刀削面卤汁的做法大全
刀削面卤汁的家常做法
1、锅里放油，一个大料瓣，一瓣蒜，一片姜，把油煸香，后放葱花，翻炒两下。接着放五花肉，翻炒几下，放入香干，翻炒至肉色变白断生。倒入酱油和面酱，酱油得多倒点，要不然不上色。接着翻炒。木耳，花菜面筋，就是豆泡。木耳，花菜，豆泡，都放进锅里，翻炒，继续翻炒。
2、所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。
3、做法步骤：第1步、提前卤好的豆腐。第2步、刀削面。第3步、海鲜菇、油麦菜洗净。第4步、锅内加水烧开，下入刀削面。第5步、煮3分钟放海鲜菇，继续煮2分钟。第6步、放入油麦菜，烫熟即可。第7步、面条盛入碗里，来一勺汤汁。第8步、放上豆腐。第9步、香。来自美食天下雨中漫步_kRsJPX的作品。
4、做法：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀腌制片刻。干锅倒入茄子，不放油，炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。
5、今天小编介绍的这种面食卤是我们当地最常见的一种，也是最家常的。在我们当地农村，红白喜事总少不了有这个卤，宴席可以不吃，但必须吃上一碗面，可见人们对它的喜爱程度。大白菜、豆腐、西红柿都是不过季的食材，价钱也非常便宜。
6、它的做法是由第一步，清洗：把肉，黄豆芽，豆角，葱等菜清洗干净，并把蒜片，生姜准备好；第二步，腌制：（买回来的肉一定要瘦肉比较多，这样做出来的卤面不腻，会非常爽口。
山西刀削面卤汤的做法
1、西刀削面卤的做法具体如下：准备猪五花肉10斤（肥3瘦、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油，色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克，花椒20克，，小茴香18克，香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。锅烧热下底油，加入80克鸡油。
2、饧好揉好的面团和削面刀步骤step1左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平步骤step2出力均匀，把面一条一条削下。我和的面团小，所以，削下来的面条短步骤step2削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。
3、第五种是茄子肉末这种卤很美味，但你可能不知道它里面满满的都是技术活，不知道有没有人尝试过做这一道卤，如果你的茄子一旦没有煮到适当或者和肉末的量搭配不够好，你做的面可能就会毫无筋道口感可言，所以说美味还是得看技术的。
4、芸豆土豆卤所用食材：五花肉一块，架豆王一把，土豆一个，一棵葱，4瓣蒜，一勺豆酱，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡粉，一勺生抽。第一步：把架豆王洗净切成一厘米左右长的芸豆段，土豆切成小细块，五花肉切成肉丁，葱切成葱花，蒜用拉蒜器拉成蒜末。
5、[烹饪过程]：将每样食材准备好，清洗干净西红柿，将西红柿放在开水中，把皮烫掉剥开，再切成碎末，胡萝卜清洗干净，削去外皮后切成小丁，葱头取适量，放在水里片刻，再切成碎丁，香菇清洗干净杂质，切根后切成小丁，将小葱清洗干净切掉根部，切少许，香菜洗干净，切成小末。
6、10然后把煮棒骨的汤倒进去。11再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。12再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖盖子小火煮15分钟。13这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
刀削面的卤汁做法大全
1、所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。
2、做法步骤：第1步、提前卤好的豆腐。第2步、刀削面。第3步、海鲜菇、油麦菜洗净。第4步、锅内加水烧开，下入刀削面。第5步、煮3分钟放海鲜菇，继续煮2分钟。第6步、放入油麦菜，烫熟即可。第7步、面条盛入碗里，来一勺汤汁。第8步、放上豆腐。第9步、香。来自美食天下雨中漫步_kRsJPX的作品。
3、香菇卤捞刀削面麻辣，面筋卤鲜，好吃极啦原料：刀削面、香菇、小米椒、香菜、玉米油、麻椒、姜葱蒜、干红辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、自制辣椒油。做法步骤：第1步、香菇切小丁。第2步、开水中焯一滚儿，捞出控水备用。第3步、小米椒，香菜，葱姜蒜。第4步、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒炒香。
4、做法步骤：准备好所需材料，面条选用挂面，手擀面，或者切面和鲜面条都可以。把尖椒去蒂，切成两半，再斜刀切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末。锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
刀削面的卤汁做法怎样做刀削面的卤汁
1、所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。
2、首先我们要准备好所有的食材，将配料和面条都准备好，配料的种类可以自己选，家里有什么都可以选上，比如说可以准备一些肉片，香菇，木耳，黄瓜，豆皮等等，这些都可以当做是打卤面的配菜，肉片下锅焯水，加入一些料酒，姜和葱，去除腥味儿，然后将香菇清洗干净切成片，木耳泡发后洗干净，切成小块状备用。
3、做法：1，瘦肉切成和芽菜大小相似的肉米，葱切葱花，姜切沫，蒜剁碎。2，锅中放入少量菜籽油，下入肉米与葱姜末同炒，炒到肉颜色变白即可。3，烹入料酒，加入芽菜翻炒出香味，再加入生抽炒匀。4，加入适量的水和盐熬煮五分钟，让滋味充分融合，芽菜卤就做好了。
4、做法步骤做卤面多选用这种细面条，拌上油拌匀，水开后上锅蒸10分钟。蒸好后取出放入大碗中，趁热用筷子挑散，放凉备用。配菜洗净，切成自己喜欢的形状。如图，豆角切断，胡萝卜去皮切丝，五花肉切片。葱姜蒜辣椒八角也洗净，葱切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。起锅热油，下入五花肉煸炒。
5、先准备一把干黄花菜几个，干香菇好好清洗一下，再用热水把它们泡发，胡萝卜先切成片，再切成丝备用一块，肥瘦相间的猪肉切成片。
6、需要准备：长茄子2根番茄1个西葫芦1根肉馅300克蒜5瓣食用油、料酒、生抽、蚝油、盐面条适量香葱末适量茄丁卤要想好吃，不能只是放茄子，在用肉馅的同时，也放入个番茄，搭配根西葫芦，可以让口感更丰盈。除了西葫芦，我还用过莴苣，同样好吃。
刀削面的卤汁做法
1、所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。
2、烹饪步骤：做打卤面需要的东西多了些，所以还是都摆出来，茄子一个，去掉茄子把，五花肉一小块，红菜椒半个就行，卤肉的汤汁一小碗，虾仁一小碗，还有姜葱和香菜，这些都放一起。
3、首先第1步呢，我们将所有的配料准备齐，并且将它们洗干净，切成大小适量的块状葱姜蒜切成末状。卤牛肉也给它切好备用。然后第2步我们来将一些蔬菜先洗干净，首先将胡萝卜洗干净削去外皮切成很薄很薄的薄片，如果不薄的话吃起来就会很深色，然后小油菜给它洗干净。
4、【做法】：把番茄底部切上十字刀，放进水里煮到皮裂开，剥掉番茄皮切成小块。因为是给孩子吃的，所以我会把番茄籽也去掉，番茄籽不好消化。锅烧热，倒入油，油烧的热一些，放入打散的鸡蛋，把鸡蛋炒散装出来备用。锅里重新倒油，放入蒜蓉炒出香味。倒入番茄碎，把番茄炒出沙。
5、在小刀正反两面都抹上一层薄油防止沾面，把面剂子用手压扁，用刀在面饼中间划上几刀。划出来的刀口之间要保持差不多的间距，注意不要把面饼切断了。用油刷在切开的部分间刷上食用油，保证不粘连在一起就可以。
6、做法：香葱洗干净，取叶的部分，切碎备用大碗里放入香葱和酱油在放入椰子油和盐倒入开水冲开，搅拌均匀烧开水煮面，面煮到自己喜欢的口感关火煮好的面捞入调好的汤汁里即可啰嗦几句：盐的量把握好，可以先少放，搅拌后再品尝适量放到适合自己的口味上。
，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
