葱油蚕豆的做法_葱油蚕豆的做法视频窍门

葱油蚕豆做法

1、葱油蚕豆做法：剥好的蚕豆放入水中清洗干净，沥干水分备用。准备把小香葱、葱白和葱叶分开，将葱白切成小段，葱叶切成葱花。锅烧热倒油，先下入葱白，中火慢慢的煸炒，煸炒至焦黄，把葱白捡出来，加入蚕豆。开大火翻炒。炒至蚕豆表皮有些炸开，加入清水，调味加入适量的食盐，少许的白糖，翻炒均匀。

2、食材：蚕豆，食用油，盐。【步骤】买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。锅中倒入食用油，烧至五成热。

3、蚕豆焖面材料：蚕豆200克、面条200克、姜片2片、葱花适量、盐适量做法：将蚕豆剥去硬壳，泡水洗净备用。锅中放水烧开，将面条放入煮熟。锅中倒入适量的油烧热，放入姜片、葱花煸炒出香味。倒入蚕豆煸炒，加入适量的盐和清水，加盖焖煮10分钟左右。

4、做法步骤：第1步、小葱买回来，摘去根须和叶尖发黄的部分，洗干净，晾干水。第2步、将小葱切碎，葱白和葱叶分开一下，因为我们等会要分开炸。小葱也可以切长一点，随个人喜好。第3步、小奶锅倒入玉米油。第4步、先倒入葱白，刚开始可以中火加热，随着油温越来越高，转到中火和小火之间。

5、做法步骤：第1步、新鲜蚕豆剥壳。第2步、葱八角备用。第3步、起锅放油下入葱，八角煸香。第4步、下入蚕豆。第5步、翻炒均匀，烹些黄酒，去豆腥味。

6、买回来的新鲜蚕豆200克，先剥去外壳，然后再剥去表皮，表皮就是那一层很薄的软壳。剥好后掰成两瓣，然后清洗干净后放一旁备用。★营养小贴士：蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，反之已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。

蚕豆的做法大全窍门

1、备料：新鲜蚕豆拨开很容易老，所以最好现用现剥，剥好之后洗净沥干水分备用；葱切葱花。炒制：起锅加热，倒入适量食用油，油七八层热撒一半小葱爆香，放入蚕豆翻炒均匀。

2、蚕豆焖面材料：蚕豆200克、面条200克、姜片2片、葱花适量、盐适量做法：将蚕豆剥去硬壳，泡水洗净备用。锅中放水烧开，将面条放入煮熟。锅中倒入适量的油烧热，放入姜片、葱花煸炒出香味。倒入蚕豆煸炒，加入适量的盐和清水，加盖焖煮10分钟左右。

3、焯水技巧：蚕豆焯水后更容易熟烂，口感更嫩滑。火候掌握：鸡胸肉和蚕豆都宜炒至八分熟，确保口感鲜嫩。调味品用量：调味时适量生抽和胡椒粉，使味道更为鲜美。

4、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色。蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味。炒至颜色均匀即可关火装盘。肉末雪菜炒蚕豆米食材肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。

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6、清炒蚕豆这种做法非常简单快捷，清淡不油腻，适合春天里多吃。准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。

葱油蚕豆是江南的特色做法吗

1、“葱油蚕豆”是蚕豆做法中最为经典的一种，而做好它江南人的秘诀是“三重”，即重油、重葱、重糖。图片：文学报刚摘下的蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。然后起锅，待油热之后放入三分之一的葱花爆香，再倒入蚕豆用铲子翻炒。翻炒一阵之后，就开始加水用中火焖煮，过程中还有加入糖和盐。

2、新鲜的蚕豆、可做多种多样的菜，宜炒宜爆，宜煮宜烩;如蚕豆烧春笋、炒咸菜、炒鸡蛋、炒虾仁……而江南人家尤其是无锡百姓最家常、经典的做法就是葱油蚕豆。亮点是“四多”：油多，盐略多，糖特别多，葱花尤其多;还有一种说法叫“三重(zhong)”，即重油、重葱、重糖。

3、一碗简单的葱油蚕豆，勾起了多少人对江南的向往，它是独属于江南春天的味道。青团青团是江南地区一带的传统特色小吃，也是春天必不可少的一道美食。临近清明，江南一带家家户户都会做青团。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

4、入菜、制酱、熬汤、做成小吃，蚕豆的做法很多。台台仔细整理了10种蚕豆吃法，它的魅力啊，只有自己吃过才知道！0葱油蚕豆在江南人的餐桌上，葱油蚕豆是最常见的吃法。一碗好吃的葱油蚕豆，底不能过于油腻，蚕豆微微鼓起，带着好闻的葱油香气。新鲜的嫩蚕豆，从毛茸茸的豆夹中剥开，洗净。

5、春天的江南好味道——腌笃鲜&葱油蚕豆春天临近，正是吃春笋和蚕豆的好时节;这两样东西过季就没有了，不抓紧口感也会越来越差，所以显得特别有时令感，讲究一个速度。

6、葱油蚕豆是较为清淡的小食，能当点心吃，也可当饭吃。从直径只有小拇指大小的青蚕豆，一直吃到豆荚枯黄的老蚕豆，约持续20天时间。刚采下的青蚕豆价钱较贵，距离上市时间越长，蚕豆价格也越便宜。新鲜蚕豆水分多，用葱油起香，炒好后显得饱满而有光泽，入口鲜嫩。

葱油蚕豆的做法步骤图,葱油蚕豆怎么做好吃

1、蚕豆剥去壳，洗干净。锅里烧水，放入八角、桂皮等香料，调入适量盐。水开后放入蚕豆，煮至微微开裂即可。用来做零食或者代替部分主食，都是很好的选择。02新葱油蚕豆点击视频查看详细做法和讲解△蚕豆去外壳，下锅焯煮，加少许糖或盐，保持颜色翠绿，焯一分钟后捞出过凉。

2、做法步骤蚕豆剥壳洗净备用水中加一小勺食盐烧开，把蚕豆焯水，大火煮5分钟左右。热锅冷油放葱白，小火煎至金黄捞出。放入焯过水的蚕豆中小火翻炒，只需放适量盐和糖调味就可以了翻炒至蚕豆皮略略起皱爆开，盖上锅盖焖煮2分钟左右，让水汽充分保留在蚕豆中。

3、第一步：首先我们把蚕豆放入一碗350ml的温水中浸泡五分钟，让蚕豆表皮吸饱水分，这样炒出来的蚕豆会更加的软嫩；之后把蚕豆捞出，适当控干备用。第二步：在浸泡蚕豆的时候，我们把准备了葱花适当清洗，切成葱花；然后在锅中加入20ml的食用油，开大火加热至五成热后，转小火倒入葱花，爆出香味，但不要炸焦哦。

4、步骤把新鲜的蚕豆的外壳剥掉，葱洗干净切成葱花备用。步骤锅中烧水，等水烧开以后我们把蚕豆放进去开始煮，大概两分钟左右就可以了，把蚕豆捞出来，然后过一下凉水，控干水分。

5、步骤蚕豆剥去外壳步骤剥好皮的蚕豆，颜色翠绿的是比较嫩的，如果眉毛变成褐色就有点老了，如果想口感更嫩也可以去掉软壳，我没有去软壳直接炒的步骤葱切段，因为要做葱油味的，所以葱要多多的。

6、开水锅中倒入桂皮、花椒、小茴香，烧开后再煲煮约15分钟，倒入蚕豆。加入盐、鸡粉，淋入生抽，拌匀调味。盖上盖，烧开后用小火续煮约15分钟至食材熟透。揭开盖，捞出煮好的蚕豆，沥干水分，夹出桂皮。把蚕豆装入碗中，摆好即成。

葱油蚕豆的做法

1、葱油蚕豆蚕豆剥去外壳剥好皮的蚕豆，颜色翠绿的是比较嫩的，如果眉毛变成褐色就有点老了，如果想口感更嫩也可以去掉软壳，我没有去软壳直接炒的葱切段，因为要做葱油味的，所以葱要多多的。

2、葱油蚕豆做法：剥好的蚕豆放入水中清洗干净，沥干水分备用。准备把小香葱、葱白和葱叶分开，将葱白切成小段，葱叶切成葱花。锅烧热倒油，先下入葱白，中火慢慢的煸炒，煸炒至焦黄，把葱白捡出来，加入蚕豆。开大火翻炒。炒至蚕豆表皮有些炸开，加入清水，调味加入适量的食盐，少许的白糖，翻炒均匀。

3、蚕豆的家常做法多种多样，以下是几种简单易做的做法：蚕豆焖面材料：蚕豆200克、面条200克、姜片2片、葱花适量、盐适量做法：将蚕豆剥去硬壳，泡水洗净备用。锅中放水烧开，将面条放入煮熟。锅中倒入适量的油烧热，放入姜片、葱花煸炒出香味。

4、葱油蚕豆，春天里的味道！以前都是在炒制的过程中加半碗清水将蚕豆煮熟，这次学着厨友的办法，先将蚕豆焯水后再烹饪，味道果然也是鲜香无比，蚕豆粉嫩糯口。By悠悠薇用料蚕豆500克小香葱一小把盐适量糖适量做法步骤蚕豆剥壳洗净备用水中加一小勺食盐烧开，把蚕豆焯水，大火煮5分钟左右。

5、葱油蚕豆的做法步骤准备好所需食材和主要调料;步骤新鲜的蚕豆最好现剥现炒，蚕豆见光久了就会老。如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果变黑则说明老了，可以剥成豆瓣炒来吃。

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