肘子的做法大全_黄焖肘子的做法大全
怎么做好吃的肘子菜肴3种好吃肘子的做法步骤
1、腌制猪肘子：在猪肘子表面均匀涂抹盐、白糖，再加入适量的料酒。将姜片均匀撒在肘子表面，搓搓揉揉，使得调味料更好地渗透。将处理好的猪肘子放入保鲜袋中，放入冰箱腌制一夜。准备熏炉：在熏炉的底部放入一层茶叶，再撒上一些红枣，以增添香气。
2、准备食材猪肘1个（约500克）、生姜3片、大葱1根、生抽适量、老抽适量、糖100克、白醋100克、料酒适量、盐适量、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、花椒粒适量、水适量制作步骤猪肘洗净，用刀刮去皮上的毛，放入锅中加入水，烧开后煮5分钟，撇去浮沫。
3、做法步骤取一小锅，倒入玉米油、蒜片、香叶、花椒、八角，开小火，慢炸至干瘪状态。类似于炸葱油。我大概用了20分钟。然后把干料和油过滤分开，备用。（这里忘记拍照了，回头再补上）猪肘提前用冷水浸泡，多换几次水，去血水。起锅烧水，加入葱，姜，料酒，水开加入猪肘，煮五分钟。
4、将肘子的茸毛刮洗干净，投入开水锅煮八成熟，捞出洗净，切成宽5cm的肉片，皮朝下整齐地码在蒸碗内，浇入深色酱油、料酒，撂上葱段、姜片，放入蒸笼里蒸3小时，取出后控净汤汁。将湿团粉、精盐、料酒、酱油对在一处，搅匀成有色糊状。将一半倒入平盘内，再将肘子皮朝下逐片依次平摆在盘上。
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肘子的做法大全
1、在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。把肘子砍成大块。倘若你的砂锅够深，可以直接炖，不用砍成大块(我的是韩国浅锅，放整的盖不上盖子，所以砍了)。
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4、将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。
5、做法步骤将炒锅烧热后放入精盐翻炒精盐炒至微黄时关火，放入花椒，用盐的余温炒出椒香味。洗净的肘子用椒盐均匀的淹浸两天（每天早晚翻个面）肘子上放平盘，用重物压上。（保证肉质紧实.入味）淹浸两天后，将花椒粒洗净.把肘上放在盘子里上锅蒸熟。
6、将炖好的东坡肘子捞出，切块，摆盘，淋上一些炖肘子的汤汁。可以根据个人喜好撒上一些葱花，香菜等作为点缀。脆皮大肘子：脆皮大肘子是一道独具创意的菜品。猪肘子先用酱油、料酒、盐腌制，再放入烤箱或者空气炸锅中烘烤，使得肘子表皮变得金黄酥脆，内质仍然保持肉质鲜嫩。
炖肘子的家常做法大全
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5、家常炖肘子Byhb俗人满满的胶原蛋白，咬一口回味无穷。原料：肘子、葱、姜、老抽、生抽、糖、盐、植物油、花椒、八角、肉蔻、白酒。做法步骤：第1步、肘子洗净，冷水放入锅中。第2步、烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。第3步、葱切小段，姜切片。第4步、锅中放入适量植物油，放入肘子。
切成小块的肘子怎么做
1、第一步，备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块。蒜剥皮，青蒜切成小段，红甜椒切小片备用第二步，将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒第三步，锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜、姜片、红椒一起炒香。再加入炒过的肘子肉，开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色。
2、第一步：肘子处理焯水处理：将买回来的猪肘子放入锅中，加入姜块和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。腌制：将清洗干净的猪肘子放入大碗中，加入适量的酱油，腌制20分钟，使其入味。
3、腌制猪肘子：在猪肘子表面均匀涂抹盐、白糖，再加入适量的料酒。将姜片均匀撒在肘子表面，搓搓揉揉，使得调味料更好地渗透。将处理好的猪肘子放入保鲜袋中，放入冰箱腌制一夜。准备熏炉：在熏炉的底部放入一层茶叶，再撒上一些红枣，以增添香气。
4、准备一锅冷水，冷水放入处理好的肘子，加入姜片、葱、料酒，煮开煮上5分钟以后捞出温水洗去浮沫备用。高压锅中加入开水，将处理好的肘子放进去，加入、葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、桂皮，按下炖肉建，炖至30分钟，时间到了如果不怎么烂，再加时间。
5、干大豆放到水中泡2-3个钟头，期间换一次水；在开水里将猪肘子汆一下下，除掉不必要的血沫，捞起来预留；姜片切割成3mm厚的大面积，用花刀在表层斩两下；红萝卜削皮后，切割成滚刀块。将猪肘子放到底锅，用汤勺倒进生抽，再次倒进可口可乐和料酒，液體的量大约未过猪肘子小块的一大半高宽比。
6、第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。第3步、切块，焯水。第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。第5步、收汤出锅，家里两个孩子吃得很饱很饱的。
猪肘子做法大全
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2、将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。
3、将蒸好的猪肘子扣入股票大盘内，汤沥在久中，添加米酒、鸡精，调一下色香味，刚开始水淀粉勾芡，撒上韭菜苔段，淋入明油，浇在猪肘子上既成。特性金红色，酥烂鲜美。肘香飘扬，味美可口。
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5、做法步骤：第1步、猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干第2步、沥干待用第3步、准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣第4步、锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐第5步、加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧第6步、约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。
6、主料：猪肘子，酸菜。辅料：黑胡椒碎，生姜片，料酒，盐。【烹饪过程】：第一步，腌制入味买来的猪肘处理干净，然后去骨后里外均匀抹上一层黑胡椒碎和盐，放入冰箱腌制24小时。第二步，炖肘子冷水下锅，放入料酒和姜片开火烧开，撇去浮沫至汤清透。转小火慢炖3小时。
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