油炸脆皮花生的做法

脆皮花生米怎么炸好吃

1、第1步、花生米洗净捞出控干水分。第2步、加入鸡蛋，五香粉，盐，鸡粉。第3步、拌匀。第4步、加入面粉均匀的裹上。第5步、起油锅倒入菜籽油烧至七成热，下花生米炸制。第6步、炸制金黄酥脆捞出控油即可。第7步、成品。第8步、成品。来自美食天下厨娘宋宋的作品。

2、如果你选用的花生米是陈年的，或者花生米不够新鲜、花生皮发皱，就需要用温水浸泡10分钟，然后捞出来沥水备用。因为花生米放久了，水分流失比较严重，浸泡一下，会让花生米变得饱满一些。特别是花生皮失水情况更严重，如果不浸泡的话，炸的时候不仅仅会发黑，还容易脱皮。

3、【油炸花生米】准备花生米、食盐、食用油、高度白酒。【做法】花生米挑拣一下，保证每一颗都饱满、完好，用清水冲洗一下，然后放进清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。炒锅上灶，不开火，倒入适量食用油，倒入花生米后开小火，用铲子不停地搅拌，让花生米受热均匀。

4、做油炸花生米，我们要选择个头大小均匀的花生米，这样才能保证在炸制的过程中成熟一致。买回来的花生米用清水简单冲洗两遍，然后把水分控干；切记不能把花生米长时间泡水，否则很容易脱皮。往锅里加入多一些的食用油，最好可以和花生米持平，然后把控干水分的花生米凉油下锅。

脆皮花生米的做法

1、第1样关键食材：油最好选择大油（即猪油）：因为大油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒；火候：要注意冷锅下油，中小火不停的翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键；最后要用上两个法宝，一样是盐，另一样则是白酒，这2样是花生米酥脆的关键。

2、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。

3、、先将五花肉在烧热的铁锅上烙去猪毛和表面的异物，然后猪皮用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，大火烧开后改小火煮至五花肉定型即可，捞出冲洗干净放凉备用。将五花肉皮朝上，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮越酥脆。

4、主材：花生米300g辅材：白酒少许调料：细盐、花生油做法心得①花生米看着干净，但还是有少许尘灰，咱们提前用清水冲洗一遍，这里是冲洗而不是泡，泡过的花生估计炒不脆，会很软，水分太多。冲洗晾干水分即可。

5、【具体做法】：先把花生米洗净，晾干水分。香菜或是香葱洗净切碎。花生米冷油下锅，用最小火来翻炒，不能用中小火更不能用大火，花生米外面会糊而里面夹生。用锅铲不停地翻炒，别偷懒。直到听到花生米发出噼里啪啦的声音时，关火，利用锅中余温继续给它加热。

6、【香酥花生米】花生米一盘猪油半勺白酒几滴盐适量做法：炒花生米，最好选颗粒都差不多大小的，这样受热均匀，成熟时间都一样。花生米要好吃，油一定要选对，炒花生米，最好选用猪油！因为猪油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒。不用太多，半勺就成。

油炸脆皮花生的皮要怎么做才脆

1、炸之前把花生米过水，把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。

2、脆皮花生的做法步骤点击查看大图花生米洗净捞出控干水分。点击查看大图加入鸡蛋，五香粉，盐，鸡粉。点击查看大图拌匀。点击查看大图加入面粉均匀的裹上。点击查看大图起油锅倒入菜籽油烧至七成热，下花生米炸制。点击查看大图炸制金黄酥脆捞出控油即可。点击查看大图成品。

3、做脆皮炸鸡最好是晚上腌好上脆皮水后晾到第二天再用，记得要放阴凉通风处晾，放在高温、有太阳的地方晾会变质。炸时一定要把热油约来回2次淋入鸡内腔炸，否则鸡大熟。主要代表菜：脆皮炸鸡和脆皮炸乳鸽。菜品特点：皮色大红，色泽均匀，皮脆肉嫩，味道鲜中透香。

4、制作方法。那我们把准备好的话，说明就是洗干净泡一会，然后捞出来沥干水分，这一步一定要记得做很多人都是把花生直接放进锅里面，开始油炸的，就是这样子炸出来的话真不好吃，而且很容易把花生炸糊，所以说在这之前一定要先完成清洗一下，浸泡一会儿，捞出来沥干水分再开始炸。

油炸脆皮花生怎么做皮才脆

1、首先将买来或者剥好的花生仁清洗干净，然后再盆中放入适量清水倒入洗干净的花生米浸泡2分钟，这样花生的外皮就是湿润的，再炸至的过程中就不会导致外皮突然受热而糊掉。

2、大碗中放入五花肉和洋葱丝，倒入一勺蚝油、三勺生抽，加三勺干碟辣椒粉，少许盐和鸡精，料汁涂抹均匀后腌1小时入味。腌好的五花肉除了猪皮那面外都包上锡纸，用厨房纸将猪皮表面的调料擦干，刷上两遍白醋，再铺上一层食盐。

3、第一种方法：炸之前把花生米过水，把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

4、加入果仁后，我们要不停地用锅铲扒拉它。使用小火慢慢的炸，也可以说时炒，而不是很多油来炸，这样吃起来，不油腻，更香更脆，更健康。大家说它做的炸果仁，不是糊了，就是没熟，生性味很难吃，其实是你掌握的火候错了。

5、锅控干后倒入食用油，油温升至五六成热时，放入鱼皮花生半成品，用中小火炸制色泽金黄即可捞出装盘，这样一盘又香又脆的鱼皮花生就做好了鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。

6、谈到花生米的食用方法，其实有很多种。常见的有油炸、水煮、炒制等。不过在制作过程中，有一些小窍门需要注意。比如在油炸花生米时，不能先倒油，这是为什么呢？正确的做法是先将花生米用温水浸泡几分钟，然后捞出沥干水分，最后再将油烧热，放入花生米进行炸制。

油炸蛋皮花生的做法

1、芹菜洗净。锅中加水烧开、放入芹菜焯水1分钟后捞出。过凉水。切成段、挤掉水分。鸡蛋打散、煎一张蛋皮。将蛋皮切丝。蒜切末、红辣椒切小粒。锅中加油烧热，把蒜末红辣椒炒香。

2、蛋酥花仁是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。色泽金黄，酥香可口。制作方法是将鸡蛋打散到碗里，将花生豆倒进去。使花生豆穿上外衣成颗粒状。先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。揉一揉，花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。

3、花生米是每家都有的，很便宜，5块钱1斤，买上一斤，挑选颗粒饱满的花生米，用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡10分钟，让花生米吸收一些水分，然后捞出沥干水分。【小技巧】花生米用清水浸泡，油炸时水分蒸发，可以让花生米变得更脆，而且不容易炸糊。花生米一定要沥干水分，不然容易脱浆。

4、下边和大家分享制作过程：首先把100克花生米放入无水无油的锅中炒熟，放凉之后去掉外皮，然后放在一个食品袋里把它擀的稍微碎一些，如图所示即可。

5、首先准备花生米若干，小一点的会更好一些。加入少许盐。少许鸡精。放入少许五香粉。打入一到两个鸡蛋。淀粉一些，淀粉与面粉的比例是搅拌均匀，稍微挂糊。锅中烧油，4成热左右放入花生米，小火慢慢炸制，把花生米炸熟，然后捞出即可。放凉之后，特别酥脆。

6、第一步，把低筋面粉和泡打粉放在一个容器里，搅拌均匀，再把鸡蛋磕入一个大碗里，打散，加入白糖和玉米油，搅拌至白糖融化。第二步，把搅好的蛋液，倒在面粉里，用刮板翻拌，不要揉面，就一直翻拌，使面粉和蛋液充分融合在一起，形成面团。

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