色的美食。它以独特的配方和精湛的烹饪技艺，将食材炖煮得入味鲜美，令人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是宴请客人，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

1、南方红卤水

【卤水配方】

①香料：八角、桂皮、甘草各12克，花椒、丁香各7克。

②调料：优质酱油500克，冰糖350克，料酒250克，食盐35克。

③配料：山楂25克，干姜5克，清水2500克。

【卤水制法】

①将所有香料装入纱布袋内，扎好口成香料包。

②不锈钢锅上火，添入清水烧沸，放入山楂、干姜和香料包。

③大火烧开，转小火煮约1小时至出香味。

④捞出山楂和干姜，弃之不用。

⑤再加入所有调料煮至冰糖溶化即成。

2、南方白卤水

【卤水配方】

①香料：甘草25克，八角、桂皮、丁香各15克，花椒10克，山柰8克。

②调料：食盐125克。

③配料：山楂25克，清水2500克。

【卤水制法】

①将所有香料装入纱布袋内，扎好口成香料包。

②不锈钢锅上火，添入清水烧沸，放入山楂和香料包。

③大火烧开，转小火煮约1小时至出香味。

④捞出山楂，弃之不用。

⑤再加入所有调料煮至食盐溶化即成。

红白卤水，是南方人对卤菜的一种独特称呼。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。在南方，人们喜欢用红白卤水煮各种食材，如豆腐、蛋、肉等。这些食材经过红白卤水的炖煮，不仅口感鲜嫩，而且更加美味可口。红白卤水的独特风味，让人们在品尝美食的同时，也能感受到南方人的热情好客和对生活的热爱。