五香卤鸡爪的做法
自己在家如何卤鸡腿鸡爪
1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
2、步骤：鸡爪洗干净，剪去指甲。锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将鸡爪放入开水中焯水，待鸡爪煮出浮沫，捞起过温水冲洗，沥干水备用。锅烧热倒油，炒糖色，下入冰糖，小火炒至起泡，要不停炒动防止烧糊，然后加入八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒翻炒出香味。
3、鸡腿一分为二剁开，准备一包卤料。鸡爪子切去指甲，然后和鸡腿肉一起清水洗净。鸡爪子和鸡腿放入锅中，加入没过食材的水，加入2汤匙料酒，削入洗净的生姜表皮大火烧开，持续煮沸3分钟捞出冲水洗净备用。（注意此步骤要敞煮，不要盖锅盖！）趁着煮鸡肉的时候取10克左右的卤料清水洗净。
4、准备五个琵琶腿，鸡腿两面划刀。然后把处理好的鸡腿放入锅中加入适量清水、姜片，料酒焯水去掉浮沫，捞出来洗干净备用。锅中热油，将备用鸡腿放入锅中煎至双面金黄，放适量清水，香叶、冰糖，葱段，姜片，八角，干辣椒和煮好的鸡蛋。
5、准备好材料。鸡腿充分解冻后，丢进水盆里浸泡半个小时左右。生姜切成生姜片；香葱洗净切成两段；八角、桂皮、花椒、红辣椒等香料用清水洗一下，控水备用。鸡腿汆水。
电饭煲卤鸡爪的做法窍门
1、做法步骤鸡翅鸡爪洗净，鸡爪用厨房间剪去趾甲。葱姜蒜和香料备用。水煮蛋3个，用小刀竖着在表面划几刀。豆皮对折切长条后打个结。鸡翅鸡爪冷水下锅，加一部分葱姜、料酒焯水，水开就可以捞出来了。控干水分。起锅烧油，把鸡爪鸡翅炒一下。加入葱姜蒜、香料继续翻炒出香味。
2、做法步骤：第1步、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。第2步、沥水，剪掉指甲。第3步、用厨房纸搽干水分，放入密实袋。第4步、加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。第5步、把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。第6步、倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。
3、提前准备一盆冰水，把炸好的鸡爪放入水中浸泡，泡1小时以上，泡到虎皮出现后捞出。炒锅中倒少许油，放入蒜末和姜片，倒入适量豆豉，炒出香味后关火盛入碗中，放四勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油、少许白胡椒粉、盐和味精搅匀成豆豉汁。
4、鸡爪倒进锅里面，加入鸡粉、八角、桂皮、一点点耗油，煮10分钟左右，煮得越久越入味，然后滤水捞出。卤味鸡爪的家常做法，先炸后煮，啃完一个还想啃第二个。好啦，美味的菜肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧。
5、提前把老卤水汁解冻。鸡爪用清水洗干净，逐个把指甲切掉。锅中放入适量水，加一片姜烧开，加入鸡爪氽烫一分钟。把氽烫好的鸡爪用流水冲洗一下。把卤水加入锅中烧开。加入鸡爪煮10分钟。加入一些盐，（因为老卤水加入新的食物，咸味会不够），再煮三分钟。煮好后在锅里泡上两到三小时。
卤鸡爪的做法
1、1锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。1倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。1倒入调好的料汁。1锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。1鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。
2、准备10个鸡爪，减掉4个指甲。鸡爪倒入水中，用清水洗两遍。锅内倒入凉水，放入鸡爪，倒入料酒，姜片。盖上锅盖，大火烧开，去掉浮沫，捞出鸡爪。炒锅放入凉水，放入卤肉店，特制卤料(如果没有，放入生姜，花椒，桂皮，香叶，八角，冰糖，老抽，生抽，干辣椒)卤料搅拌一下，不用任何配料，秘制卤料比例：60克加入1斤鸡爪。
3、鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。看卤的颜色而定，喜欢颜色深一些的，就多放老抽。大火煮开放入鸡胗，调至小火约30分钟，用筷子扎一扎鸡爪，能扎透即可关火了。喜欢吃卤蛋的，可以在关火前放进去几颗煮熟的鸡蛋。成品。
4、【下厨房】卤鸡爪栏目为您推荐卤鸡爪做法大全，卤鸡爪怎么做好吃技巧分享，卤鸡爪最正宗的做法和卤鸡爪家常做法推荐，更多卤鸡爪的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
五香卤鸡爪怎么做
1、鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。锅中加入适量的水，然后加入卤料和一块猪骨浓汤宝。大火煮沸后加入鸡爪。盖上锅盖，转小火慢卤。鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。我买的现成的卤料特别方便，根据个人喜欢来挑选五香或者麻辣味的卤料。
2、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。卤鸡爪烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
3、第1步、五香卤凤爪！第2步、原料大合影。第3步、鸡爪洗净剪去指甲备用。第4步、冷水下鸡爪，大火淖至鸡爪断红。第5步、将鸡爪捞出，用温水洗净备用。第6步、热锅冷油。第7步、将小茴香，花椒等细小的香料放入不锈钢调味包内，也可用纱布包住。第8步、其他香料下油锅焙香。
4、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
5、《自制卤鸡爪》准备10个鸡爪，减掉4个指甲。鸡爪倒入水中，用清水洗两遍。锅内倒入凉水，放入鸡爪，倒入料酒，姜片。盖上锅盖，大火烧开，去掉浮沫，捞出鸡爪。
6、第1步，先将买回来的鸡爪放入清水当中清洗干净，再用刀将鸡爪子的指甲剁掉，放到锅里面，接着向锅里加入足够量的清水，让清水没过鸡爪子，开火将锅里面的水煮开。提示：做卤鸡爪之前先将鸡爪的指甲剁掉可以更方便的食用，我们在吃这道菜的时候就更有酣畅淋漓的感觉了。
卤鸡爪制作方法和步骤
1、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
2、步骤/方法准备好所需要的辅料所需要的辅料鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可。烧开，煮1分钟左右关火出锅用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒。
3、做法步骤：第1步、还有姜、葱忘记拍上。第2步、鸡爪加料酒、姜片焯水捞起来备用。第3步、鸡爪取脚趾。第4步、加一碗清水、姜片、葱、辣椒、蒜头、料酒煮开。第5步、煮开后加入酱油继续煮开，然后加入装有卤料布袋。第6步、将鸡爪放入煮开。第7步、煮10分钟后加冰糖、1匙老抽。
4、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
5、做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。第3步、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。第4步、煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。
6、鸡爪2斤干辣椒2个冰糖5g生抽适量老抽适量料酒适量姜，葱适量食用油适量卤肉料适量鸡蛋随意豆干随意做法步骤鸡蛋洗干净冷水入锅，开锅后煮十分钟左右，冲冷水，包皮备用。鸡爪洗净，剪掉指甲。冷水入锅，加两片姜和适量料酒焯水。准备葱段，两片，干辣椒，卤肉料包和适量冰糖。
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