蛋炒饸烙面的做法
饹饹面的做法
1、下面是饹饹面的制作方法：材料：高筋面粉温水少许盐花生油豆瓣酱大葱姜末酱油冰糖1料酒1黑胡椒粉步骤：将高筋面粉倒入盆中，倒入适量的温水，逐渐搅拌成面团。将面团揉至光滑，并静置10分钟，让面筋得到充分休息。
2、搁锅面”，当然有些地方的做法也不同。备料制作方法将面粉加水制作成面条。炒锅加热倒油，放入肉丁、葱花、蒜末、姜末、花椒面、大料面爆香。放入土豆条翻炒。倒入适量的酱油，添加适量的清水，放入木耳、西红柿加食盐盖锅。水沸后加入豆腐。土豆煮熟后放入面条。出锅前撒入青菜即可。
3、准备两斤羊肉，先汆一下水去除血沫，然后换水、加入姜片、料酒煮上一个半小时，把羊肉炖熟、同时炖出来一锅高汤。趁着这个时间把面和上：盆中加入面粉300克，食盐2克增加筋性，用130克的清水和面，先搅成面絮、再揉成团，这个面一定要和硬点，吃着才筋道，然后放在一边饧上20分钟。
4、做法步骤：准备好所需材料，面条选用挂面，手擀面，或者切面和鲜面条都可以。把尖椒去蒂，切成两半，再斜刀切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末。锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
5、【步骤一】：把面粉放入大碗中，放入1勺盐，搅拌均匀，放入清水，边倒边搅，把面搅拌成面絮状，然后用手和成光滑的面团，盖盖醒面15分钟。【步骤二】：面团醒发好后，用手简单揉一下，搓成擀面杖差不多粗细的长条，用手压扁，切成等大的剂子，差不多和饺子皮剂子的大小差不多就好。
6、做法步骤：第一步：面粉加入少许开水烫一下，用筷子搅散，再加入少许冷水揉匀，成一个软硬适中的面团，静置一会儿揉匀备用。烙制这款薄饼，最重要的是这一款饼要用半烫面来做，这样做出来的饼才会特别柔软，凉了也不硬。如果不烫面，那么饼就没有那么软，而且凉了就会硬。
饸饹怎样做才好吃
1、自己捣蒜，自己炒菜，可以根据口味调整咸淡，何乐而不为。荞面饸烙不管是炒着吃还是凉拌，煮着都挺不错的。从小到大，我吃荞面饸烙和面皮，都喜欢加炒菜，主要是西葫芦炒西红柿，大葱炒西红柿，韭菜炒西红柿，土豆炒西红柿等等，原则就是一定要有西红柿。城里的西红柿样子挺红，却很硬。
2、从陶瓷坛子里把碎咸菜捞出来，剁碎，然后把牛肉切成碎末，调好味儿后装入砂锅里，在火炉上慢慢炖。再把大锅添好煮饸饹的水，把火点着后，开始活荞面。活饸饹的荞面不能像做面条的那样硬，要软硬适中，根据饸饹床大小将荞面切成圆筒形面坯，等待着锅里的水烧开。
3、饸饹的制作原料：高筋小麦粉、荞麦面，比例为6︰4。辅料：鲜鸡蛋适量，去黄留清。做法和面：高筋小麦粉、荞麦面共同放入容器中，然后加入适量鸡蛋清和温水（35℃~40℃），先拌成面絮，再反复揉搓至面团均匀光滑。醒面：和好的面团盖严静置30分钟左右，使面团更加筋道。
4、饸饹的做法简单，但是工具特殊。木质的饸饹床直接架在灶台上，人坐在饸饹床上，利用杠杆原理把饸饹面直接轧到沸腾的锅里，翻腾几下，便可捞面盛碗。入碗的饸饹面，撒上一大把翠绿的葱花，铺上切好的薄羊肉片，再点上用羊油烹制的辣椒油，浇上一勺香气四溢的羊汤，一碗筋滑利口的饸饹面就出锅了。
5、第1步、做好的饸烙面条，备用。第2步、择好的蒜苗，洗净，沥干水分。第3步、切段，备用。第4步、辣椒面，备用。第5步、锅烧热放适量油，倒入蒜苗和辣椒面炒香，再倒入红薯饸烙面条加少许盐翻炒至软即可。第6步、出锅装盘。第7步、香辣可口。
6、饸饹是流行于北方大地的一种吃食，在我的家乡也有一定的市场。说到饸饹，就要说到荞麦这种农作物了。荞麦面是做饸饹的最佳面选，如今饸饹面逐渐式微，也是源于荞麦不再广泛种植的原因。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效，重要的是，它不会粘附在饸饹床子上，方便入锅。
饸烙面的做法
1、中原人喜欢吃面尤其是吃蒜面条，十香菜就是蒜面条的经典搭配了。过去农村人比较穷蔬菜吃的比较少，夏季吃蒜面条的时候，就用十香菜放在蒜臼里捣碎调成汤汁捞拌面条吃，这种吃法就这样代代相传延续至今。
2、手擀面的做法步骤：取适量高筋面粉倒进面盆内，再加一小勺食盐、一个鸡蛋，搅拌均匀，给面粉里分次加水，每加一次都边倒边搅拌，一直到没有干面粉的时候不再加水。下手把面絮揉成面团，要揉到手光、面光、盆光才可以，如果不好操作的话，可以先盖上盖子等待五到十分钟，再去揉搓，这样就更加容易了。
3、主要食材为小米面、荞麦面，配以一定比例的榆皮面、玉米面或粘高粱面做黏合剂。用温水和面，做成一拃长、直径约7厘米的长圆柱形面团。制作工具是一个木制或铁质的饸饹床子，架在大铁锅上。锅里水滚开，用力挤压床子内的面团，呈细圆形面条，漂浮、煮熟、捞出，放入凉水盆内冷却，再挑入大碗中。
4、做法步骤：准备好所需材料，面条选用挂面，手擀面，或者切面和鲜面条都可以。把尖椒去蒂，切成两半，再斜刀切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末。锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
5、而且在当时，义渠国的主要食材，就是小麦、豆类、荞麦等，然后继续延续了轩辕皇帝问道广成子，期间流传下来的饸饹面制作技术，因此义渠国的国民百姓，主食就是饸饹面。《匈奴列传》载，“秦昭王时，义渠戎王与宣太后乱，有二子。宜太后诈而杀义渠戎王于甘泉，遂起兵伐残义渠。”亲国在该旧地置北地、陇西。
6、#秋日环游指南#让我们来了解一下饸饹面的制作方法。一般来说，饸饹面是由荞麦面和高粱面混合而成，这也使其具有了细长柔韧的特质。在霍州，饸饹面的制作更是发展到了一个全新的高度。当地人以小麦粉加碱作为主要原料，经过精细的擀制，使得面皮韧性十足，口感鲜美。而在配料方面，霍州饸饹面也是别具一格。
饸饹面的配方
1、【下厨房】饸饹面栏目为您推荐饸饹面的做法大全，饸饹面怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的饸饹面家常做法就来下厨房。
2、面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等，其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱5克、热水330~350毫升，而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。
3、看看就是这么做的饸饸面，据介绍，获嘉饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皱，做出来的面条就不好看又不好吃了。
4、制作饸饹炒面的材料需要：饸饹、面条、葱、姜、酱油、盐、糖、香油、料酒等。其中，面条可以根据个人口味选择，但是建议选择劲道一点的面条，这样更加符合炒面的特点。处理食材饸饹处理：将饸饹切成小块，然后煮熟备用。面条处理：将面条煮熟备用，不要煮得太软，否则会影响口感。
5、一般情况下，整个饸饹床子是悬空并固定在煮面铁锅的上方。当面和好后，放入饸饹床子的凹槽内，用手臂操作压锤，床子的底部就压出了无数条滑溜溜、亮晶晶的饸饹条子，然后用刀截成20～25厘米长的条子，放入锅中煮熟即可。
6、河南郏县饸饹面不过300家，而郏县县城饸饹面不过20家。山西曲沃饸饹面不过80家，国内所有食用饸饹面的地区，无一可比。据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。轩辕黄帝拜访探寻治国养生之道。最后得到广成子的推荐，采用崆峒山附近生长的野生荞麦，将谷物粉末加水和成的面团统称为“饼”。
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