盱眙龙虾十三香配方
盱眙十三香龙虾料配方比例是什么
1、主料：小龙虾1000克。香料：干青花椒25克、干辣椒15克、大红袍花椒10克、白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个、草果1克、丁香1克。
2、小龙虾1000克十三香2勺干辣椒15克姜片适量啤酒半罐葱10克香叶2片八角2个桂皮1块1蒜4瓣12勺1生抽2勺1盐2勺1味精2勺做法：小龙虾要把他洗净，然后剪掉头部，清理虾线。
3、正宗盱眙十三香小龙虾制作秘方送上！食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒、十三香调料(一种成品调味料，有各类香料调和而成)十三香：十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由30多种成份组成。
4、盱眙十三香龙虾调料配方浓香型：在一般材料的360智能摘要基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。怪味型：草果、草蔻、肉蔻来自、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
盱眙十三香龙虾料配方比例
1、食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒、十三香调料(一种成品调味料，有各类香料调和而成)十三香：十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由30多种成份组成。
2、十三香龙虾配方及制作方法：自芷100克、白蔻100克、肉桂50克、肉豆蔻50克、草蔻50克、草果30克、高良姜20克、荜拨20克、八角15克、花椒15克、香叶15克、小茴香5克、甘草10克丁香5克做法：以上香料混合打成细粉即可。
3、②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。④啤酒烧制过程盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
4、盱眙十三香龙虾调料配方浓香型：在一般材料的360智能摘要基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。怪味型：草果、草蔻、肉蔻来自、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
十三香小龙虾的配方
1、做法：以上香料混合打成细粉即可。配料原理：以白蔻、白芷作为主料，二者粉碎后的香味比较突出，且香味互补，可增加扑鼻香，俗称龙虾增香二白。丁香：是十三香配方中不可缺少的-味料，但香味过于浓烈，易盖味，所以用量最少。
2、做十三香小龙虾的十三香粉，与我们在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为所用的香料一般都多于13种。我们店的十三香粉配方为：原料：草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香叶30克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。
3、小龙虾、香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香、香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子先把小龙虾用清水泡一下，用刷子刷干净洗干净捞出备用。
4、直接开大火加热，煮沸后撇去浮沫转小火，盖上盖子焖炖15分钟。然后放入20克蒜粒，用小火继续焖炖5分钟。接着开大火收汁，要留下一点，不能全部收完。最后关火出锅装盘，淋上锅底的汤汁即可，可以放点香菜点缀一下，卖相更好看。
5、小龙虾清洗干净之后去头去尾。（如图）处理方法放在文末黄瓜和洋葱洗净切成大条备用。如图准备好配料：葱白切段和姜片、大蒜瓣准备好放一起。桂皮、茴香、花椒一起。葱叶子留到最后起锅时放。说说火锅底料：作用就是红油和辣。我是菜市场买的这个小龙虾调料，效果差不多。
6、生产厂家江苏盱眙明皇龙虾销售有限公司原料与配料白芷、桂皮、肉豆蔻等储藏方法避光、干燥处生产日期2024年11月20日生产许可证编号SC27可售卖地全国特级13香需要和龙虾出锅料、龙虾红油、香爆酱配合使用。特级十三香味道好，香味浓，每斤可以做30-40斤龙虾。
十三香小龙虾的配方都有什么香料
1、小龙虾不仅肉质洁白细嫩、味道鲜美，且高蛋白、低脂肪，营养丰富。月浦十三香小龙虾，配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分鲜美。
2、辣卤小龙虾的配方及制作香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成。
3、主料：小龙虾1000克。香料：干青花椒25克、干辣椒15克、大红袍花椒10克、白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个、草果1克、丁香1克。
4、正宗盱眙十三香小龙虾制作秘方送上！食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒、十三香调料(一种成品调味料，有各类香料调和而成)十三香：十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由30多种成份组成。
5、此配方是独家秘制配方，今天毫无保留分享给您，希望让更多的朋友能吃上美味。原料：小龙虾5斤香料：丁香3克、小茴香15克、甘草2克、香叶4克、桂皮26克、花椒38克、草果20克、良姜17克、白芷7克、孜然粉8克、十三香10克。
6、小龙虾、香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香、香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子先把小龙虾用清水泡一下，用刷子刷干净洗干净捞出备用。
盱眙十三香小龙虾用的调料是怎么做的啊
1、净锅上火倒入色拉油烧热，放入小料炒香，再放入郫县豆瓣酱30克，花椒8克，小火煸香然后倒入十三香香料粉25克炒香，倒入处理好的小龙虾加加一瓶青岛啤酒翻炒，再倒入纯净水没过小龙虾大火烧开后，在散入调料品搅拌均匀小火慢炖40分钟即可，然后出锅略微点缀即可。
2、小龙虾、香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香、香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子先把小龙虾用清水泡一下，用刷子刷干净洗干净捞出备用。
3、第一步，清理龙虾。2斤小龙虾，从头到尾刷洗干净，然后去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。这个说一下，有人说抽掉虾线，虾肉就散了，吃着不筋道。其实只要小龙虾新鲜，几乎没影响，抽掉虾线更干净，吃着放心。第二步，制作香料。
4、正宗盱眙十三香小龙虾制作秘方送上！食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒、十三香调料(一种成品调味料，有各类香料调和而成)十三香：十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由30多种成份组成。
5、买回来的小龙虾，冷水洗干净，冷水加盐泡30分钟，之后再把虾线拉出，用牙刷刷干净。(需要一点耐心哈，自己做的讲究的就是卫生)起油锅，加入香叶，八角煸炒出香味儿。再加入压锅酱，带有一丝丝辣味，小火煸炒。再倒入焯水的龙虾，小火翻炒均匀。再加入十三香翻炒。
6、十三香调料适量香辣酱适量生抽适量老抽少许醋少许冰糖10克盐5克菜籽油适量洋葱适量经典菜肴介绍十三香龙虾又称盱眙龙虾，是产自江苏盱眙的汉族小吃。是一款由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合)，并搭配辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烹制而成的美食。
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