烧鸡公做法_家庭版烧鸡公做法
烧鸡公的制作方法及配料
1、正宗烧鸡公做法，鲜香好滋味！川渝名菜，麻辣鲜香。原料：大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
2、烧鸡公之步骤步骤首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。步骤锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。
3、准备一根大葱和蒜子生姜，这些都是比较家常的调味料。肯定都备着的，没有的话，去买也用不了多少钱。鸡肉的味道虽然不大，但是加点香料能够更好地释放鸡肉的香味，把里面的腥味去除掉。再来一点火锅底料，里面都是香料的精华，使用各种香料放在里面一起煮的，味道特别足。
4、重庆鸡公煲烧制方法以及注意事项烧制注意事项：必须使用砂锅烧制火锅底料的选择可以选择三五牌火锅底料或者红99，大红袍火锅底料，烧制一斤鸡肉要使用15到20克火锅底料，腌制鸡块所用酱料的比例为1斤鸡肉2两酱料，一定要准确，鸡肉需要腌制3到5个小时，火力要使用中小火。
5、烧鸡公烧鸡公的做法土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。配料准备先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒，爆香以后放入郫县豆瓣酱，先生不爱吃花椒，所以没放花椒，可以放少许。
6、烧鸡公的做法步骤老鸡公一只宰杀洗净切大块备用，我们这边一般一年以上的走地鸡，爪子上长出飞爪的鸡公才算是老鸡公。步骤热锅凉油下葱姜蒜和郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角香叶下锅爆香，为防止大料炒焦可以稍微用一点酒把干辣椒等下大料先泡哈，然后捞出下锅，跑了大料的酒一会用。
烧鸡公是哪里的美食地道的做法又是怎样的
1、重庆烧鸡公是一道色香味俱佳的川菜，其制作步骤和技巧十分讲究。选用新鲜的鸡肉，切成块状，用姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟，以去除腥味。接下来，将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水，去除多余的杂质和血水。然后，在热锅中倒入适量的油，放入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
2、正好我们地方上市了新鲜土豆，味道很好，今天要用土豆做重庆姜虎菜家庭版《烧鸡公》。烹饪后，柔软糯的土豆吸收浓汤，鸡肉嫩，非常下饭。我来介绍一下具体的方法。
3、烧鸡公是重庆的美食，准确的说，是重庆璧山的一道“江湖菜”。笔者的奶奶就是重庆璧山人，她老人家一生爱吃烧鸡公，更爱做烧鸡公。
4、合川烧鸡公是重庆合川的特色美食之一，它的起源已无法考证，但经过历史的沉淀，现已成为当地人民喜爱的美味佳肴。到合川旅游，如果不去品尝一下合川鸡公煲，那将是一种遗憾。烧鸡公是一道色香味俱全的传统名菜，属于渝菜系。制作材料有母鸡、公鸡、花椒、辣椒、老姜、大蒜等。
5、鸡公煲是重庆、四川一带的特色菜。鸡公煲是一道杂交变种的菜品，其是由重庆干锅鸡和重庆烧公鸡杂交制成的。之所以叫鸡公煲，是因为重庆话中的公鸡被称为鸡公，所以这道菜的名字就被叫做鸡公煲。
6、重庆鸡公煲并不是重庆的菜。它的做法确实来自重庆烧鸡公和重庆干锅鸡的杂交改良，鸡公煲这道菜的诞生地并不是重庆。第一个打出这道菜的人名叫张重庆，重庆鸡公煲纪念的是这个创始人，而并不是重庆这个地名。
鸡翅煲怎么做好吃,鸡翅煲的家常做法
1、做法步骤：第1步、准备好所需食材。第2步、洋葱切丁，胡萝卜、土豆去皮切块、玉米切段、香菇去蒂切花刀。第3步、鸡翅划两刀冷水下锅，放入姜片料酒焯水。第4步、煮开捞出洗净控干水分。第5步、调料汁，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，一勺白糖，半勺盐。第6步、加入半碗清水搅拌均匀。
2、鸡翅根用水泡一小时，捞出洗干净后沥干水分，用刀划几个口子，放入盘中后加入蒜末、料酒、生抽、食盐、白糖、蚝油，再放入胡椒粉、五香粉、淀粉，挤入一些柠檬汁，用手翻拌均匀，腌制1小时。
3、做法：1，准备好一根胡萝卜一个土豆去皮后切成滚刀块装盘备用，再准备好一根甜玉米清洗干净切成小段放入盘中备用。2，准备好半头大蒜去皮后切成小块，一块生姜去皮后切成小块放入碗中备用。3，准备好鸡翅清洗干净用刀划上两刀，这样做的时候会更容易入味。
4、做法步骤：第1步、鸡翅打花刀，冷水下锅放入姜片、料酒绰水。第2步、玉米、胡萝卜绰水。第3步、植物油放入少许盐加入鸡翅中火炸至两面金黄色。第4步、加入玉米、胡萝卜、土豆大火翻拌。第5步、加入老抽调色。第6步、移至砂锅中放入香菇。第7步、加入开水末过食材。第8步、加入盐。
5、烹饪步骤：首先准备若干鸡中翅，洗净，将鸡翅两面改花刀。准备几只大虾，去掉虾线洗净备用，准备胡萝卜一根、一个土豆、一个玉米，胡萝卜滚刀切片、土豆滚刀切块、玉米剁块，香菇切米花。葱切段、姜切片、蒜切块、装入盘中备用，适量干辣椒备用。
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