脆皮南瓜饼的做法
南瓜饼怎么做才能外酥里嫩
1、老南瓜的糖分高，做南瓜饼更香甜，什么样的是老南瓜？表面有一层白霜的那种。南瓜削皮后切成薄片，放进蒸锅里蒸10分钟，蒸熟后取出。把南瓜片倒进破壁机，搅拌成南瓜糊。没有破壁机可以用勺子压成南瓜泥。
2、脆皮南瓜饼，软糯筋道，个个都是空心的，超级好吃。一起来准备一下脆皮南瓜饼的烹饪食材吧，咱们先准备一块南瓜，10克白糖，三克酵母粉，200克糯米粉，一小碗面包糠，多一点的食用油。做脆皮南瓜饼需要用到的材料非常少，就上面提到的这几种。
3、少油无糖南瓜饼老南瓜/糯米粉/黑芝麻/油食材处理：老南瓜去皮切块后上锅蒸熟，然后用料理机或是勺子碾压成南瓜泥，加入糯米粉。揉面：将南瓜泥、糯米粉揉成不粘手的面团，分别分成一个个小剂子，将小剂子搓圆。煎制：平底锅刷油，将南瓜球按扁后放入锅中，用小火煎。
4、准备好的南瓜去籽，去皮，切成薄片，放入锅中隔水蒸，10分钟左右，用筷子戳一下，就能轻松戳穿了。戴上手套，防止烫发，把它拿出来，趁热放糖，糖的用量可以随意调整，然后再放炼乳，增加它的风味，用叉子把它弄成泥。
5、其实，南瓜饼的做法并不复杂，就是先把南瓜蒸熟，然后加入一些糯米粉，揉成光滑的面团就行了。糯米粉的黏性大，吸水性强，做好的南瓜饼一炸就裂开了，卖相不好，所以不能只加糯米粉。我做南瓜饼的方法，也是和一位当大厨的同学学的。大厨告诉我，想要炸好的南瓜饼香甜可口，外酥里糯，这3点很关键。
6、蒸的时间从开锅后计算约10分钟就蒸熟了。蒸熟后南瓜要晾一下防止烫伤手，多余的水分放在盆中倾斜倒掉即可。捣碎南瓜泥需要使用瓶子底部或者擀面杖，没有的话用筷子高速搅拌也可。油炸南瓜饼需要两次，第一次是温油炸为的是炸熟内部，第二次属于是热油炸为的是让南瓜外皮更酥更好吃。
脆皮南瓜饼的做法家常脆皮南瓜饼的做法
1、脆皮南瓜饼，软糯筋道，个个都是空心的，超级好吃。一起来准备一下脆皮南瓜饼的烹饪食材吧，咱们先准备一块南瓜，10克白糖，三克酵母粉，200克糯米粉，一小碗面包糠，多一点的食用油。做脆皮南瓜饼需要用到的材料非常少，就上面提到的这几种。
2、原料：糯米粉、南瓜、白糖、面包糠。做法步骤：第1步、南瓜泥加入糯米粉白糖中揉成面团。第2步、搓光滑压扁粘上面包糠。第3步、锅中热油炸制。第4步、翻面炸制金黄色捞出。第5步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、第2步、南瓜去皮切成小块。第3步、加入没过南瓜的水，放入微波炉高火八分钟至南瓜熟。第4步、将南瓜里多余水分过滤掉。第5步、将南瓜打成细腻的泥，如果没有搅拌机可以直接碾成泥，不过会稍微粗糙一点。第6步、加入糯米粉和糖。第7步、充分拌匀捏成团。第8步、分成20个小剂子，搓成圆球。
4、食材南瓜200克糯米粉220克砂糖20克步骤南瓜去皮切块上锅蒸熟加入白糖压成泥加入糯米粉搅拌成絮状揉成光滑面团分成大小剂子整理成饼状放入预热好的烤箱，170°烤20分钟1南瓜香甜味，里面是糯糯的口感，表皮又是酥脆的。
5、原料图。南瓜切片蒸熟，打成泥。加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。分成均匀的等份。一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
6、制作脆皮南瓜饼的主要是糯米粉和南瓜泥，两种主料的搭配比例是其中最为关键的环节，正常情况以1最为合适，好些人制作出来后，或特别的粘，大概就是这个原因造成的，其次是电饼铛(或者平底锅)的温度也是非常重要的，提前把它们预热至适当的温度是保证外脆里糯的前提条件。
南瓜饼的炸制方法
1、白芝麻／黑芝麻煎南瓜饼的做法选择粉南瓜，去皮、切块，和冰糖一起放进容器里进蒸锅。我蒸了30分钟，你们南瓜没那么多20分钟应该可以。南瓜蒸熟后用勺子压成泥状。我用的是宜家的土豆泥压榨器，很好用蒸南瓜出来的水也可以用一部分在泥里，因为水里有冰糖，如果你怕太稀要加过多的粉，就舍弃一部分南瓜水。
2、把面揉好了之后，放入一些芝士和白糖，再把面团揉成一个个小南瓜饼的样子，然后在小南瓜饼上面撒一层芝麻，在锅里面倒了一些食用水，同时把南瓜饼放上去隔水蒸，不需要太长的时间，大概15分钟左右即可，等时间到了之后，把南瓜饼取出来，放在案板上让它自然放凉之后就可以吃了。
3、把南瓜上锅蒸熟捣成泥，千万不要把南瓜切成片，倒在料理机中打成泥，否则做出来的小饼不是空心的。做出来的面团不要醒发，直接做成生胚，裹上面包糠下油锅炸，这样做出来的小饼，个个都是空心的。下油锅时，必须是低油温下锅炸，这样小饼的外皮不会糊，也不会出现外面熟，里面不熟的现象。
4、南瓜饼原料：南瓜、面包糠、冰糖、糯米面粉、油。做法步骤：第1步、南瓜去皮洗净第2步、切成小块放蒸锅里，放水(水和南瓜一平)，放几块冰糖(多少更具自己喜好)第3步、大火烧开改小火烧20～25分钟，关火焖一会儿第4步、关火后半小时，用一块布把南瓜多余的水分挤出。
5、南瓜饼的做法步骤：准备一些必要的食材，分别有南瓜、糯米粉、澄粉、红薯淀粉、白糖，还可以额外准备面包糠，可以裹在南瓜饼外面，让它炸出来更酥脆金黄，也可以准备一些馅料，比如红豆馅、紫薯馅等，可按照自己的喜好准备。南瓜首选老南瓜，切一块下来不需要太多，洗净后去皮再切成薄片，越薄蒸熟越快。
南瓜饼怎么做又酥又脆
1、做法步骤南瓜去皮切块上锅蒸熟加入白糖压成泥加入糯米粉搅拌成絮状揉成光滑面团分成大小剂子整理成饼状放入预热好的烤箱，170°烤20分钟1南瓜香甜味，里面是糯糯的口感，表皮又是酥脆的。
2、原料图。南瓜切片蒸熟，打成泥。加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。分成均匀的等份。一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
3、脆皮南瓜饼，软糯筋道，个个都是空心的，超级好吃。一起来准备一下脆皮南瓜饼的烹饪食材吧，咱们先准备一块南瓜，10克白糖，三克酵母粉，200克糯米粉，一小碗面包糠，多一点的食用油。做脆皮南瓜饼需要用到的材料非常少，就上面提到的这几种。
4、少油无糖南瓜饼老南瓜/糯米粉/黑芝麻/油食材处理：老南瓜去皮切块后上锅蒸熟，然后用料理机或是勺子碾压成南瓜泥，加入糯米粉。揉面：将南瓜泥、糯米粉揉成不粘手的面团，分别分成一个个小剂子，将小剂子搓圆。煎制：平底锅刷油，将南瓜球按扁后放入锅中，用小火煎。
5、接着把火调大使油温继续升高，当筷子冒泡速度明显变快时油温大概在7成热左右。这时我们需要把盆中的南瓜饼再次下入锅中炸一下，这样是为了把表面炸酥。不过第二次炸的时间要短，一般在一分半钟即可。不然表面糊了吃起来就没有那么甜了，炸好后关火控下又美味的南瓜饼就做好了。
6、准备一个红皮的南瓜，洗净后把南瓜削去外皮。然后南瓜切成薄片，这样更容易蒸熟。锅中烧水，放入切好的南瓜片，水开后计时，开大火连续蒸十分钟。十分钟过后，取出蒸好的南瓜片倒入盆中。然后趁热加入适量的白糖，白糖的量可以根据自己的喜好来添加。再用勺子把南瓜片压碎和白糖融合在一起。
苏阿姨脆皮南瓜饼的做法
1、脆皮南瓜饼重点步骤技巧做脆皮南瓜饼请注意下面几个重点！！澄面别放太多。如果澄面多了炸出来很硬，正常放糯米粉的百分之二十以内都行。面别和太软。面太软了放一放会粘住，揭开容易烂，炸制会鼓包很大，有点危险，所以稍微偏硬一点点最好。
2、脆皮南瓜饼，软糯筋道，个个都是空心的，超级好吃。一起来准备一下脆皮南瓜饼的烹饪食材吧，咱们先准备一块南瓜，10克白糖，三克酵母粉，200克糯米粉，一小碗面包糠，多一点的食用油。做脆皮南瓜饼需要用到的材料非常少，就上面提到的这几种。
3、食材南瓜200克糯米粉220克砂糖20克步骤南瓜去皮切块上锅蒸熟加入白糖压成泥加入糯米粉搅拌成絮状揉成光滑面团分成大小剂子整理成饼状放入预热好的烤箱，170°烤20分钟1南瓜香甜味，里面是糯糯的口感，表皮又是酥脆的。
4、原料图。南瓜切片蒸熟，打成泥。加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。分成均匀的等份。一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
5、做法：准备金黄色的老南瓜一块，用削皮刀削去外皮，洗干净，切成薄片，放入蒸锅中，蒸大约十分钟左右。南瓜蒸熟后，趁热取出，倒入容器中，用勺子压成南瓜泥，加入20克的白糖，搅拌融化，南瓜泥不烫手时，加入3克酵母搅拌。
6、【南瓜饼】食材：南瓜500克、糯米粉300克、粘米粉200克、白糖50克制作步骤：第一步：把南瓜皮削干净，然后用清水清洗干净，切成1厘米薄片，放入锅蒸15分钟左右。第二步：蒸至南瓜软烂取出，(可以用筷子试一下），倒掉多余水分，然后趁热用勺子把南瓜压成泥。
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