红烧大米鱼的做法
怎么做红烧鱼,适合南方人吃的(江苏),最好是具体得做法
1、准备一条宰杀好，清洗干净的草鱼，用干净的毛巾把鱼身上的水擦干，防止切鱼的时候打滑伤到手。先把鱼头切下来，再顺着鱼尾处贴着骨头把鱼肉片下来，另一面也用同样的方法把鱼肉片下来，再把鱼排也片掉，这样鱼肉基本上就没有什么大刺，最后把把鱼肉切成比大拇指稍微粗一点的条。
2、我们需要准备一条新鲜的鱼和一些调料。这里我们选用的是鲈鱼，因为鲈鱼的肉质细嫩、刺少，非常适合红烧。另外，我们需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。接下来是制作过程。我们将鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成大块备用。然后，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
3、做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
4、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。
5、红烧鱼的做法食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用;葱切片，备用;大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。
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大米鱼的做法,补血补肾的酱焖大米鱼怎么做
1、做法步骤：第1步、拿出炸好的带鱼段。一次多炸点放冰箱冷冻。吃的时候拿出来红烧一下。第2步、热锅冷油，倒入葱姜炒出香味。然后加入调好的红烧汁水。半碗水里加盐鸡精生抽老抽白糖适量搅拌。耗油可放可不放。第3步、汁水烧开倒入鱼断小火收汁。第4步、汁水收的差不多，一般三分钟，倒入盘中放入香菜末。
2、淋入一点清水水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料加入适量的清水，水的高度与鱼块持平水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅;酱料都是咸的，不用再放食盐开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
3、将春笋、黑松露分别改刀切粒;锅入40克清水、珧柱水、春笋烧开，加盐调味，勾薄芡，放入鱼米翻炒均匀，取一半鱼米装在做好的竹节里，点缀枸杞，剩余鱼米加黑松露翻炒，出锅前淋黑松露油，放入已装饰好的盘中即可。制作关键鱼米上浆前必须控干水分，使其充分吸收蛋白，才有弹牙的口感。
4、制作方法：将黑鱼骨头洗净，用餐刀切碎。蘑菇、虾仁洗干净后，切块备用。将西芹清洗，切块，姜片。倒入油镬，加入生姜，炒至姜变色，加入鱼骨。将鱼骨头炸成金黄色，放入开水中炖。待到汤汁变成白色，再用铁锹将鱼头上的骨头敲碎。将香菇放入砂锅中，翻炒，直到其颜色发生变化，加入少许的油汁，再次翻炒。
5、做法：大米洗净入锅，加开水煮30分钟至米汤变稠，隔去米渣，留下米汤。用生粉、花生油、食盐把鱼片腌制10分钟后，把鱼片和生姜放入米汤内浸熟，撒上枸杞子、葱花，食盐调味，即可食用。
6、做法步骤：黄花鱼一条处理干净，鱼身打斜刀，放入料酒和姜丝腌制一下。葱姜蒜切碎备用。锅中入油烧热放入黄花鱼煎至两面定型上色。放入葱姜蒜，剁椒，豆瓣酱。加入开水没过鱼身。放入酱油，老抽，料酒，加盐调味。
大米鱼怎么吃
1、米鱼的做法也比黄鱼要丰富许多，可清蒸、可红烧、制羹做汤都不错，还有一种上佳的做法是抱腌，往鱼身上抹上一把盐，第二天就可以吃，鱼肉经过盐的腌渍之后，变成一瓣一瓣的，鲜嫩而又有质感米鱼一般常见的大小在2市斤左右，但朋友这次拿过来的米鱼体形非常大，有十多斤重了吧，这么大的野生米鱼现在也不多见了。
2、起又烧锅，下鱼1年前·山东北镇抚司锦衣卫千户...做的所有鱼都放干辣椒，我家儿子不喜欢吃辣的，不放辣椒味道又不好吃。
3、米鱼的食用方法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。米鱼脑更是肥腴异于他鱼，故宁波一带有“宁可弃我廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”之民谚，可见受人喜爱之程度。
4、？再准备一些大头菜，大头菜也就是甘蓝，也叫做圆白菜，既可以炒着吃，也可以炸着吃，还可以做汤，并且大头菜中含有丰富的膳食纤维和维生素。？再放些蒜大蒜具有杀菌提香的作用并且俗话说得好，：“吃肉不吃蒜，香味少一半。”所以炖鱼的时候放点蒜更好吃。
红烧鲫鱼的家常做法
1、宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱，饮食不香者宜食小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血，慢性久痢者宜食。忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
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3、红烧鲫鱼的做法新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。
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5、红烧鲫鱼的详细做法步骤：鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。香菇洗净切片，冬笋洗净切片。五花肉切片。
6、做法步骤：第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油第4步、下姜片第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。第6步、煎至两面金黄。第7步、下蒜瓣，葱。
红烧鳄鱼尾怎么做
1、#冬至大如年#红烧鳄鱼尾的做法将鳄鱼尾沿着每节的缝隙切开。将鳄鱼尾冷水下锅，放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。锅里倒入油，放入葱、姜、蒜炒香放入鳄鱼尾翻炒。加入盐、红烧酱油、料酒。加入水，水开后盖上锅盖炖半个小时左右。
2、洪任庆，中国烹饪大师，从业烹饪工作39年，获奖无数，在地方特色名菜、赣鄱风味宴会、中国赣菜特色名宴、赣菜烹饪大赛中都获得了最高奖，在中国餐饮博览会上获商业部澳门特别政府颁发的“环保嘉许奖”；他烹饪的“红烧甲鱼”“丰收辣椒炒肉”获上饶市十大名菜第一名和第二名。
3、将鳄鱼尾改刀划开，但是不要切断。将五花肉下锅翻炒。加入葱姜蒜爆香。加入适量开水煮开。1同时加入盐，生抽到锅里。1把鳄鱼尾放入锅中。1煮20分钟后，水快煮没了，翻炒一下。1西兰花烫熟摆盘。1鳄鱼尾捞出来摆盘。1勾好的芡汁浇到盘上。
4、红烧牛尾：牛尾放入冷水中浸泡三小时，将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用，压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱姜等调味品放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
5、美味三文鱼尾：三文鱼尾洗了，码点盐，油热放下去煎到两面金黄，喷点酒(米酒或是伏特加都可)，放切好的姜丝、蒜头粒和切碎的辣椒，兜匀。加水、生抽、沙糖，大火煮滚转中小火煮到收汁，试味上碟。这道菜十分开胃，快尝试一下吧！杭椒爆肥牛：杭椒、大葱切段备用。大蒜去皮切片备用。肥牛提起从冷冻室拿出融化。
6、红烧豆腐鱼，宁海话音为鳝，这种简单的做法是家里常常会做的。让小在不禁想起了妈妈煮的菜，同行的玲玲子觉得很不错，小在觉得可以煮得软一点。
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