梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹炒年糕
1、梭子蟹炒年糕是江浙地区汉族传统名菜，属于浙菜系。梭子蟹具有肉质细嫩、味道鲜美的特点，且营养丰富，每百克肉含蛋白质14克、脂肪6克。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，也可蟹肉炖蛋。蟹壳可做成装饰品。制作此菜的梭子蟹一定要新鲜活泼、肉质肥满的为佳。
2、倒入年糕，加入适量开水，大火焖锅5分钟左右，静待开锅收汁。等汤汁收浓，加入少许老抽调色，改小火慢慢收汁。最后再撒上少许葱花，一道鲜掉眉毛的梭子蟹炒年糕就好啦！小贴士年糕最好是焯一遍水，螃蟹一定要买新鲜的，这样做出来的口感比较鲜甜。香料是调味必备的，梭子蟹建议先用少许料酒腌制一下。
3、梭子蟹炒年糕是地地道道的传统菜肴，即便不是过年过节，也可以炒来尝尝鲜。它需要用到梭子蟹、年糕以及一些调料，其中的年糕是过年过节时必备的一种食物，可用各种原料做成，不同的原料，制作出来的年糕味道各有特色。
4、螃蟹炒年糕原料：石头蟹、年糕、菜油、色拉油、孜然粉、大葱、青辣、干辣椒、蚝油、黄酒、生抽、白糖、小葱末、蒜、鸡蛋。
5、【菜品】：梭子蟹酱炒年糕【烹饪食材】：烧烤酱适量，两梭子蟹三只，年糕适量，料酒一勺，稀砂糖一勺，油糕一勺，生姜一块儿。【烹饪步骤】：首先将所有用到的食材提前准备好。坐子卸是在市场买回来的新鲜螃蟹，放在清水中多清洗几遍之后，切成小块儿放在一旁备用，将所有的食材全部准备好。
6、梭子蟹炒年糕，简单又美味，你吃过吗？步骤准备好所需食材和调味。梭子蟹炒年糕，简单又美味，你吃过吗？步骤年糕切成片，放清水中浸泡一会儿。梭子蟹炒年糕，简单又美味，你吃过吗？步骤梭子蟹洗净去掉蟹盖、蟹腮，剁成块;葱切成葱白和葱花，蒜姜去皮切片待用。
梭子蟹炒煮年糕的做法
1、煎到所有的蟹壳变红后，放入蒜末、姜末和葱末炒香。这时候往锅内倒入调好的料汁，放入年糕条一起煮，盖上锅盖，小火稍微煮一会儿。煮上3到5分钟，锅内汤汁不多，且年糕条也变软即可。
2、做这道菜没什么太大的难度，只要把梭子蟹清洗干净，后面的步骤就按部就班来即可。首先在买梭子蟹的时候，让老板帮忙处理好梭子蟹，因为处理梭子蟹的时候容易割伤手。然后起油锅，爆香姜和蒜，倒入梭子蟹翻炒，等梭子蟹变红后加入生抽和料酒，再加一些清水盖上锅盖。
3、梭子蟹炒年糕的做法梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成块，蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。葱切成葱白和葱花，蒜姜切片;准备半汤匙辣椒酱，这个可选，不加亦可。蟹块用盐、白酒腌制，再裹上淀粉。油锅加热，将蟹块炸成红色，变色即可，捞出备用。
4、然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。可以尝一下咸淡是否合适步骤1年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，就可以盛入盘中，上桌享用啦。
梭子蟹炒年糕的步骤是什么
1、河蟹炒年糕配料：河蟹(二两左右)6只、年糕200克、油适量、生抽20克、老抽8克、黄酒15克、冰糖8克、小葱叶少许、姜1小块、面粉适量、水淀粉少许烹饪步骤：年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。
2、做法步骤这个时候小姑娘蟹是真的很肥美！4个梭子蟹洗净切小块。每块都得用生粉沾一下。在油锅里炸一下。漂亮！把所有材料合影一下。起锅，放油。放生姜大蒜炒一下，把螃蟹和年糕下锅煸炒。炒香后放开水。水开放咖喱，大火烧开，焖5分钟。然后大火收汁。1出锅啦。
3、步骤1锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味步骤1然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟步骤1将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱步骤1然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。
4、梭子蟹2只年糕200克干淀粉若干葱姜蒜若干盐若干糖若干料酒若干生抽1茶勺干辣椒2颗豆瓣酱1茶勺步骤/方法将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮，切成四等份。如果梭子蟹比较大的话，可以把蟹脚拔下来哦~放入料酒去腥，然后再放一些干淀粉进去，慢慢搅拌。
梭子蟹炒年糕家常做法是什么
1、食材：梭子蟹一只，年糕若干做法：年糕买回来先撕开(买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)。梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠切成块。把年糕从水里捞出沥水，烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用。用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色。
2、锅中倒入水烧开，下入年糕焯约5分钟，至年糕变软。捞出，放入凉水中。螃蟹洗净，去掉脐部，用刀将螃蟹斩为两半，切口处蘸干淀粉，备用。锅烧热，放入食用油，螃蟹切口朝下，放入锅中，将开口处煎2~3分钟至定型，将蟹翻炒至变色。放入葱姜蒜片。年糕沥水，放入锅中，烹入料酒、生抽。
3、1，准备食材梭子蟹2只。洗净，去除腮和胃。注意一定要保留蟹黄。将螃蟹剁为4半。用刀把螃蟹的蟹钳拍裂，拍裂的蟹钳不仅便于入味，而且食用方便。螃蟹盖不要破坏，这样制作的年糕炒蟹才美观。年糕十几片。2，准备辅料淀粉一小勺，鸡蛋一个，香葱两颗切成寸段，大蒜几瓣切片，生抽和食盐少许。
4、梭子蟹，年糕，小葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，糖，水，油。做法：用刷子刷洗下梭子蟹的表壳儿，洗去表面赃物。随后掰下大钳子，揭开蟹壳儿。摘去蟹腮和蟹心，用刀把大钳子敲一敲，把表壳儿敲碎，方便食用。剁掉蟹脚细尖部分，然后再把蟹身剁成小块。
5、梭子蟹炒年糕的做法梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成块，蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。葱切成葱白和葱花，蒜姜切片;准备半汤匙辣椒酱，这个可选，不加亦可。蟹块用盐、白酒腌制，再裹上淀粉。油锅加热，将蟹块炸成红色，变色即可，捞出备用。
6、锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味步骤1然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟步骤1将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱步骤1然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。
梭子蟹炒年糕的两种做法
1、【河蟹炒年糕】所需食材：河蟹8只年糕300克普通面粉适量姜2片老抽1勺生抽1勺料酒1勺蚝油1勺清水2碗葱1根食用油适量烹饪步骤：提前将年糕洗净浸泡在水中备用，我用的年糕条，也可以用片状年糕。鲜活的河蟹用刷子将外壳和蟹腿刷洗干净，然后从中间切成两半，切葱段和姜丝备用。
2、【步骤一】：把年糕改刀切成手指头粗细，长短3-4厘米左右的长条，大蒜和洋葱切成末，然后分别装盘备用。【步骤二】：取一个小碗，依次放入番茄酱2勺、韩式辣酱2勺、香醋两勺、白糖半勺、半碗清水，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。【步骤三】：锅中添上大火烧开，把年糕倒入锅中煮1分钟。
3、放入适量的花生油，可比平时炒菜的多些，放入沾好淀粉的梭子蟹，煎至两面金黄然后放入年糕，翻炒，然后放适量生抽，盐，水继续翻炒，家庭做法，因有孩子吃，所以每次放的调料较少，年糕已事先泡软，所以炒制时间不能过长。第四步，美味即成出锅前撒入葱花点缀。
4、热锅冷油放入蟹大火翻炒后，倒入年糕再加入老抽和调料翻炒均匀。蟹和年糕一起下锅焖煮3-4分钟左右，让两者的味道充分融合在一起，时间久了蟹肉容易变老，也影响口感。
5、今天咱们就先说说年糕炒蟹的做法，一起来看看是怎么做的吧！用料：梭子蟹，年糕，小葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，糖，水，油。做法：用刷子刷洗下梭子蟹的表壳儿，洗去表面赃物。随后掰下大钳子，揭开蟹壳儿。摘去蟹腮和蟹心，用刀把大钳子敲一敲，把表壳儿敲碎，方便食用。
6、【螃蟹炒年糕】准备食材：梭子蟹3只、年糕、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、糖。制作步骤：第一步：先把梭子蟹清洗干净。腹部朝上将肚脐盖去掉并揭开蟹壳，吃螃蟹时要注意，蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠这四样不能吃，都需要去除。第二步：把螃蟹从中间切开，一分为二，切口蘸上淀粉，备用。
关于梭子蟹炒年糕的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
