柿饼的制作方法过程
干柿饼的制作过程
1、捞出来就可以开始切柿子了，先对半切开后去除中间的籽，再切成小长条。一个柿子大概能分成6小块儿，晒柿子干不能切的太小，不然吃起来会特别硬，还没有嚼劲。/晒柿子/全部切好后装入簸箕里面，然后拿到楼下去晒。国庆我们这边一直在下雨，这两天才出太阳，我才敢开始晒柿子干。
2、烘烤：①柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。
3、放在通风的地方晾晒，柿子片要记得翻面。晒的时候天气一定要看好，不能下雨。白天放在外面晒，晚上可以拿回屋里通风的地方，或者直接放冰箱里（如果天气比较热）。天气好的时候4-5天就晒好了，天气冷的话要慢一点。柿子晒成褐色就可以了，里面已经不会涩了，而是十分香甜。
4、第三天的时候我们需要把每个柿子用手捏扁，晾晒到差不多干的时候就可以了，不要特别干就行，然后准备一个盆，在盆的底部放上一层晒干的柿子皮，然后放上一层柿子，就这样一层柿子皮一层柿子，一直到把柿子全部放好。这时候我们把柿子捂上十天左右，柿子表面就会出现一层白霜，这个时候柿饼就做好了。
5、需要晒干柿饼中的水分，经过一段时间的干燥。当柿子经过长时间的高温晒制，柿子的果肉中的水分很大一部分会被蒸发，致使葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，这样柿饼的白霜就形成了。柿饼的制作过程中发霉怎么办需要确认是发霉还是结霜。
6、在晾晒的过程中，我们需要保证柿子得到充足的阳光并均匀晾晒，以避免出现一边干一边湿的情况。之后，在储存干柿时，我们需要避免潮湿和高温，以防止干柿受潮或者变质。制作柿饼需要一定的耐心和技巧。但是只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就可以制作出甜糯可口好吃的柿饼。
柿饼的制作方法
1、柿饼的制作方法洗干净柿子外皮，擦干净水分用刨刀(刨水果的刀)削皮，皮留着晒干，烧一锅开水，削好皮的柿子一个个从开水里过一下，烫一下杀菌。
2、以下是炸柿饼的制作方法：材料：-柿子4个-面粉150克-白糖50克-食用油适量步骤：将柿子削皮，去籽，然后切成薄片，尽量保持厚度均匀。在一个大碗中，将面粉和白糖混合均匀。将切好的柿子片放入准备好的面粉白糖混合物中，轻轻拍打使面粉附着在柿子片上。
3、做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，软柿子是不可以做柿饼的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以，这样主要是为了给削皮刀杀一下菌，这一步非常重要，大家千万不要忽略。
4、其次那就是要晒全面，不能够只晒到一边，然后每天观察烘晒成果，一般需要两个星期以上，才能够得到品相味道俱佳的美味柿饼。上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
干柿子饼的制作方法
1、材料准备主要材料：香蕉：适量糖：适量鸡蛋：1个面粉：适量食用油：适量制作步骤准备材料：选择新鲜的香蕉，剥皮后切成均匀的厚片。将糖、鸡蛋和面粉混合在一起，搅拌均匀，直到糖完全融化。蘸浆液：将香蕉片放入浆液中，确保每片香蕉都均匀沾上浆液。
2、干柿子饼的做法步骤把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。
3、第一步：准备食材：柿子、食用盐;将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
4、在晾晒的过程中，我们需要保证柿子得到充足的阳光并均匀晾晒，以避免出现一边干一边湿的情况。之后，在储存干柿时，我们需要避免潮湿和高温，以防止干柿受潮或者变质。制作柿饼需要一定的耐心和技巧。但是只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就可以制作出甜糯可口好吃的柿饼。
5、生柿子，直接去皮想吃柿子干的朋友，可以切片，不要太薄，大约半指厚，我这里柿子小孩拳头大小，切了四片摆在透气性较好的网格或锅排上，没有的也可以用别的代替放在通风的地方晾晒，柿子片要记得翻面。晒的时候天气一定要看好，不能下雨。
6、常规方法：成品干柿子饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存。干柿子饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越低，越有利于干柿子饼的保霜。
柿饼子的详细制作方法
1、首先选择柿子很重要。做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，软柿子是不可以做柿饼的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以，这样主要是为了给削皮刀杀一下菌，这一步非常重要，大家千万不要忽略。
2、首选制作工具，找个袋子，以及两根棍子，把袋子撑起来，让人在下面接着。防止柿子掉下来摔烂，不然没法用了自制长钩子一个，用来将高空的柿子勾下来，然后下面一个人用袋子接着。篮子若干，将柿子和树叶分离，摘干净，放到篮子里带回家。将篮子里的柿子取出，用水果刀将皮削干净。
3、自制柿饼的做法新鲜的柿子是硬的，口感很涩，不能够食用。步骤将柿子清洗干净。步骤沥干水分。步骤将果柄处的萼片撕掉。步骤全部都处理好。步骤用刮皮刀将柿子皮削掉。步骤将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时后的样子。
4、去年意外晒了几个小柿饼，味道居然很不错～今年打算多做一点试试嘿嘿！材料：柿子N个热开水1盆吊绳数根【买柿子】个头小一些、未熟的、带柄钩的。【处理柿子】柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜。
5、柿饼的制作过程柿饼必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序才可完成，其味道甘美，果形整齐端正，饼面平展美观。采摘新鲜的柿子，选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿饼的制作大致分为两种方式。
6、放在通风的地方晾晒，柿子片要记得翻面。晒的时候天气一定要看好，不能下雨。白天放在外面晒，晚上可以拿回屋里通风的地方，或者直接放冰箱里（如果天气比较热）。天气好的时候4-5天就晒好了，天气冷的话要慢一点。柿子晒成褐色就可以了，里面已经不会涩了，而是十分香甜。
制作柿饼的方法与步骤
1、首先选择柿子很重要。做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，软柿子是不可以做柿饼的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以，这样主要是为了给削皮刀杀一下菌，这一步非常重要，大家千万不要忽略。
2、柿饼必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序才可完成，其味道甘美，果形整齐端正，饼面平展美观。采摘新鲜的柿子，选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿饼的制作大致分为两种方式。
3、过去是把成熟的杮子摘下来，放在缸里，用热水汤，然后放掉开水，用棉被盖上捂几天才能脱涩，才能上市卖柿子。过去是加工成柿饼，和柿干，杮干不如柿子饼好吃，有皮，也叫“柿子皮”比柿饼价格低。“柿饼”上的白霜，原先我以为是用面粉粘的，其实不是，是自然生成的“杮霜”听说也有药用价值。
4、感兴趣的朋友可以参考一下我的做法~柿饼做法简单味道甜蜜，还具有止咳化痰的功效，可算是秋冬季节零食首选。柿子饼(暴晒版)(by西米Fiona)食材清单柿子2500克盐适量烹饪步骤准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。柿子放在盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。然后给柿子削去外皮。
5、制作步骤：首先柿子蒂得留着上面的“龙头”，好栓绳子。这个，我奶奶剪得太短了，但是勉强还可以用。最不济还可以直接放筐子里晒呢。柿子要挑选这种硬柿子才好做，太软的柿子就不行了。先把柿子泡在水里一会，把上面的脏东西洗干净。然后，擦干水分之后，用小刀削去外面的一层皮。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
