油炸蚕豆怎么做酥窍门
油炸蚕豆怎么做酥
1、食谱带皮蚕豆拌着吃越吃越香食材准备好步骤一步骤二步骤三步骤四材料：香葱1把，蚕豆瓣300克，盐适量，芝麻油1大勺，生抽1小勺，蚝油1小勺。
2、蚕豆放入大点我盆中淘洗干净，然后用清水泡2天，每天要换清水。两天后把水倒掉，重新加水再放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面，用纸巾吸干蚕豆表面水份。锅烧热，倒入凉油。
3、准备好食材，将蚕豆剥去外壳之后装入盘中备用，大约需要两斤左右，也可以根据个人的实际需求来准量用量。准备好所有的配料，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒。将蚕豆在清水中浸泡片刻，用约10~20分钟浸泡好了之后用出来沥干水分备用。将配料放入清水中稍微清洗一下，洗好之后晾干备用。
4、蚕豆剥壳洗净备用水中加一小勺食盐烧开，把蚕豆焯水，大火煮5分钟左右。热锅冷油放葱白，小火煎至金黄捞出。放入焯过水的蚕豆中小火翻炒，只需放适量盐和糖调味就可以了翻炒至蚕豆皮略略起皱爆开，盖上锅盖焖煮2分钟左右，让水汽充分保留在蚕豆中。出锅前撒一把葱花翻炒均匀。
5、豆子炸好后，就来到了儿时最喜欢的环节——挑选口味。喜爱吃咸口蚕豆干的，就可以放点盐，拌在豆子里。撒了盐的蚕豆干散发着浓浓豆香，口感上保留了蚕豆的原汁原味，既咸香又酥脆。喜爱吃甜口的，就在油锅里放点糖炒成焦糖，再倒入油炸好的蚕豆干翻炒，将焦糖均匀覆盖上。
6、咸蛋黄蚕豆酥材料：蚕豆、咸蛋黄、猪油、面粉、鸡蛋、食盐、白砂糖、黑芝麻做法取250克蚕豆仁、30克猪油、3克盐，加水炒干成蚕豆碎，常温冷却。用蚕豆碎包裹咸蛋黄，做成馅料。取100克面粉和50克猪油充分揉匀，制成油酥。
油炸蚕豆怎么做吃起来才会很酥
1、蚕豆洗干净即可，皮不用剥去；葱头、蒜头切碎。起锅烧油，猪油多多，放入葱头与蒜头；中火爆香，切不能火太大，葱头蒜头糊掉会发苦。葱头蒜头微焦，散发出浓香时，放入蚕豆，同样还是中火；少许盐调味即可，只一样盐，其余都是画蛇添足，待到蚕豆的皮爆开既是熟了。
2、第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
3、第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
4、话说我们中国人讲到蚕豆，想到的大都是那种已经炒得酥酥脆脆带壳的蚕豆酥吧，这种蚕豆酥，是用成熟后采摘下来晒干的蚕豆做的，把干燥的带壳蚕豆在水中泡一段时间然后下锅油炸。因为干蚕豆吸饱了水份又遇到高热的油炸，水份快速化为水蒸气往外爆，蚕豆就能砰一下仿佛要挣脱外壳一样的爆开来变成酥硬的蚕豆酥点心。
5、1，炸蚕豆好不好吃，关键就是浸泡，记住泡一天一夜时，最好剥皮，剥好后要要把豆瓣掰开，里面的虫卵要剔除。2，接着要浸泡至蚕豆出现泡沫，才能开始油炸，否则不酥脆。3，油炸时，起初会有很多泡沫，炸至没有泡沫，豆瓣浮起，即可捞出了。
6、我们把蚕豆先来用温水浸泡一下，提前浸泡一天就可以了。锅中加入清水，水可以多一点，倒入浸泡好的蚕豆，加入一勺盐入底味，盖上锅盖把蚕豆来煮20分钟，充分煮至软烂，准备一点大蒜剁成蒜末，大蒜要多准备一点，这样蒜香味才会比较浓郁。
怎样油炸蚕豆瓣才酥脆(油炸蚕豆瓣怎样才酥窍门)
1、直接买的蚕豆，省去剥蚕豆夹的麻烦，蚕豆洗净。下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起。炸透捞起。
2、为了让蚕豆瓣更加酥脆，可以采用复炸的方法。将炸好的蚕豆瓣再次下锅复炸30秒左右，可以逼出多余的油脂，让外壳变得更加酥脆。控油沥干，保持酥脆炸好的蚕豆瓣捞出后，不要马上食用，应放置在吸油纸上吸附多余的油脂，这样可以保持蚕豆瓣的酥脆口感。
3、油炸金蝉，万万别直接下锅炸，多加一步，金黄酥脆又入味，太香了，先把爬叉放盐水里浸泡一晚上，或者12个小时，再开始烹饪，这样金蝉更入味好吃，锅内多倒一些油，下锅炸至8成熟，一定要先浸泡，这样除了起来香脆，盐味也会腌制进去，以免做出来没有味道，毕竟直接撒盐很难入味。
4、第一步，把低筋面粉和泡打粉放在一个容器里，搅拌均匀，再把鸡蛋磕入一个大碗里，打散，加入白糖和玉米油，搅拌至白糖融化。第二步，把搅好的蛋液，倒在面粉里，用刮板翻拌，不要揉面，就一直翻拌，使面粉和蛋液充分融合在一起，形成面团。
5、炸到蚕豆变色、变脆、发黄，就是炸好了。在碗底垫上一层厨房纸巾，捞出炸好的蚕豆，放入碗中。厨房纸巾后可以吸掉蚕豆多余的油分。拿掉厨房纸巾，往蚕豆碗内倒入椒盐和辣味粉，端起碗掂一掂，掂匀就可以了。这道椒盐蚕豆就做好了，蚕豆特别的酥脆。
6、具体做法步骤如下：知了猴捉回来后别直接上锅炸，先把它清洗干净，用盐水浸泡3-4个小时，这一步很重要，盐水浸泡过的知了猴，吃起来更入味。把盐水倒掉，控干水分，热锅加油，油要稍微多一些，凉油倒进去后，知了猴一定要冷油下锅，要不然有水容易喷溅，全程用小火炸，这样炸出来才是金黄酥脆的。
油炸蚕豆怎么做又酥又好吃
1、蚕豆炒鸡蛋准备食材：鲜蚕豆300克，鸡蛋3个，大蒜3瓣，小米辣1个，葱适量，生抽适量，盐适量，食用油、香油适量。具体做法：将鲜蚕的豆荚剥开，将蚕豆取出，将蚕豆表面的硬壳去掉，清洗干净后，将蚕豆放入开水中焯水2分钟，捞出备用，大蒜切末，小米辣切段，葱切碎备用。
2、第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
3、第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
4、酥炸蚕豆是江南一带的特色小吃。干制蚕豆湿水泡制一天，通风晒干后放入热油锅，炸至酥脆时捞出晾晾即可。酥脆爽口，咸鲜适宜，是佐酒好菜。美食原料干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
5、【下厨房】炸蚕豆栏目为您推荐炸蚕豆做法大全，炸蚕豆怎么做好吃技巧分享，炸蚕豆最正宗的做法和炸蚕豆家常做法推荐，更多炸蚕豆的简单做法就来下厨房。
6、炒至蚕豆外壳微微有点焦。(我家喜欢吃煎得很焦的，有点硬，喜欢软烂的可以加一点水，加锅盖焖一下，这个根据各家口味而定)这时能闻到浓郁的蚕豆香味，外壳几乎都有点焦了，好些蚕豆已经爆开了，加入适量盐，小葱，翻匀，起锅。
如何油炸蚕豆才能会让蚕豆酥脆
1、第四步：锅擦干，倒入花生油烧至8成热，拿一个油条坯子两手抻开，放入油锅里，中小火炸至。第五步：炸至的时候用筷子来回翻动，让油条的表面颜色一致，油条炸至金黄色捞出控油。第六步：炸至好的油条表面酥脆里面柔软起大泡不发硬，超级好吃。
2、油炸技巧温度控制：炸花生米的最佳温度为150-180摄氏度。只有在适宜的温度下炸制，花生米才能保持其脆性。在炸制过程中，要时刻关注油温的变化。炸制时间：炸制时间也是关键。一般来说，炸制8-10分钟最为适宜。在炸制过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀。
3、第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
4、做法步骤：第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
5、【下厨房】炸蚕豆栏目为您推荐炸蚕豆做法大全，炸蚕豆怎么做好吃技巧分享，炸蚕豆最正宗的做法和炸蚕豆家常做法推荐，更多炸蚕豆的简单做法就来下厨房。
6、准备好干蚕豆一袋。锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。
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