熏鱼怎么做_熏鱼怎么做好吃 家常做法
熏鱼怎么做
1、小鲫鱼怎么做熏鱼 鱼1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐12小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水5杯 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片，熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右。
2、一起来学习本帮熏鱼的做法吧~准备材料新鲜草鱼一条、姜片、小葱、红辣椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、味极鲜等增鲜酱油制作过程对草鱼进行刮鳞、去鳃、去内脏处理。对其进行清洗，清洗时注意去除鱼腹内的黑膜。将草鱼切成小块。
3、【菜名】：熏鱼【配料表】：草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、水、姜片。【烹饪步骤】：准备酱汁，加水，把姜片煮开，然后加入干辣椒和葱一起煮，时间不要太长，煮好后放凉，取出姜片，辣椒，和葱结。
4、上海熏鱼最地道的是选用黑鱼，也就是1年以上的乌鱼，此时的乌鱼肉质紧实，颜色乌黑。此种鱼类以蚌、螺等为食，所以肉质鲜美，非常适合熏鱼，当地著名的熏鱼馆更有“不得青鱼不熏”的说法，青鱼指的就是乌鱼。装盘时可洒上适量干桂花，增香同时，颜色更加诱人。
5、做法步骤：第1步、草鱼切中等块。第2步、放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。第3步、桂皮，八角，香叶准备好。第4步、锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。第5步、把鱼炸至焦黄色即可捞出。第6步、另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。
熏鱼怎么做好吃又正宗
1、第1步、草鱼切中等块。第2步、放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。第3步、桂皮，八角，香叶准备好。第4步、锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。第5步、把鱼炸至焦黄色即可捞出。第6步、另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。
2、把晒过的鱼块放进蒸屉里，盖好盖子开大火，开始冒大气时蒸10分钟，关掉火让鱼块在锅里焖，直到烟气消失，自然冷却后把鱼块拿出来，熏鱼就做好了，简单吧，不用烤不用熏，就能做出好吃的熏鱼，肉质鲜嫩紧实，香味浓郁，比超市里卖的熏鱼还要好吃。
3、两种做法都很常见，口感也一样鲜甜浓郁。春节真心不远了，各种年货也要准备起来啦！从外面买总不及自己做的好吃又放心，提前一天做好，春节待客绝对倍儿有面！(过年就好这一口！鱼肉！)鱼的选择——一般做熏鱼选用青鱼，黑鱼等。一整条鱼，鱼头可用来煲汤，鱼身用来做熏鱼。
4、鱼先切成小块，先在锅里煎一下，要煎至两面金黄，越酥脆越好吃。鱼块煎好以后，加入切好的姜蒜和小米辣。翻炒均匀后加入适量的开水，大火烧开后调味：1勺料酒、半勺生抽、少许盐。然后转中火焖10分钟，中间稍微翻一下使入味均匀。汤汁收浓以后撒入葱花即可。起锅装盘，摆个造型哈。
5、在制作五香熏鱼的过程中，选料和腌制是两个至关重要的环节。通常选用新鲜的草鱼、鲤鱼等鱼类，这些鱼肉质细嫩，口感鲜美。在腌制过程中，除了加入盐和糖之外，还会加入料酒、生抽、五香粉等调料，以便更好地入味。经过腌制的鱼块会变得更加鲜美可口，同时也能更好地吸收五香料的美味。
6、【下厨房】熏鱼栏目为您推荐熏鱼做法大全，熏鱼怎么做好吃技巧分享，熏鱼最正宗的做法和熏鱼家常做法推荐，更多熏鱼的简单做法就来下厨房。
烟熏鱼怎么做好吃又简单
1、把炸好的鱼块捞出控油后，立即分批次投入到熬制好的熏鱼味汁内，浸汁2分钟左右，立即取出装盘。表面淋入糖桂花15克或撒入干桂花3克点缀，便可以上桌享用。做地道上海熏鱼，这1关键点经常被忽视，难怪鱼肉柴还不入味。“热鱼凉汁”是做上海熏鱼的关键核心技术点，是决定成败的一步，一定要切记。
2、怎么做熏鱼好吃又简单简介熏鱼一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。熏鱼主要是江苏、浙江、上海一带的美食。
3、我们的准备这道菜的食材：烟熏小鱼干，大蒜，朝天椒，剁辣椒，姜，青辣椒，小葱，因为家里今天没有买蒜苗，所以用葱来代替，用蒜苗炒更加美味。然后把辣椒切成小圆形状，把辣椒切丝，把大蒜切末，把葱切成葱花装碟备用。剁辣椒小编没有拍。
4、带鱼清洗干净空干水分，小锅内放入酱油、南酒、醋、白糖、五香面，烧开备用（根据个人口味）。炒锅放油烧至八成热放入带鱼，炸至两面金黄，取出放入小锅内，盖好盖子。将小锅上下掂几下，使鱼都能粘上汤汁，就可以上桌啦。
5、熏鱼的做法把酱油，糖，葱，姜，大料，酒，鸡精一起用锅沸煮开，放一边晾凉。把鲅鱼去头尾，清洗干净，放冰箱冷冻2小时。取出冷冻过的鱼，切一指后的片。锅里加油，烧热，将切好的鱼块放入锅里，炸至两面金黄捞出，并立即放入凉透的汤汁里。
湖南熏鱼怎么吃
1、腌制完毕后，将鱼身沥干水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分钟，直至鱼肉完全熟透。蒸好的鱼晾凉后，用刀切成薄片。在炒锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香。再加入切好的熏鱼片，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖调味。翻炒至熏鱼片均匀上色，即可出锅装盘。
2、可以炒着吃。准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水做法如下：倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
3、(有用茶叶熏的，熏完再煎一下，然后沾色拉酱吃。)冷却包装鱼块沥干后放在通风处冷却透，然后进行包装。加工后当天或几天内销售的成品，可用普通塑料食品袋包装;若加工成品要求具有较长保藏时间，需用聚丙烯或尼龙、铝箔聚丙烯等复合薄膜袋进行真空包装，高压杀菌，这样可以在常温下保存3—6个月。
4、方法将熏鱼洗净，切块，加入干豆豉、胡椒粉和食用油，蒸一个小时，然后将铁锅放在火上，放油，切成一寸长，在锅里翻炒，放盐，然后倒入蒸好的鱼，翻炒后取出。方法将熏鱼切成小块，用冷水浸泡1-2小时，可以减少烟熏和咸味，然后用清水冲洗干净沥干水分，准备一些蒜末、干辣椒和生姜。
5、搭配姜丝和豆豉，能够增加熏鱼的鲜香口感和独特的湖南风味。让我们一起享受这道美味的姜丝豆豉烧熏鱼干吧！【菜品】姜丝豆豉烧熏鱼干【配料】姜丝豆豉烧熏鱼干的用料需准备姜块、豆豉、湖南熏鱼干、料酒、白砂糖、生抽、开水和菜籽油。【烹饪步骤】将熏鱼干冲洗干净后，加入清水浸泡约半小时。
6、上海的小伙伴都吃过熏鱼，小时候熏鱼配粥配饭都很好吃，下面一起看看吧！食材清单草鱼中段500g干淀粉5g调味卤汁；糖100g料酒30g陈醋10g生抽60ml老抽10g水150ml八角1个陈皮10g甘草3片草果1个丁香2g蚝油5g烹饪步骤步骤草鱼去头去尾取中段，纵切成1cm左右宽度的片。
熏鱼的做法和步骤
1、熏鱼虽叫“熏鱼”，但是其实它和“熏”没一点关系，而是采用先腌后炸再浸的方法。因为腌制时添加了白糖，糖经过高温油炸会变黑，所以炸好的鱼块本就是微微发黑的，再浸泡进含有蜂蜜和冰糖的酱汁里，捞出后更显得黑黢黢，就像烟熏过一样，故名为“熏鱼”。
2、做法步骤：第1步、鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。第2步、鱼块中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。第3步、将糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放入碗中，搅拌均匀。
3、制作方法：糯米粉、糖粉混合筛入盆中；加入热水和麦芽糖混合搅拌均匀；上火蒸15分钟左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均匀；分成5克/个的小份，筛一些熟糯米粉防粘；玫瑰豆沙馅分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。
4、把草鱼剁成小块，装进盆里，把头去掉，弄干净后就剩下4斤4两了。加入70克盐，白砂糖、十三香、胡椒粉。老抽。料酒、姜片，辣椒粉，用手抓拌均匀。腌制7天，中途一定要记得多翻动几次，7天后我们再把腌制好的鱼块用钩子把两块鱼背对着钩起来，可以把上面的盐料稍微弄掉一些，熏出来会更好看。全部勾好后。
5、熏鱼不是熏出来的，不知道为啥叫熏鱼，管它呢只要好吃就行。这道菜是跟一个上海朋友学的，其过程是上海菜的做法。我改成了麻辣汤汁，又加入了韩国辣酱，味道就大变样了。适合陕西人的口味。原料：草鱼、盐、蚝油、生抽、花椒八角、干辣椒面、葱段、姜块、韩国辣酱。
6、和传统的熏制食品不同，江浙一带的熏鱼已经不用烟熏，而是用油炸的方式来完成。据说省略“熏”这个步骤是从上个世纪60年代开始的，现在在我们的宝岛台湾和著名的水乡扬州，制作熏鱼还保有着熏的过程。熏鱼讲究用现杀的青鱼或者草鱼。鲜鱼收拾好了切成鱼段，用盐腌制片刻，沥干鱼肉上的水，然后下到油锅里炸熟。
关于熏鱼怎么做_熏鱼怎么做好吃家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
