水煮皮皮虾_水煮皮皮虾是开水下锅还是冷水下锅
皮皮虾做法水煮
1、锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒香，炒香捞出放入切好的皮皮虾翻炒均匀。加入适量生抽，适量蚝油，适量的盐翻炒均匀，翻炒均匀后放入炒好的葱姜。之后往锅中加入适量的水，水淹过皮皮虾就可以了，用勺子把它们翻炒均匀。盖上盖子煮3分钟，时间到后放入准备好的葱段，翻炒均匀就可以出锅。
2、鲜虾去壳，开背去除虾线，加入半勺生抽、少许胡椒、一勺淀粉（也可用鸡蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓匀腌制。绿豆芽洗净沥干。备姜丝、蒜片。备干红辣椒、花椒、麻椒。锅中热油，放入豆瓣酱以中小火炒香，放姜丝和蒜片翻炒。倒一升清水煮沸，放绿豆芽焯烫。
3、虾子一定要买新鲜的虾子，否则会输在起跑线上。海虾肉质厚实鲜美，味道更赞哦。冷水下锅，才能保证虾子煮出来营养最大保留，肉质紧实。注意要加料酒去腥。只要在白煮虾池加入适量的盐，味道就会非常鲜美，无需加入其它的香料。要注意煮虾的时间，否则虾肉会变老，不好吃。
4、【水煮虾】煮虾用到：大虾、葱姜、料酒蘸料用到：大蒜、生姜、生抽、醋、香油先把大虾处理一下，把虾须、虾脚等都剪掉，虾线可以去掉，也可以留着，等吃的时候再来处理，最后冲洗干净即可。葱段、姜片都切好，接下来往锅内倒水，把葱姜放进去，料酒也倒上一些，接着开火开始烧水。
5、将虾剥壳、去虾线，洗净备用；锅中放油炒香葱姜蒜，炒香后放入虾，翻炒；虾肉发红后加入糖等调味品，用水煮炖15~20分钟，直到水分变浓稠，虾色变为红色；开火收汁，放葱花点缀即可。葱姜蒸虾此法口感清脆，甜爽可口，虾的鲜味和甜味完美融合，十分适合夏天食用。
6、经典白水煮虾经典白水煮虾的原料非常简单，只需要鲜虾、姜、葱、食用油和盐。在热水中加入姜片，并煮沸。然后，将洗净的虾肉放入水中焯煮，直到虾变色后立即捞出备用。
水煮琵琶虾是冷水还是热水
1、煮皮皮虾的时候，应该用热水煮，当热水下锅煮的时候，皮皮虾的外表会迅速的变熟，不会破坏掉虾肉中的营养元素，同时热水下锅还能够杀掉虾肉中的酶，不会分解掉营养素，还不会让虾肉变老，影响食用的口感。
2、煮虾爬子冷水下锅还是热水下锅，一般煮制虾爬子子可以冷水下锅，让虾爬子的肉慢慢凝固在壳中，可以更好的保存虾爬子中的鲜味。如何剥出完整的虾爬子肉：剪刀剪开法，就是用剪刀延虾爬子的一侧边缘剪开。这样很容易将虾爬子的壳沿一侧揭开，并且不会被虾爬子上的刺扎到手。
3、那么到底用冷水煮还是热水煮呢？正确的做法是用热水。话不多说，让我们一起接着往下看看，这道水煮皮皮虾是如何制作的吧。【所需食材】：皮皮虾，螃蟹，生姜，盐，蒜，酱油，醋，葱等等【烹制方法】：首先从市场购入新鲜的皮皮虾和其他海鲜，小编还买了螃蟹，可以让老板帮忙清理一下皮皮虾在带回家。
4、正确做法是冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了，因为皮皮虾自带水分，这和煮大虾是一个道理，干锅煮也不会煮糊，但皮皮虾个头比较大，还是要稍微加一点水。锅内加一小碗冷水，倒入皮皮虾，盖上锅盖，煮大约5分钟，看到虾身变红变硬就是熟了，水正好烧干皮皮虾也熟了，完美。
5、煮锅里倒入冷水，水不能多放没过食材即可。煮皮皮虾，大虾或其它贝壳类海鲜时一定要冷水下锅，如果是开水下锅会受热不均匀，海鲜肉质发硬口感不鲜嫩。水煮皮皮虾锅里的水烧后继续煮3分钟，时间到后关火，将锅里的浮沫撇净就可以出锅。
6、工艺流程：原料→冲洗→水煮→冷却→绞头→速冻→脱盘→包装→冷藏。操作要求①原料挑选：将鲜活琵琶虾雌雄体挑拣开来，并剔除不合格品，产卵后的虾不得加工。②水煮：将雌雄体分别放入3-4%盐开水中水煮，雌体水煮5分钟，雄体煮4分钟，其它要求与煮有头琵琶虾相同。
皮皮虾水煮还是清蒸
1、同时我们将皮皮虾清洗干净，那么在这个这个皮皮虾的时候有一点是非常重要的，那就是要将他虾的两侧的尖刺剪掉，这样的话一方面能够让皮皮虾更加的入味，另一方面我们在吃的时候才不容易扎到手。
2、煮皮皮虾时不要急着下锅，少了这一步，难怪肉缩小不鲜甜，煮皮皮虾就分享到这里啦，大家有更好的方法欢迎留言分享。皮皮虾除了水煮还可以清蒸，爆炒，做椒盐皮皮虾，您也快试试吧，大家喜欢吃皮皮虾吗？你们那一斤多少钱？快来分享你和皮皮虾的故事吧。
3、不过在这里我们要告诉大家的是，水煮皮皮虾肯定比清蒸皮皮虾要重口味一些的，而且因为水中加了很多香料，所以肯定没有清蒸皮皮虾那么鲜，但是味道很足。而清蒸皮皮虾因为从头到尾都没有用到什么调料，所以最大限度的保留了皮皮虾的鲜味儿，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃会比较好一些。
4、将新鲜的皮皮虾放入清水中清洗，如果担心伤到手，可以使用筷子搅动几下。接下来，用锅加入适量的清水，将蒸笼放在锅上，然后将洗净的皮皮虾摆放在蒸笼上，均匀撒上一些盐，以利于入味。
5、做皮皮虾采用煮要比蒸美味，因为：皮皮虾外面有一层硬硬的壳，采用蒸的方法它是很难入味的，而且蒸汽会使皮皮虾的肉质收缩，吃起来口感会有些发柴。皮皮虾采用煮的方法，可以在水中添加调料，这样通过温度的逐渐升高，把调料的味道都煮进皮皮虾中去，因此更加容易入味。
6、皮皮虾无论是水煮还是直接清蒸，两片都是一样的。看起来没有太大的区别，但是对皮皮虾的影响还是很大的。做皮皮虾的时候，需要蒸一下。如果放在锅里煮，虾会失去鲜味，皮皮虾吃起来不鲜嫩，也很难剥皮。下面大厨就给大家分享一下皮皮虾的详细烹饪方法。
煮皮皮虾用凉水还是热水
1、冷水和热水煮虾的区别影响着虾出锅时是否会带有腥味。原因是冷水下锅随着水温升高，虾体内的酶状态变得不稳定，会分解部分营养物质，腥味也就随之发散。所以正确的做法应是等水煮沸后下锅，这样虾肉肉质更紧实，口感更嫩滑，腥味也更少。
2、做水煮虾的时候一定要采用温水下锅，温水下锅是可以让啤酒花椒生姜的香味慢慢的融入到虾肉里面的，这样子做出来的虾肉吃起来才会又鲜又嫩，而且完全没有任何的腥味，肉质也不容易老。
3、对于水煮虾而言，选用开水是一个关键的步骤。用冷水煮虾容易导致虾肉质变得很软，失去了原本的弹性和口感。相反，用开水能够更好地保持虾的鲜嫩口感，虾肉更加紧实有弹性。这是制作鲜嫩Q弹水煮虾的第一要点。水煮虾的鲜香关键除了选用开水煮虾外，还有一个关键的步骤，那就是在煮虾之前将葱姜煮出香味。
4、水分含量很足的，就算是不放水，也不用担心糊锅。利用本身的水分，就可以把自己焖熟，皮皮虾不用煮太久，不然肉质老了也不好吃。煮到什么程度呢，盖上盖子没一会儿，就能听到里面，出现水要沸腾的声音，这时候不用管它，继续等待2分钟后，关火。关火后，利用余温焖上几分钟，就可以拿出来吃啦。
5、煮皮皮虾的时候，应该用热水煮，当热水下锅煮的时候，皮皮虾的外表会迅速的变熟，不会破坏掉虾肉中的营养元素，同时热水下锅还能够杀掉虾肉中的酶，不会分解掉营养素，还不会让虾肉变老，影响食用的口感。
6、接着热锅烧水，水开后先往锅中放入少许的大葱，老姜，花椒，料酒蒸香去腥，先将这几种大料，开大火煮上一分钟，把里面的味道全部煮出来。这样做出的姜汁皮皮虾味道才更入味更香。接着将皮皮虾放入锅内，开中小火焯二到三分钟即可。
皮皮虾可以水煮吃吗
1、煮的时间不要太长，水开后再煮三分钟就可以了，否则肉质就不好了。吃的时候可以剥壳了直接吃，也可以蘸姜醋食用，视个人口味而定。
2、生水也就是冷水，再将大虾清洗干净，并且去除虾线后。千万不要将大虾直接放到锅中进行炖煮，正确的方法应该是将锅中的生水烧开后，再放入大虾，很多人因为没注意这一步，难怪煮出来的大虾不好吃。这主要是因为生水当中有很多的细菌和杂质，如果直接将大虾放到锅中，不仅会受到污染，还会让虾肉煮出来又老又腥。
3、皮皮虾可以辣炒、包饺子或者清蒸，今天就和大家分享下清蒸的做法，最近关于冷水还是热水下锅引起争议，来看看海边人是怎样吃皮皮虾的吧。买回家的皮皮虾倒入盆中，先用清水清洗干净。它的外壳比较坚硬，容易扎到手，用筷子在清水中搅动清洗几遍就干净了，如果虾腿上有丝网，要把它剪掉，以免高温加热有味道。
4、皮皮虾本身有一种特殊的鲜味，特别美味，因此不管清蒸、油炸或炒制都特别好吃，而且制作起来也比较简单。——下面给大家分享三道鲜嫩味浓的皮皮虾的详细做法：皮皮虾的清理：皮皮虾刚买回来可以稍微静养一会，让它吐出脏东西。然后把皮皮虾用刷子仔细刷洗一遍。最后用水多冲洗一会，冲洗干净。
5、传统的清蒸、水煮方式可能无法完全展现皮皮虾的原汁原味，因此老渔民们总结出一招，让大家在春日里吃到又鲜又嫩的皮皮虾。接下来，让我们一起揭开这个美味的秘密，感受老渔民的智慧和经验。春日皮皮虾美味秘诀春日皮皮虾之美味独特处春天的皮皮虾鲜美无比，5月份更是其最佳时节。
6、水煮皮皮虾——虾姑水煮皮皮虾的做法步骤新鲜的皮皮虾清洗干净，锅里煮水烧开，倒入皮皮虾，放点姜片，继续煮，等基本上全部变色即可，很容易熟的步骤出锅。装盘即可，无需技巧。
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