臭鱼的做法大全_腌制臭鱼的做法大全
臭鱼的做法大全臭鱼的烹饪方法
1、做法步骤臭肚鱼清洗干净备用清洗干净以后，把葱，姜，蒜，切丝，然后放入盆中，放入料酒腌制20分钟去腥味。
2、步骤生抽+水，调好备用步骤臭鱼自然解冻，下面垫两根筷子，蒸箱蒸20分钟。如果是蒸锅，水开后放入，时间15分钟就差不多。步骤杭椒洗净切段，和酱料包的酱料拌匀步骤炒勺加入酱料杭椒，翻炒，超香，多炒更香也更炸我的厨房……加料酒，翻炒。最后加生抽和水，翻炒一会。
3、臭桂鱼的做法用厨房用纸吸干水分，切好花刀，放到平底锅煎成两面金黄，然后放到盘子中待用。用剩下的油呛葱姜，呛出香味儿，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入鱼，炖20分钟。小贴士不用放盐，因为鱼本身就是咸的。
4、步骤生抽+水，调好备用步骤臭鱼自然解冻，下面垫两根筷子，蒸箱蒸20分钟。如果是蒸锅，水开后放入，时间15分钟就差不多。步骤杭椒洗净切段，和酱料包的酱料拌匀步骤炒勺加入酱料杭椒，翻炒，超香，多炒更香也更炸我的厨房……加料酒，翻炒。最后加生抽和水，翻炒一会。
5、东北臭鱼怎么做东北臭鱼的做法鲈鱼洗干净，备用。2来自、倒入料酒和盐抹匀鱼360智能摘要身，里里外外都要抹到。把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。腌了7天的鱼，清水洗干净。
6、鳜鱼又称桂花鱼，是很好的食材。鳜鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃的功效，特别提醒：鳜鱼背鳍上的棘刺有毒，人的皮肤被刺伤后会出现肿胀，有发热、畏寒等现象，加工时应需要注意。
臭桂鱼的做法腌制别的鱼
1、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是徽菜著名代表之一，将新鲜的鳜鱼用食盐放在木桶中腌制，鱼肚皮朝上，保持在室温25度左右，并用河卵石压住，历时一周左右，鳜鱼本身逐渐发出淡淡的臭味，锅中加入少许食用油煎至两面金黄，配以辅菜即可食用，尤其是在冬季，点一块固体酒精，用锅仔盛装也是非常受欢迎的。
2、臭桂鱼的做法步骤挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。
3、第七步：不断用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，再盖上盖，小火慢煮十分钟。第八步：盛出煮熟的鱼，只留下汤汁在锅里。第九步：汤里加少许鸡精和蚝油，和点水淀粉倒进去，搅动至粘稠时，热热地浇在鱼身上，最后撒上点小葱碎点缀。可以开吃啦！又鲜又嫩又滑！鱼汤汁拌饭还特别下饭。
4、用保鲜膜包好，腌在室温25摄氏度左右的环境中，待腌制六天后，取出似臭非臭的鳜鱼，洗净沥干。然后将臭鳜鱼放入热油锅，煎至两面金黄色时，捞出沥油。在原锅中，留少许油，倒入姜，肉片，笋片煸炒，鸡汤入锅煮沸，放入煎好的臭鳜鱼，加盖后，旺火烧开，转小火焖15分钟，掀盖，加生抽，白糖，料酒调味，将鱼捞出，盛盘。
5、刀板香腌肉的原料，来自徽州所产的黑猪或蓝田花猪，山间野地里放养，肉质扎实细密，肉腥味更少。这样上等的五花肉经过均匀搓盐（炒盐时放几粒花椒），入味腌制四十天后，即开始重要的一环——晾晒。
6、做法步骤：第1步、将臭鳜鱼半成品从袋中取出。第2步、将鱼清洗干净，两面打上花刀，在清水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。第3步、热锅凉油把鱼煎一下。第4步、煎至两面金黄取出。第5步、准备好辅料。第6步、煎好的鱼和辅料。第7步、锅中放油少许，下肉皮煸炒并放适量料酒去腥。
臭鱼的做法
1、在锅中加入适量的黄酒以及生抽，再加入一些香醋，大火焖煮之后，转为小火慢慢焖煮20分钟。1煎制好的刀鱼盛出来备用。1大火收汁，将汤汁收至浓稠的状态。1将浓汁浇在刀鱼上面，然后撒上适量的葱花，这样口感更加的鲜嫩爽口。【烹饪窍门】：除了刀鱼之外，还可以用其他的深海鱼制作这道美食。
2、做法步骤臭肚鱼清洗干净备用清洗干净以后，把葱，姜，蒜，切丝，然后放入盆中，放入料酒腌制20分钟去腥味。
3、第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开。
4、自制臭鱼的做法步骤步骤1准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净，用高度白酒腌制大约10分钟。步骤2把鱼改刀，抹上咸盐，葱，姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下，我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了。步骤3用保鲜膜穿起来不要透气。
5、臭鱼的制作过程需要一定的技巧和耐心，下面将详细介绍正宗的臭鱼腌制方法。材料：新鲜鱼(鲤鱼、鲢鱼、黄鳝等)盐(食用盐或海盐)干辣椒粉或辣椒面白糖生姜大蒜黄酒料酒步骤：准备鱼：选用新鲜的鱼，最好是农村的天然养殖鱼，比如鲤鱼、鲢鱼或黄鳝等。
6、臭鳜鱼的做法简介这是一道安徽美食哦。大家一起做起来吧。食材鳜鱼1条葱姜蒜适量小米椒适量豆瓣酱一勺白糖一勺料酒适量生抽适量老抽适量食用油适量方法/步骤准备好需要的食材。鳜鱼在清水中浸泡15分钟。在鱼身上划几刀，便于入味。锅内倒油，放入姜片、葱花，炒出香味。
臭鱼的做法大全图解
1、做法步骤臭肚鱼清洗干净备用清洗干净以后，把葱，姜，蒜，切丝，然后放入盆中，放入料酒腌制20分钟去腥味。
2、第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开。
3、3，很多人烧鱼都说不好吃，比较腥。其实那是没有炖到火候，一般鱼刚放进去的时候要大火把鱼炖熟，然后转中火慢慢炖。俗话说得好“千滚豆腐，万滚鱼”，说的就是炖鱼一定得稍微炖的时间长一些，这样既能入味，鱼肉也炖开好吃，最后再大火收一下汁就可以了。
4、臭桂鱼的做法用厨房用纸吸干水分，切好花刀，放到平底锅煎成两面金黄，然后放到盘子中待用。用剩下的油呛葱姜，呛出香味儿，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入鱼，炖20分钟。小贴士不用放盐，因为鱼本身就是咸的。
5、臭鳜鱼吃着太臭？试试这种创意做法，加上这几样，色香味俱全美食与生活发布时间：07-1925鳜鱼又称桂花鱼，是很好的食材。鳜鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃的功效，特别提醒：鳜鱼背鳍上的棘刺有毒，人的皮肤被刺伤后会出现肿胀，有发热、畏寒等现象，加工时应需要注意。
6、接下来就是鱼身的做法。鱼身要把鱼刺处理干净，再将鱼肉切成大片，鱼肉同上一步的腌制方法之后，再用干生粉将其裹匀上浆，这时候就要用到臭豆腐了，把臭豆腐切成一字条，将其和上好浆的生鱼片卷治一起，形成臭桂鱼胚，并将其炸至金黄色捞出备用。
臭鳜鱼的做法是什么腌制好的臭鳜鱼怎么烧
1、第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开。
2、“臭恶犹美，皆有所以”。实际上，中国人喜食臭味食物，并非新潮。在《吕氏春秋·本味篇》中，就有过一些对臭味食物的描述。“臭”名远扬的臭鳜鱼，体现的是中国人的一种饮食智慧。徽菜大师们又对其进行了改良，在做法上有了更多创新，推出干锅臭鳜鱼、汉堡臭鳜鱼、酱香臭鳜鱼、窖香鳜鱼等，以迎合年轻人的口味。
3、在徽州方言里，“鲜腌”与“臭”接近。以前，新鲜食物不便长期储存，为了防止鳜鱼变质，鱼贩子把鳜鱼放在木桶里，铺一层鱼，洒一层盐，最后用石头压住。即便如此，新鲜的鳜鱼还是发生了变化，散发出一种似臭非臭的特殊气味。
4、鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。我们的老朋友惠大厨就展示了地道臭鳜鱼的做法，非常适合我们在家制作。
5、一臭：闻起来臭，吃起来香，臭名远扬”，徽菜风味代表。蒜瓣肉：腌至肉刺分离，鱼肉Q弹紧实，肉色自然净白，形状宛如蒜瓣。徽菜博物馆名厨示范做法，超简单家常烧制臭鳜鱼门槛不高，入油锅略煎，配上其他辅材红烧收汁，一道臭鳜鱼就做好了。
6、腌制完成后，将桂鱼取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和香料。然后，将桂鱼放入蒸锅中，蒸制约15-20分钟，直到鱼肉完全熟透。将蒸好的桂鱼取出，放凉后即可享用。制成的臭桂鱼，肉质鲜嫩，味道独特，是一道极具特色的美食。臭桂鱼的腌制方法并不复杂，但需要耐心和时间的等待。
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