秘制狮子头的做法
速冻的红烧狮子头怎么做好吃
1、除马蹄，葱姜末外的其他料入盆调好，搅打上劲。筷子向一个方向用力搅拌一会。马蹄切小丁加入，别切大。炸时容易掉出来加入葱姜末调好馅。团圆。入油锅，油温6层，下丸子炸至金黄熟透，慢慢翻动。炸的过程有热气，图片拍虚了，略掉。
2、接着锅中留点儿底油，下入葱花，大料，香叶，桂皮一起下锅爆香，再倒入红烧酱油，下肉丸子，料酒、蚝油、姜、给它翻炒一下，倒入两碗清水，加食用盐，小红辣椒，盖上盖小火炖至三十分钟。
3、第一步、做狮子头，可以用五花肉、也可以用前腿肉，但肥肉不要超过5成，不然口感就会很油腻。五花肉洗净去皮，剁成肉馅，加入姜末、葱花继续剁，这样能有效去腥。第二步、剁好的肉馅装入盆中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上劲，腌制半小时。
4、红烧狮子头，是一道淮扬名，出锅菜香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。今天刘嫂就来分享一下“红烧大肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、准备前腿肉，改刀切成片，前腿肉肉质比较细腻，而且肥瘦肉比例是8，用它来做的红烧狮子头口感比较鲜嫩，而且做出来一点也不会油腻。再改刀切成条，再切成丁，然后再剁成馅。这里我们千万不要用绞肉机，用刀剁出来的红烧狮子头吃起来口感会更好。肉馅剁的不要太碎，要有一点颗粒感，吃起来会更香。
6、将猪肉改刀切成片，然后再切成小条，最后改刀切成小颗粒，做红烧狮子头最好用刀来切肉，用刀切出来的肉口感会更好。猪肉全部切好之后，咱们再用刀剁一下，稍微剁得碎一点，但也不要剁得太碎，太碎了会影响口感。这个时候猪肉里面已经起了很多的胶质，用绞肉机是打不出这种胶质效果的。
红烧师子头是怎样做的
1、热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
2、做法：五花肉洗净剁成肉馅，加入盐、十三香、鸡精、姜末、老抽、淀粉搅匀，团成丸子。炒锅倒油烧至五成热，下入肉丸子，炸至熟透时捞起。
3、1红烧狮子头材料：五花肉半斤、洋葱、香葱、鸡蛋、盐、料酒、鸡精在挑选肉类时，建议大家用五花肉，这种肉口感是最好的，不老不柴，不肥不腻。步骤：用清水把准备好的五花肉清洗干净，剁碎放入大碗中备用。注意：如果大家嫌麻烦的话也可以去绞肉，但是这样做出来并不好吃。
4、每隔1-2分钟，就轻轻地用密漏拨动狮子头，这样可以让狮子头的表面受热均匀，一直炸到狮子头的表面都变成金黄色为止。依次炸完4个狮子头。狮子头这样经过油炸以后，口感上可以增添一些清炖狮子头所没有的香气哦。
5、首先我们需要准备好制作红烧狮子头的食材，准备猪肉、鸡蛋、上海青、白菜、生姜、食盐、料酒、马蹄、老抽、生抽。
6、重新起锅，放入少许油，放入一点点葱姜蒜片，炒出香味后倒入适量清水。加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。嫌淡的可以加入少许盐。然后把狮子头放入锅中。开大火煮开后换小火慢慢煮半小时左右，让它入味，时间不是死的，灵活运用，入味就行，只是一个参考时间。
怎么做红烧狮子头视频教程
1、土豆别再炒着吃了，试试这种新做法，汁水多嚼劲足，比吃红烧肉香1--2App天热多吃绿豆教你秘制新做法美味又消暑连挑食的孩子都抢着吃友情提示：为了您的体验，点击作品信息、UP主个人空间、点赞、收藏、转发、相关推荐等位置会打开/下载Bilibili客户端。这些功能与账号相关，仅在APP内提供服务。
2、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
3、首先准备一小块猪肉，一定要采用7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
红烧狮子头不用土豆淀粉可以吗
1、红烧狮子头想要好吃，调肉馅是关键，调肉馅的时候，调味料一样也不能少了。卤汁用淀粉勾芡一下，淋入丸子上味道更好。
2、今天做一道红烧狮子头，不放淀粉，不放面粉，软烂入味，入口即化，花25元买了一斤肉馅，肉馅儿最好选用三分肥七分瘦，这样吃起来才香。
3、做狮子头时，用淀粉是不对的！老厨子：这才是正确做法，香酥入味！现在市场上很多新鲜当令的大白菜，物美价廉，可以多吃喔，今天就来做道红烧狮子头吧！！！红烧狮子头是道功夫菜，得先把绞肉调味，然后油炸定型，接着连同鲜甜的大白菜入砂锅慢炖，肥瘦协调的绞肉，经过炖煮入味，开锅那霎那香味四溢。
4、红烧狮子头狮子头要想做的好吃，关键在于肉馅的调味和搅打上劲，这两条做好才能保证“狮子头”口味香浓，口感滑嫩、入口即化。同时也要注意肉馅的肥瘦比例搭配，一般选择肥瘦比例为三七比较合适，但也可以根据个人的喜爱调整。原料：猪肉馅、葱姜、玉米淀粉、油菜、油、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、料酒、蚝油。
5、文中提到的原味藕粉可以用玉米淀粉代替。加点马蹄，马蹄富含水分，经煮后汁水和瘦肉融合到一起，水嫩多汁口感好还能补充多种营养素；马蹄可以用莲藕代替口感也不错，如果选用莲藕建议用老藕，粉糯口感好。
6、四喜丸子就是红烧狮子头，也是出自于淮扬菜。滋味浓香，肉丸细腻。那么是怎么做的呢，小编带你来看看。听名字就知道，主材料当然是“狮子头”，不过这可不是真正的狮子的脑袋，而是用猪肉代替，确切的说是猪前腿夹心的肉，最好是带一点肥，这样吃起来口感最佳，肥瘦比例3是一个不错的选择，然后剁成肉末备用。
红烧狮子头的做法
1、红烧狮子头家常版的做法准备食材，猪肉去皮，萝卜山药削皮，像这样。把山药泡在清水之中，加少许白醋(防氧化)。准备葱姜，萝卜切块，山药掰断，肉切块，山药葱切至段。准备加入熙麦厨师机搅碎。因为是做肉丸子，带一些碎丁口感更好。所以肉不要觉得太碎。
2、红烧狮子头烹饪技巧：搓狮子头时，稍微使劲让肉质能够牢固地粘在一起。在煎炸过程中要用慢火，避免外表炸糊，内部还没煎熟的情况发生。高汤加水勾芡时要先用手搅拌均匀，防止出现结块现象。炖煮的时候要盖上锅盖，以免肉球干燥硬实。
3、六成热时狮子头下锅。(筷子下锅冒小泡的时候就可以炸了) 用筷子翻动狮子头，炸到金黄酥脆就可以捞出了。 砂锅内倒入适量的清水，放入炸好的狮子头，加入适量酱油、盐、葱片。 盖上锅盖炖煮大约30分钟。 30分钟后，淋入水淀粉，放一圈焯好水的青菜点缀。香气四溢的红烧狮子头就完成了。
4、今天我就把做红烧狮子头的详细步骤给大家分享一下，喜欢的朋友过年可以试一试。首先我们需要准备好食材，500g五花肉，1小节莲藕，2个鸡蛋和高汤。然后我们需要准备调味料1根小香葱，1块生姜，料酒，白糖，冰糖，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，盐，水淀粉。
5、红烧狮子头搓好后就开始油炸，起锅放油，最好用花生油炸，味道比较香。油要多放一些，开中火烧油，等油热后转小火，这样炸出来的丸子不会发黑。炸红烧狮子头的时间不能太长，只要炸的表面金黄即可捞出控油！第四步、红烧狮子头炸好后并不意味着就可以开吃了，我们还得放进炒锅里红烧。
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