家常卤鸡脖的做法
卤鸡脖的做法,卤鸡脖怎么做好吃,卤鸡脖的家常做法
1、做法：先将香菇洗净，从中间切开。土豆去皮，切成滚刀块，葱切碎，蒜切片。锅中倒入凉水，放入鸡脖，大火将水烧沸转小火煮3分钟左右将鸡脖焯水。锅烧热，倒入花生油，油热后放入葱、姜、蒜、八角爆香。放入鸡脖翻炒。放入土豆和香菇、盐继续翻炒。
2、做法步骤准备食材，再准备一盆冰水锅内加水，葱姜干辣椒2勺盐放入锅内，煮至水开水开后，将我们准备好的鸡肉放入锅内，反复翻转煮1到2分钟，直至鸡皮紧绷。煮一分钟左右，将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内，直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮，再次将鸡肉捞出放入冰水内，如此反复三次。
3、做法步骤：第1步、准备好所有材料。第2步、鸭脖冷水下锅，加入一小勺料酒去腥。第3步、开启“米博”多功能锅进行焯水，煮去血水。第4步、5分钟之后的状态是刚刚好的，把鸭脖倒出来冲洗干净，把主锅也冲洗干净。第5步、接着放入五香卤料包一个，一小块姜片，倒入一小勺料酒。第6步、倒入50克生抽。
4、准备几根鸡脖，去除多余的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然后投入冷水中，泡出血水，也会去掉一些腥味，然后冲洗干净备用。锅中加入足量冷水，下鸡脖，水量要没过鸡脖，加入料酒，葱姜去腥，大火烧开，记得不要盖锅盖，利于散去腥气。水开后捞出鸡脖，冷水冲洗干净，沥干水份备用。
卤鸡脖子的做法及配料
1、香卤鸡脖By闪闪的食光原料：鸡脖、料酒、葱、干辣椒、花椒、麻椒、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒、盐、姜、八角、香叶、小茴香。做法步骤：第1步、鸡脖去除多余的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然后投入冷水中，泡出血水，也会去掉一些腥味，然后冲洗干净备用。
2、做法步骤鸡脖子泡去血水，过2遍水，锅里烧水加1勺料酒，鸡脖焯水后洗去浮沫。准备调料，鸡脖可以剁开，我是为了捡出来方便没有剁开。花椒10几粒，八角3个，白芷、香叶各3片，葱段姜片，干辣椒。先调一个料汁，料酒1大勺，欣和的这个勺子1勺15ml，生抽3大勺。再加入6月鲜特级酱油2大勺。
3、卤鸡脖原料：鸡脖、水、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、白芷、香叶、高良姜、葱段、山奈。做法步骤：第1步、锅内放入葱段和高良姜炒香（放的高良姜，没放生姜）。第2步、放入洗净的鸡脖段炒至鸡肉发白。第3步、放入生抽。第4步、放入老抽，翻炒均匀。第5步、放入盐。第6步、放入所有的香料。
4、卤鸡脖是一道由净鸡脖等食材制成的东北菜。菜系东北菜工艺﹕卤制材料﹕主料净鸡脖2000克调料红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，自芷，陈皮，丁香，草果，辛夷各适量)。制作鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
5、BySophiaChu用料鸡脖，鸡翅，鸡爪2000克盐适量老抽适量八角4个桂皮1小块香叶2片干辣椒适量啤酒2瓶生抽适量黄豆酱1勺麻椒一把花椒一把冰糖一把白糖1勺大葱2根料酒4勺醋1勺做法步骤清洗干净，去除油等。冷水下锅，放葱姜花椒大料料酒，放锅煮。
6、·【调味料】·水1500㏄·酱油500㏄·葱3根·姜20公克·冰糖250公克·米酒100㏄··【做 法】·将卤包材料放入棉布袋中包成卤包。·锅烧热，倒入约4大匙色拉油，放入拍松的葱、姜以中小火爆香，炒至金黄微焦后取出放入汤锅中。
怎么做卤鸡脖好吃,家常卤鸡脖做法大全
1、第一步：去腥腌制食材用姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时，拌匀保证每个面都接触到腌料。第二步：冷水下锅焯水。冷水放入食材再放入大葱、生姜、花椒、料酒大火煮沸撇掉浮沫。煮至没有浮沫（约10min）捞出清洗。
2、第一步：准备食材，鸭脖、冰糖、料酒、姜、蒜、葱、麻花椒、干辣椒、小米辣、老抽、桂皮、香叶、草果、白芷、面酱、生抽、八角等食材都准备好。
3、也可以用蛋鸡或者老母鸡，先把鸡爪放在肚子里，鸡翅从鸡脖刀口处穿过来，这样做出来的卤鸡比较完整，鸡翅和鸡爪不容易掉也不容易破，做出来也美观，然后把整鸡放在盆里备用。
4、做法：将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。小提示：因为杀鸡都要放血，所以鸡脖里存的淤血不多，用水冲洗就可以了。但是鸡脖表面的杂物一定要去除干净，否则不但影响味道，也对人体有害。
5、做法步骤：第1步、买回的小笨鸡洗净，保留鸡胗，鸡肝鸡血。第2步、剁下鸡头和鸡脚（这个网上买的铡刀太好用了，今天第一次试用），如果你家的容器够大，可以省略这一步。第3步、锅中烧开水，加入料酒，把整只鸡放进去焯水，勤翻动鸡身，让整个鸡都均匀的焯到水。
酱鸡脖家常做法,正宗酱鸡脖怎么做
1、酱鸡脖的详细做法步骤：鸡脖子适量。洗净。撕去鸡脖子上的油脂。锅中放入适量的水，放入鸡脖子。锅开后关火。捞出备用。
2、材料准备制作酱鸡肘需要准备以下食材：食材：、鸡肘（500克）、生姜（30克）、大葱（50克）、料酒（30毫升）、生抽（30毫升）、老抽（10毫升）、冰糖（20克）、水（适量）步骤说明;选材：选择新鲜的鸡肘，洗净后备用。生姜和大葱也洗净备用。
3、做法步骤鸡脖去掉多余脂肪，切段，用淀粉浸泡，搓洗，之后用清水冲洗干净。起锅烧水，放入葱花姜片。放入洗干净的鸡脖烧开，增香去腥。水开撇出血沫。捞出用温热的水浸泡清洗。注意是温热的水喔~凉水会让肉收缩变硬，影响口感。温热水浸泡一小会，放置一边。
4、家常酱鸡脖的详细做法步骤：鸡脖先用料酒和盐腌制1小时油加热，到入鸡脖，放生抽，老抽，花椒，姜，冰糖。出锅，放些芝麻。
5、做法步骤：第1步、三黄鸡半只，清洗干净。第2步、准备辅料，姜片、红花椒、葱结、香叶。第3步、将辅料放入锅中加入适量清水烧开。第4步、放入三黄鸡小火煮15分钟，关火后再泡浸10分钟。第5步、将煮好的三黄鸡盛出，放入冰水中泡浸20分钟。第6步、再盛出沥干水份。
6、做法步骤鸡胸肉切大一点的丁，加入蛋清、胡椒粉、料酒、盐和淀粉。搅拌均匀，腌制五分钟。锅中加入多一些的花生油，等油烧热，加入腌好的鸡丁，炸熟。炸好的鸡丁装盘，把黄瓜丁放入热油（不用开火），烫30秒捞出。鸡丁和黄瓜丁装入一个盘即可。蒜压扁，葱段从中间劈开。
自己在家如何卤鸡腿鸡爪
1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
2、步骤：鸡爪洗干净，剪去指甲。锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将鸡爪放入开水中焯水，待鸡爪煮出浮沫，捞起过温水冲洗，沥干水备用。锅烧热倒油，炒糖色，下入冰糖，小火炒至起泡，要不停炒动防止烧糊，然后加入八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒翻炒出香味。
3、鸡腿一分为二剁开，准备一包卤料。鸡爪子切去指甲，然后和鸡腿肉一起清水洗净。鸡爪子和鸡腿放入锅中，加入没过食材的水，加入2汤匙料酒，削入洗净的生姜表皮大火烧开，持续煮沸3分钟捞出冲水洗净备用。（注意此步骤要敞煮，不要盖锅盖！）趁着煮鸡肉的时候取10克左右的卤料清水洗净。
4、准备五个琵琶腿，鸡腿两面划刀。然后把处理好的鸡腿放入锅中加入适量清水、姜片，料酒焯水去掉浮沫，捞出来洗干净备用。锅中热油，将备用鸡腿放入锅中煎至双面金黄，放适量清水，香叶、冰糖，葱段，姜片，八角，干辣椒和煮好的鸡蛋。
5、准备好材料。鸡腿充分解冻后，丢进水盆里浸泡半个小时左右。生姜切成生姜片；香葱洗净切成两段；八角、桂皮、花椒、红辣椒等香料用清水洗一下，控水备用。鸡腿汆水。
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