得莫利炖鱼做法

得莫利炖鱼的做法是什么

1、做法：准备材料。将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。用热油锅把鱼两面煎黄取出。锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。

2、得莫利炖鱼的做法步骤新鲜宰杀的鲤鱼冲洗干净用刀刃刮掉鱼身表面的粘液。靠近鱼头和鱼尾的位置分别切开拍打鱼身抽出鲤鱼的腥线(鱼身两侧的腥线都要去掉)鱼身表面打上花刀步骤处理好的鲤鱼放入盘中备用。

3、#得莫利炖鱼#所用全部用料：鲤鱼1条(约1000克左右)，卤水豆腐300克、粉条200克、鲜五花肉200克、香菜20克、色拉油适量、食用盐适量、海天黄豆酱150克、香葱10克、生姜1块、大蒜瓣10克、花椒粒5克、八角5克、香叶1克、干辣椒段5克、古越龙山花雕酒10克、味达美海鲜酱油50克、红烧酱油10克。

4、大家好，今天小编要给大家分享一道来自东北地区的传统名菜——得莫利炖鱼。这道菜以鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称，是东北美食中的佼佼者。

哈尔滨得莫利炖鱼做法

1、#得莫利炖鱼#所用全部用料：鲤鱼1条(约1000克左右)，卤水豆腐300克、粉条200克、鲜五花肉200克、香菜20克、色拉油适量、食用盐适量、海天黄豆酱150克、香葱10克、生姜1块、大蒜瓣10克、花椒粒5克、八角5克、香叶1克、干辣椒段5克、古越龙山花雕酒10克、味达美海鲜酱油50克、红烧酱油10克。

2、做法：准备材料。将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。用热油锅把鱼两面煎黄取出。锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。

3、得莫利炖鱼得莫利炖鱼的做法将鱼收拾干净，鱼身上划刀，用姜片葱段料酒八角花椒腌10分钟。用热油锅把鱼两面煎黄取出。锅内加油烧热，用花椒，八角，再放入干辣椒，添汤。放入鱼，料酒，盐，老抽，冰糖，葱姜小火炖15分钟。先将豆腐切成大块，下入锅内，炖十分钟;再加入宽粉，继续用小火炖十分钟。

4、【铁锅炖鱼】食材：大头鱼、生姜、蒜、香葱、淀粉、胡椒油、食盐、白酒、生抽、朝天椒、韭菜、香菇、麻油、蚝油。

5、15分钟后开盖将老豆腐切成薄片下入锅中，继续盖盖儿炖煮约十分钟左右，十分钟后开盖铺上一层粉条开中火慢炖把汤汁收浓，直到汤汁变得浓稠粉条吸满汤汁就可以了关火盛出。这道东北地区特色炖菜得莫利炖鱼就做好啦，粉条和豆腐吸收了鱼汤的鲜味儿，鱼肉鲜甜不柴整道菜酱香味浓郁，喜欢的朋友快来试试吧。

得莫利炖鱼的做法

1、大锅炖鱼食材：鱼板（草可以如此）2，生姜，葱根3-4，2大蒜，香菜1小，辣椒，热几小米，白胡椒粉，料酒，油，豆瓣酱，绿色抽，酱油，蚝油酱油（不适用），看到菜谱醋，糖，花椒油，花椒，盐，2汤匙生粉。做法：鱼清洗干净，特别是肚子里面的黑膜，一定要处理干净，然后晾干多余的水分。

2、把鱼破肚以后用温水多洗两遍。但是一定要用温水，千万不要用烫的水。把鱼泡在盆子中，然后往水中放入花椒、大料、生姜，可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

3、【制作】准备一条草鱼或者是鲫鱼，宰杀处理好以后，用清水冲洗干净淤血，然后再往里面加入葱、姜水，给他抓拌均匀腌制半小时。葱姜水腌制过后，我们还要记得加入一罐啤酒，把鱼肉再用啤酒浸泡上半个小时，这样鱼肉中的腥味，就能去掉80%。鱼肉腌制好以后，将其沥干水分，放了一旁备用。

4、今天就给大家介绍鱼类的两种做法，不会做鱼，或是不知道年夜饭上的鱼该怎么处理的朋友，可以收藏起来，年夜饭的时候肯定有用处。红烧鱼准备食材：罗非鱼、葱姜、蒜末制作步骤：将罗非鱼的内脏和鱼腹附近的黑膜清理干净，然后把罗非鱼清洗干净，随后在鱼身上划上几刀。

5、芹菜末、香菜段和蒜末称为三末，撒到鱼汤里，立马提升汤的复合味道，使汤汁更鲜美可口。多了这一步骤，得莫利炖鱼才完美。每隔一段时间，孩子都要点名吃这道菜，最主要的是配菜也吸收了鱼的精华，鲜美多汁。

6、家常炖鱼的做法如下：首先准备一条新鲜鱼，最好是刚杀好的，这样才能做出足够鲜香的鱼肉，做家常炖鱼适合选一些肉质肥厚的鱼，比如草鱼、鲶鱼、鲤鱼，都挺不错的，这些鱼更耐炖，吃起来也更有口感，买鱼的时候让老板杀好，带回家迅速处理干净，如果长时间不处理的话，会让鱼肉变得更腥。

得莫利炖鱼正宗做法

1、这样做出来的鱼非常美味，它的做法比较简单，咱们一起来准备一下砂锅炖鱼的烹饪食材吧，先准备一条两斤左右的鲤鱼，在买鲤鱼的时候可以先让商家直接给处理好。

2、不会做鱼的老铁，请注意看，不用煎，不用炸，简单几步教您学会做了好吃的啤酒炖鱼！首先食材准备：食材：鲤鱼1条。调料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，酱油，黄豆酱，老干妈豆鼓，葱，姜，蒜，香菜。

3、通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。炖鱼是一种美味又健康的烹饪方式，而且非常适合家庭聚餐。通过掌握一些简单的技巧，我们可以在家中享受到饭店般的炖鱼美食。

4、做法：准备材料。将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。用热油锅把鱼两面煎黄取出。锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。

5、得莫利炖鱼的做法步骤新鲜宰杀的鲤鱼冲洗干净用刀刃刮掉鱼身表面的粘液。靠近鱼头和鱼尾的位置分别切开拍打鱼身抽出鲤鱼的腥线(鱼身两侧的腥线都要去掉)鱼身表面打上花刀步骤处理好的鲤鱼放入盘中备用。

得莫利炖鱼头的来由、及做法

1、剥开鱼肉雪白，沿着鱼背开刀顺着推下去，贴着中骨一拉可以看到一边是肉，另一边是中骨。用刀根贴着向下推，把肉起出来。如果想美观一点就把肉刮出来，由尾部向前刮，把肉刮出来。接着打鱼胶。

2、锅包肉以猪里脊肉、土豆淀粉制作而成，先把猪肉切片腌制，裹上土豆淀粉下锅炸制金黄，再烹糖醋汁，回锅翻炒几下即可。得莫利炖鱼东北的炖菜比较出名，特别是冬天来黑龙江一定要尝尝当地的炖菜，比较有代表性的便是得莫利炖鱼。

3、炖至粉条呈现出透明状，汤浓鱼香，立即停火。撒入香菜小段，点缀菜品色泽，增加鲜香味道。把做好的得莫利炖鱼盛入大汤盘，趁热上桌享用。得莫利炖鱼是哪里菜？百年历史东北名菜地道做法，1份足够3人。因为东北大酱咸度较高，如果下入东北大酱进行调味时，要相应减少酱油及食盐的用量，这点要注意。

4、家庭版得莫利炖鱼做法：新鲜的活鲤鱼去除鱼鳞，鱼鳃，和鱼内脏，然后用清水清洗干净，并且用料酒腌制一下。将大白菜，大豆腐，粉条，五花肉，葱姜蒜分别清洗之后，改刀切块，切片，片段，之后放入盘中备用。

5、配料：青辣椒两个，小干红辣椒(一定要有，怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮注：传说中炖鱼作料还有苏子叶，把蒿(藿香)，山花椒(五味子)。制作方法过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

6、做法也很有讲究，先把活鱼洗净，改刀，控净水，过油或者旺火油煎三四分钟，根据自己的口味调汤，把调好的汤汁浇在鱼上，加上五花肉，旺火炖开三五分钟后调小火炖20分钟，然后加入粉条，土豆和鲜菇，再炖10钟后加入大豆腐和大白菜，五六分钟后关火出锅。

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