炖鸡肉的做法_炖鸡肉的做法怎样又烂又软

炖鸡肉的正确方法与配料

1、鸡肉剁块洗净备用。锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。

2、炖鸡汤的时候可以在其中添加生姜、大葱、大蒜等调味品，可以去除鸡肉的腥味，并按一定比例添加食盐、味精等调料，不仅口感很好，且含有蛋白质、微量元素等营养成分，食用后具有提高身体抵抗力、保护心血管等功效。

3、想要给鸡肉去腥，可以将鸡肉切块之后腌制，加入适量的生姜、料酒、生抽、蚝油以及糖搅拌均匀，腌制半小时，这样鸡肉会更加入味，炖出来更好吃。泡水在腌制鸡肉之前，最好先将鸡肉泡到清水中30分钟，这样将鸡肉表面以及内部的部分血水洗出来，去掉血水就可以减少腥味。

4、炖鸡汤的4放5不放四放放生姜生姜中富含丰富的姜油酮，与鸡肉一起用来炖汤的话，就能将腥味去除得干干净净，而且生姜还有很好的刺激食欲作用，可以让鸡肉的香味更足。这里要注意的是，生姜选用的时候，要选用老姜，去腥效果更佳。

5、今天我和大家分享炖鸡肉的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来，鸡肉又香又软，超好吃。土豆烧鸡块准备三黄鸡、土豆、香菇、青椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱等。【做法】第一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。

6、首先鸡块不能清洗后直接炖，而是要先浸泡再腌制，经过这么处理，鸡肉软嫩不柴，味道浓郁，不会有腥味，比直接炖和焯水都效果好。其次炖鸡之前要先炒一下，并且加入必要的调味料，生姜、大葱、花椒、干红椒可增香，尤其花椒有去腥增香的效果，和鸡肉绝配。

怎样才能把鸡肉炖的又快又烂

1、把清洗干净的香菇连同红枣一起放入锅中，加入一勺食盐大火烧开后，转中火炖制30分钟后关火焖制20分钟美味即成。只要注意以上两点关键，再加上一勺食盐，就能炖出汤鲜味美、家人都爱喝的美味鸡汤了。

2、第一种腌制鸡肉的方法是水淀粉，水淀粉腌制鸡肉特别简单，直接把淀粉和适量的清水搅拌均匀，倒在鸡肉上面，用手抓匀，让鸡肉上面能够均匀的裹上水淀粉即可。第二种腌制鸡肉的方法是鸡蛋清。

3、首先我们要准备一只杀好的土鸡，处理干净后将一整只鸡都剁成小块儿。剁好的鸡肉放入盆中，加入适量的清水浸泡半个小时，泡出鸡肉体内的血水。半个小时后我们把血水倒掉，接着再用清水清洗两遍沥干水分。

4、买一只土鸡，拔干净鸡毛，开肠破肚，去除内脏后用清水冲洗干净。用刀剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌溶解后浸泡2小时，泡出鸡肉里的血水，这样就能去除腥味，鸡汤才会鲜香。干香菇用清水浸泡30分钟，泡发后备用。一只鸡用30克干香菇就可以了，不用太多，不然会影响鸡肉的鲜香味。

5、加料炖煮：准备炖盅，放油、葱姜、鸡体及适量盐、料酒，加入枸杞、当归、党参等香料，加水没过鸡体2-3cm，用中小火炖5-2小时，间隙检查鸡肉熟烂程度。收汁阶段：取出鸡体，滤去杂质，烧开汤汁收至剩1/3。可加入少许淀粉勾芡，口感更佳。

6、接下来，加入足够的开水。一定要用开水，这样才能确保炖出来的鸡肉不会变得柴。水量要足够，可以保证鸡肉充分炖煮，口感更佳。开大火煮沸后，转小火继续炖煮约40分钟，直到鸡肉熟透为止。最后加入切好的土豆块、泡好的香菇，再炖煮20分钟左右，直至土豆、香菇变软烂。

炖鸡肉怎么炖又好吃又烂

1、不放料酒，会加重腥味。料酒虽然说是有去腥的效果，但用在鸡肉上却物极必反，会加重腥味，所以炖鸡肉时千万不要放料酒。不放大蒜，会遮盖鲜味。大蒜是百搭的的香料之一，但也有拿不下的，就比如鸡肉，大蒜和鸡肉一起炖会遮盖鸡肉原有的鲜味。不放花椒，肉质会发柴。

2、接下来，将鸡肉从水中捞出，尽可能将水分控干，然后放入锅中煸炒，直至表面变色。在煸炒的过程中，加入生抽、老抽、蚝油和料酒进行调味，并加入几块冰糖。然后，往锅中倒入开水。这里有一个关键，需要使用热水炖煮，而不是冷水。炖出来的肉质更嫩，如果使用冷水的话，肉质会比较柴，并且吃起来会有些塞牙。

3、接下来，我们介绍小茴香。小茴香，是一种常见的香料，具有浓郁的香气。在炖鸡肉时，小茴香能够增强鸡肉的香味，使炖出的鸡肉更加诱人，主要起到一个提香的作用，在炖鸡肉时，小茴香的用量也不宜过多，一般每斤鸡肉加入1-2克小茴香即可，可以轻微扩大一下用量。

4、传统的炖鸡方法通常会焯水，但我发现了一个简单而有效的方法，不需要焯水，却能让鸡肉鲜香可口、肉质软烂。在下锅之前，只需要多做一步处理，就可以达到这样的效果。特别的泡水处理准备食材：鸡肉、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、八角、豆瓣酱、盐、味精、料酒、酱油、蚝油。

5、直接炖，腥味会更重。所以正确的方法应该是先把鸡肉清洗干净，而且洗鸡肉的方法是这样的，准备一只“铁公鸡”，因为老母鸡的肉很难炖烂，老母鸡只适合熬汤用。

6、今天我和大家分享炖鸡肉的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来，鸡肉又香又软，超好吃。土豆烧鸡块准备三黄鸡、土豆、香菇、青椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱等。【做法】第一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢

1、技巧提前用水泡鸡肉在烹饪炖鸡汤前，可以提前将鸡肉放在清水中浸泡一段时间，让鸡肉充分吸收水分，增加鸡肉的水分含量，炖出来的鸡肉口感更加鲜嫩。技巧用中火慢炖炖鸡汤需要用中火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁，同时保持汤汁的鲜美味道。

2、第六步，提前准备的炖锅里的水也烧开了，倒入鸡肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖，我炖了3个小时。锅里加水量灵活掌握，喝汤就多加点水，经过了炒制的鸡肉再炖会很香，尤其是汤第七步，鸡汤炖到肉烂汤香的时候，把竹荪处理一下。

3、第二步，鸡肉需要用姜片和料酒焯水，以去除血水和杂质。焯水后，用热水洗净鸡肉，确保鸡汤清澈不混浊。第三步，将所有食材放入砂锅中，加入足够的水量，然后盖上盖子，用中小火炖煮50分钟。在最后10分钟时，加入枸杞即可。在这个快节奏的世界里，我们都渴望找到一种简单而美味的方式来滋养身体。

4、其次是八角，虽然八角可以增加汤的香味，但它的味道相对厚重，会遮住鸡汤的鲜味，降低汤的口感。最后是料酒，料酒虽然具有去腥的作用，但在炖鸡汤时放入会带来酸味，同时也无法完全去除鸡肉的腥味。

5、炖鸡汤的时候，可以放几颗山楂进去，能使炖出来的鸡肉更易软烂，并且还能起到消食化积的作用。炖鸡肉的时候也可以加一点冰糖，这样炖出来的鸡肉肉质软烂，并且鸡汤鲜嫩好喝。

6、但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，鸡肉的口感也会变柴。今天给大家说几个技巧，不需要焯水也可以洗干净鸡肉，并且炖出来的汤品非常香浓滋补。0炖鸡汤千万别直接焯水技巧鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的腥味，另一方面可以让鸡肉变得更鲜嫩。

鸡肉怎样炖容易烂

1、找一个干净的锅里面倒入清水，把鸡肉凉水下锅，倒入一些白酒用大火烧开，把浮沫撇干净后捞出来洗干净，然后控干水分放在一边备用。

2、第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。第四步、加入葱段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至断生，倒入适量开水没过食材，盖上盖子后大火煮开，再小火继续炖15分钟。鸡肉熟透后加入青椒块，开大火翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火出锅。

3、在日常生活中，好多人在炖鸡的时候，基本上是用清水来炖煮，今天小编跟大家分享的是不需要一滴水，只需要用啤酒，炖出来的鸡肉更加软烂而且更加入味。

4、其实对于鸡肉的家常做法也是非常的简单，掌握好这几点，我们炖出来的鸡肉软烂非常的好吃。喜欢的朋友可以试着在家试一试。

5、后来向妈妈讨教了一下做法才知道，我们在做鸡汤的时候，千万别焯水之后就直接开始炖鸡汤，一定要记住5个技巧。接下来把这5个小技巧教给你们，你们下次炖鸡汤的时候可以学习一下，出来的鸡汤绝对是香甜软烂还不油腻。首先第1个就是挑鸡肉。

6、切割是炖制鸡汤的第二个重要步骤。将鸡肉切成块状，不要切得太小，这样能够保持肉质的鲜嫩。同时，还可以切一些姜片，加入一些葱段，这会增加汤的香气。切割的时候不要切得太碎，留点原汁原味，让整个汤的口感更加丰富。热水焯水热水焯水是非常重要的一步。

文章分享结束，炖鸡肉的做法_炖鸡肉的做法怎样又烂又软和鸡肉怎样炖容易烂的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！