腊肉的吃法大全家常菜
陈年腊肉的做法大全家常菜
1、挂在太阳下先晒两天，把水汽晒干一点。肉晒的也差不多了，就准备熏肉用的料，橘子皮和米糠，茶枯饼.茶枯饼熏出的肉非常的香.大约的熏15天的时间，腊肉就熏好了.熏好的腊肉是红黄红黄的，格外诱人。为了使腊肉散热，能够把腊肉挂起来，避免由于不透风使腊肉产生异味。
2、第腊肉不要直接切片炒，腊肉先煮再炒，腊肉肥而不腻，味道鲜香。第加入了豆豉和蒜苗炒腊肉，豆豉是这道菜提香的调味料，是广东常用的调味料，可以在超市购买。
3、【家常小炒腊肉丁】食材腊肉200克青豌豆100克柿子椒100克洋葱小半个大蒜半个生姜2片油料酒盐适量做法腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。
4、食材：腊肉、青尖椒、蒜苗、姜蒜末、干辣椒第一步：腊肉在晾晒的过程中，表面的尘土较多，需要用温水清洗干净，腊肉洗净后冷水下锅，焯水煮5-10分钟，把腊肉煮熟煮软，盛出后放入冷水中浸泡15-30分钟，进一步去除腊肉的表面的盐分。
5、沥水：将泡好的腊肉取出，沥干水分，备用。此时，腊肉已经通过泡水的方法减少了咸味，并变得更加嫩滑。干煸腊肉：在一个热锅中，不加任何油，将腊肉放入煸炒。通过干煸的方式，可以让腊肉中多余的油脂炒出，使其变得清爽不油腻。干煸腊肉的目的是炒出多余的油脂，减少了腊肉的油腻感，使其口感更佳。
6、自制腊肉需要的材料有：五花肉、盐、白糖、酱油、料酒、大蒜、生姜、香叶、桂皮等。其中，五花肉的选择非常重要，一定要选用带皮的五花肉，这样制作出来的腊肉才会更加美味！2处理五花肉将五花肉洗净后晾干，然后在五花肉的表面切上一些口子，这样可以让调料更好地渗透入五花肉内部。
腊肉怎么做好吃家常菜做法
1、熏肉怎么做好吃3道美味腊肉家常菜做法步骤第一道：蒜薹炒腊肉食材：腊肉，蒜薹调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜腊肉用温水稍泡片刻等软腊肉锅蒸20到30分钟。
2、1，最重要的是选择肉的好坏，我家的腊肉都是用猪屁股肉做出来的，因为我妈妈知道我不喜欢肥肉，所以她尽可能为我做的都是瘦肉。然后就要我们准备材料啦，猪肉、八角、茴香、盐、胡椒和肉桂。2，第一步，我们需要把香料炒香，香料只有在炒了之后，它们才会有香味，味道才会更好、更醇厚，香味才会充分释放。
3、冬笋去皮，腊肉清水洗净浸泡备用。冬笋切片，腊肉切薄片。冬笋的营养丰富，口感鲜嫩，是不少人爱吃的蔬菜。但是冬笋含有草酸，如果不进行处理，吃起来就会涩口、麻嘴。
4、第四步，将腊肉中的肥油逼出，待看到腊肉的肥肉部分有些透亮，加入姜蒜和干辣椒，小火煸出香味，将事先切好的蒜苔放入在锅中，用大火快炒；第五步，待将蒜苔炒至脆嫩，这道菜就做好了，关火火，将蒜苔炒腊肉盛出在盘中，趁热吃，蒜苔脆嫩、腊肉香软韧。
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6、今天分享给大家4道用腊肉制作的好吃解馋的家常菜，一起看看吧。蒜苗炒腊肉食材：腊肉1块、蒜苗4根、蒜头3瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮【制作步骤】：腊肉根据自己食材的实际情况决定步骤，因为有些腊肉需要火烤刮面再清洗。
新鲜腊肉怎么蒸好吃又简单
1、技巧②：腊肉风干后，由于严重失水，变得十分干瘪，没多少肉。用开水煮半小时，让腊肉充分吸收水分，再次膨胀，变得和新鲜肉差不多厚了。而且开水温度高，能让盐分快速析出，腊肉就会变淡很多。第三步、把腊肉切成薄片，用小碗装起来。
2、准备一块新鲜的腊肉，并不是说刚腌好的腊肉才能蒸，新鲜指的是保存完好，没有发霉发臭的腊肉，这样的腊肉才好吃，也更健康。准备一盆温水，放入五花肉，用钢丝球把表面的脏东西洗干净。别用水冲，那样是洗不干净的，必须用钢丝球或刷子刷，才能去除油污和脏东西。
3、把晒干的腊肉放入清水里，加入一大勺白醋，浸泡2个小时。用冷水浸泡，不会发生化学反应，所以腊肉的营养和风味不会流失。不过会发生物理反应，腊肉含盐量高，渗透压大，所以会向清水中渗透，这样就能把腊肉中多余的盐泡出来，吃起来就不会很咸了。
4、第1步、芋头去皮洗净。第2步、腊肉和芋头都切片。第3步、取麻辣肠也切片。第4步、芋头和腊肉腊肠夹杂放在盘子里。第5步、放锅里。第6步、大火烧开，蒸20分钟。第7步、取出来。第8步、取腊八蒜。第9步、切末，撒芋头即可。第10步、成品。来自美食天下不做妖精好多年的作品。
5、腊肉可以通过清蒸、水煮、凉拌、红烧、清炒等方式进行蒸好吃又简单的吃。清蒸腊肉清蒸是通过长时间的加热，使腊肉中的水分蒸发，能够更好地保留腊肉的原有口感。清蒸的方式能够最大限度地保留腊肉中的营养成分，而且也不会破坏腊肉中的蛋白质、维生素等营养成分。
6、三煮经过了浸泡，清洗以后，虽然腊肉已经很干净了，但是还不够。要想吃起来鲜嫩醇香，还要再放入锅中煮上6分钟左右。经过水煮以后，腊肉会进一步回软，咸味也会下降，剩下的只有香味。做完我说的这三个步骤以后，你就可以放心的上锅蒸制了，蒸出来绝对好吃。
四川腊肉的做法大全家常菜做
1、今天跟大家分享的就是四川人腌制腊肉的方法，学会受用一生。首先把五花肉清洗干净，将其切成长条，然后挂在绳子上面晾晒，这一步就是为了去除五花肉里面的水分，让腌制出来的肉类食物更容易保存起来，然后准备一个干净的大碗，往里面放入适量的生姜，再放入少许生抽，食用盐，料酒，老抽，这些都是常规的调料。
2、腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;锅边溜点清水，加盐、生抽调味;炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。
3、腊肉在熏制过程中，沾有很多灰尘杂物，表面也会形成一层油腻油垢，吃的时候在温水中泡泡，用刷子清洗干净，如果油腻太重，也可以适当加点食用碱刷洗。将洗净的腊肉放入一盆温水中，加入一勺盐兑成淡盐水，浸泡一个小时，将腊肉中的盐分充分吸附出来。
4、第一种做法：腊肠煲仔饭这种做法需要砂锅，没有的朋友提前准备，砂锅不仅可以做煲仔饭，还可以做很多砂锅菜，很实用，建议家里备一个。再准备适量大米倒进碗里清洗两三遍，重新加水浸泡两个小时，注意了，烹饪时间很短，所以大米要泡过再做，如果直接蒸会不熟。
5、下面把这道菜的制作方法分享给大家。甜酒糟炒腊肉『配料』腊肉300克甜酒糟100克青尖椒两个大蒜2个油适量『烹饪过程』腊肉先放入锅中，加水煮5分钟，刮去腊肉皮上的污渍，清洗干净，再将腊肉放入蒸锅开火蒸10分钟。青尖椒洗净去蒂，斜切小块待用，大蒜剥衣切蒜末。
6、烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
腊肉的做法大全家常菜
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2、【具体做法】腊肉整条放锅里水煮个10分钟，洗干净切成半厘米的厚度，青红小米辣切圈，蒜头拍碎，蒜苗分开切成蒜叶和蒜梗。沥干腊肉的水分，锅里放一点点油，小火慢慢煎腊肉，腊肉油脂煎香之后，放入干辣椒碎和蒜末，翻炒出辣味，放入新鲜的青红小米辣和蒜梗，这个时候可以开大火爆炒了。
3、五花肉买回不能用水洗。很多人买回鲜猪肉后，会用水清洗，已达到除去异味的目的，但猪肉沾水会特别容易变质，大大缩短了腊肉的保存时间。用高浓度的白酒（至少52度）在五花肉上均匀的涂抹，酒精挥发可以带走猪肉上的异味，又能达到杀菌消毒的目的，腊肉还会更醇香腌腊肉别只放盐。
4、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香倒入青椒，大火翻炒加入盐、糖，炒至断生即可出锅腊肉土豆片用料腊肉一块200g;土豆400g;老抽;青辣椒或菜椒一个;青蒜少许;盐做法腊肉蒸熟，切薄皮。
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