自制军屯锅盔的做法
军屯锅盔的做法
1、在发酵面团的时候，我们来准备猪肉末，葱切好加入，再加入胡椒粉、酱油、糖。将猪肉末搅拌均匀后，放置一旁静置10分钟入味。将发酵好的面团分成大小均匀的面剂子，再次醒发一下。取一个面剂子用手按扁，中间放入猪肉馅，将其包好收口。
2、馅料制作步骤：我们将买来的牛肉剁成细小的肉末，加入胡椒粉，生抽，食盐抓取均匀后进行腌制15分钟。15分钟结束之后，我们打入一个鸡蛋，将它们搅拌均匀，然后再包馅料，那一步的时候，我们将它包进去，然后做出来的就是牛肉锅盔啦！红糖锅盔馅料所需食材：低筋面粉40g，红糖40g。
3、扯远了，下面我们就来进入正题，介绍一下这道鲜肉锅盔的做法吧！先来准备面皮部分准备食材：面粉：300克酵母：3克植物油：5克温水：30度左右，190克准备一个大小适中的碗，倒入温水和酵母，搅拌溶解。在将酵母水倒入面粉中搅拌成絮状，然后上手揉成光滑面团，盖上保鲜膜让其发酵至两倍大的面团。
4、军屯锅盔的制作流程将和好的面团分成每个40克的剂子。剂子上拍一层油，用擀面杖擀成长片。用手抻着面片一头，擀面杖托在面片中间，用力向前甩，反复几次，面片就会变得又长又薄。每张面片抹上蛋油酥25克。在一端放入肉馅30克。抹有肉馅的那一端面皮向内卷。
5、【名称】鲜肉锅盔。【所需食材】中筋面粉，酵母，清水，肉馅，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，蚝油，香油，鸡蛋，胡椒粉，白芝麻，盐。【方法及步骤】首先将所有的材料都准备好，先拿出一个小碗，往里面放入适量的酵母，再用温水将其化开。
6、郑大爷的锅盔种类之多令人惊讶。除了常见的红糖锅盔、白面锅盔、军屯锅盔外，他还有脆糖锅盔、糖饺锅盔、油旋锅盔等等。其中，有一款只有年轻人才能吃的“糖锅头盔”，格外引人注目。这种用四川话摩擦制成的糖锅盔，薄而脆，需要用牙齿慢慢撕开、咀嚼。焦酥脆的甘甜之味，能触动人的心灵。郑大爷今年已经64岁了。
军屯锅盔的做法和配方窍门
1、军屯锅盔的做法步骤面发好，将小面团擀成薄薄的长片步骤把牛肉的裹入面中步骤放进平底锅里煎炸步骤待两面变得酥黄，步骤搁在烤炉内烘烤步骤好了步骤咬上一口~~~外酥内软，肉香慢慢的溢出来步骤油润松泡，风味突出步骤最新的家常菜做法或者有不清楚的也可以来问我。
2、馅料制作步骤：我们将买来的牛肉剁成细小的肉末，加入胡椒粉，生抽，食盐抓取均匀后进行腌制15分钟。15分钟结束之后，我们打入一个鸡蛋，将它们搅拌均匀，然后再包馅料，那一步的时候，我们将它包进去，然后做出来的就是牛肉锅盔啦！红糖锅盔馅料所需食材：低筋面粉40g，红糖40g。
3、军屯锅盔的做法，军屯锅盔怎么做请看步骤：取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。和匀成面团。发酵至两倍大小的面团。等待发酵过程做油酥。
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5、在成都的街头，经常会看到，“罗记肥肠粉”“王记肥肠粉”这样的小店，店门口也会摆着一个做锅盔的，远远就能看到门口制作锅盔的摊头，从揉饼到烘烤，都在客人眼前完成。成都的军屯锅魁是非常出名的，又名“酥油千层饼”，也是成都传统小吃。
6、在四川，锅魁又叫“锅盔”主要是指军屯锅魁。军屯锅魁历史悠久，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、木马练兵，“军屯”由此而得名。现在不论是走在城市还是乡村的街道上，都能看到锅魁的身影，特别是在早上，四川人常把它当作早餐。
军屯锅盔的家常做法大全怎么做好吃视频
1、军屯锅盔做法，食材：面粉、酵母粉、花椒粉、肉沫、料酒、生抽、油酥，烙饼、电饼铛。喜欢就请点赞关注，也可以在视频下方留言。
2、军屯锅盔的做法，军屯锅盔怎么做请看步骤：取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。和匀成面团。发酵至两倍大小的面团。等待发酵过程做油酥。
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4、本视频由陈实餐饮技术提供，视频内容为：军屯锅盔技术配方，老师傅手把手教你详细做法，操作简单易上手，让你看着就会，有54人点赞，7233次播放，0人对此视频发表评论。度小视是由百度团队打造的有趣有收获的专业小视频平台。
5、这样制作出的锅盔，油润松泡，风味突出，而且外形美观，让人一见就食欲大增。食材面粉适量菜籽油适量鲜肉（可是猪肉牛肉）适量盐适量味精适量方法/步骤面发好，将小面团擀成薄薄的长片。把牛肉的裹入面中。放进平底锅里煎炸。待两面变得酥黄。搁在烤炉内烘烤。好了。
6、军屯锅盔的做法300克面粉里加入5克盐3克酵母水120克，这个量不是绝对的，面粉吸水性不同，多次少量添加。揉成光滑不粘手的面团就好。这个锅盔的面是属于半发酵，不能发太久了。肉末里加生抽，喜欢肉肉的，可多加。加花椒粉，这个一定不能少。
成都军屯锅盔的做法
1、店名：阳记军屯锅魁位置：人均：3/人？营业时间：000—200(可以当做夜宵哦)推荐牛肉锅魁必点必点，有点麻麻辣辣的，非常酥香里面的肉馅，很大很多，吃起来特别过瘾。
2、这一次在一个美食公众号看到推荐的成都锅盔，就想网购一次，于是下单买了8个。据介绍说成都军屯锅魁可以是肉馅也可以是素馅，其中猪肉馅的最受欢迎。五花肉要选择稍微肥一点的，这样才会足够香，做出来的锅魁也更酥一些。
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4、在成都，判断一家馆子好不好吃，最简单的方法就是看它堂子里的人满了没有，门口排队等候的人又有多少。而军屯锅盔门前的人流向来是络绎不绝的。繁复的过程，传统的手艺，实在的用料，丰富的口感，这些都是军屯锅盔在漫长的演变中未曾丢弃的。
四川军屯锅盔详细做法
1、传统锅盔材料：面粉、酵母、温水、碱面、食用碱。将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。将发酵好的面团加入碱面和食用碱，揉匀，静置10分钟。将面团分成若干小剂子，擀成圆饼状。平底锅预热，放入圆饼，用小火慢慢烙至两面金黄即可。
2、撕开锅盔，在里面夹上海椒和糖醋凉拌的榨菜丝、红萝卜丝、莴笋丝，这就是著名的饼子夹三丝。如果夹成家常卤肉，再浇入卤香扑鼻的鲜热卤水，肉香与面香融合，这又是另外一种滋味。军屯锅盔就是其中的佼佼者。
3、1000克面粉、630克水左右、3克酵母。和面的方法●先将水和酵母倒入盆中混合。●再将面全部倒入，用手不停地向一个方向搅拌，把面和水搅拌均匀后，再用力开始和面，合成一个大面团，直到面团里外光滑。找个容器放入盖上盖子醒面。●待面团醒5小时到2小时后使用。
4、军屯锅盔的做法，军屯锅盔怎么做请看步骤：取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。和匀成面团。发酵至两倍大小的面团。等待发酵过程做油酥。
5、军屯锅盔的做法，与别的地方的做法大同小异常。都是打锅盔的师傅一根檊面杖敲得山响，一团发面被檊成长条包裹并压成饼。然后先煎后烤，工序大致相同。但不一样的是，在面的发制过程中，选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软硬适度，张拉柔韧。
6、四川军屯锅盔的做法步骤步骤五花肉去皮切小丁，加入12克磨碎的生姜、1/4茶匙白胡椒粉，搅拌均匀。步骤取6克花椒跟10克盐混在一起放在小锅里面用小火慢慢焙烤，等花椒即将变色的时候倒进研钵里，和盐一起磨成粉末。也可以直接用花椒面，用花椒面就不用焙烤，直接和匀。
OK，关于自制军屯锅盔的做法和军屯锅盔的做法和配方窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
