大米锅巴的做法_自制大米锅巴的做法
大米锅巴最简单的做法
1、【锅巴煲仔饭】食材：大米、豌豆、香菇、腊肉、土豆、盐、生抽。做法：准备一些豌豆，一小碗大米，一个土豆，4朵香菇，一块腊肉，半根大葱，我们一家三口吃就准备了这些食材。把土豆去皮清洗干净，切成大点块，葱洗净切段，干香菇洗净切成块，腊肉用温水洗净切块。
2、配料：柴火锅巴1块、咸蛋黄3个、油半斤、盐半勺、葱3～5根烹饪步骤：准备好锅巴一块，咸蛋黄三个。将咸蛋黄切碎，锅巴掰成小块儿。锅中放入油烧开放入锅巴炸酥炸好后捞出控油倒出多余的油，把锅洗干净。锅中放油烧至七成热，放入咸蛋黄。炒至蛋黄泡沫状。
3、自制大米锅巴的做法提前蒸熟的米饭300克，晾至温热。(米饭不要蒸的太干)筛入90克左右的中筋面粉。(面粉可以慢慢加，不要一次性加多了)搅拌均匀，揉成面团。如果太黏手，需要再加点面粉。再案板上铺一张硅油纸，放入一半的面团，用手掌按扁。
4、做法步骤煮好的米饭捞出放盆里。吼吼吼！准备开做。米饭加入两个鸡蛋和盐搅拌均匀。少量多次加入面粉，搅开。加面粉至大米成团不散。擀面杖擀至薄薄的一层，越薄后面炸越容易炸成嘎嘣脆。用刀切成一片片的小方块，每个小块上面用牙签扎9个洞洞。起锅烧油，开中火炸10分钟左右。
5、大米锅巴的做法简介今天带来的是大米锅巴，注意调料根据自己口味适量增减。食材煮饭用的米1小碗盐少许辣椒粉20克（个人口味酌情增减）花椒粉一点点生白芝麻一小把菜籽油1勺方法/步骤一小碗饭米，半碗糯米。洗一次后，加水泡一整天。我试过纯饭米做的，是那种硬硬的脆，也好吃。
6、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
可以用米做锅巴吗具体的制作流程是怎样的
1、米锅巴的做法先提前一晚把糯米泡一小时！倒入可以控水的容器中控水一夜。第二天做时给糯米中加少许盐调味(也可加其他调料调味)，加少量面粉，能使米粘在一起就OK。把拌好的糯米在下面的容器中压实。小贴士做锅巴需要2人合作。一人压米饼;一人照看油锅。
2、油锅倒入适量油，烧至六七成热，(用筷子试一下，出现小泡泡即可)依次放入小面片，不要放太多，防止粘连，面片会慢慢浮起。用漏勺将面片往下按，使它们受热均匀，有触碰感上色后捞出。1等油温升高，在复炸一次。1准备小料，辣椒粉十三香花椒粉熟芝麻和盐，搅拌均匀。
3、1糯米提前洗干净后多加点水泡6小时左右，头天晚上泡也可以，泡至糯米用手轻轻一搓，米就容易碎，米就算泡好了。2，把泡米的水先给它过滤掉，泡米的水一定要沥干。3，沥水的时间我们来切点葱姜，加少许水用破壁机打一点葱姜水备用。
4、煮好的米饭捞出放盆里。吼吼吼！准备开做。米饭加入两个鸡蛋和盐搅拌均匀。少量多次加入面粉，搅开。加面粉至大米成团不散。擀面杖擀至薄薄的一层，越薄后面炸越容易炸成嘎嘣脆。用刀切成一片片的小方块，每个小块上面用牙签扎9个洞洞。起锅烧油，开中火炸10分钟左右。
5、我们在把米洗干净之后，加入没过大米的水，一定要浸泡满八个小时，这样的话才能够在后续的时候更加容易的成功制作。锅巴的做法在浸泡完之后，我们就可以把米控干水分，加入一些盐和胡椒粉搅拌均匀。当我们把这些佐料都给搅拌均匀的时候，就可以去加入一些淀粉，这样是为了能够让锅巴后续更加有粘性。
6、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
怎样制作锅巴大米锅巴最简单的做法
1、煮好的米饭捞出放盆里。吼吼吼！准备开做。米饭加入两个鸡蛋和盐搅拌均匀。少量多次加入面粉，搅开。加面粉至大米成团不散。擀面杖擀至薄薄的一层，越薄后面炸越容易炸成嘎嘣脆。用刀切成一片片的小方块，每个小块上面用牙签扎9个洞洞。起锅烧油，开中火炸10分钟左右。
2、1准备小料，辣椒粉十三香花椒粉熟芝麻和盐，搅拌均匀。1将炸好的锅巴和调味料放入一个袋子里密封，摇晃均匀。1一份美味的椒盐大米锅巴就做好了，嘎嘣脆！小贴士米饭要蒸的湿一些，不要一粒粒的太干。面粉可以分次加入，直到可以揉成面团为止。调味料根据个人口味添加。
3、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
4、做法步骤：第1步、中午蒸好的大米，放凉后用。第2步、放少许盐，五香粉。第3步、放入两个鸡蛋。第4步、搅拌均匀。（蒸的米饭发粘，放入适量面粉）。面团需放置（一小时以上醒一下）。第5步、撒些芝麻，用擀面杖擀成薄面饼。记得要上下撒些面粉，防止粘案板。第6步、切成小四方形（或其他喜欢的形状）。
5、大米锅巴的详细做法步骤：先来个成品图。米饭放凉，加大米粉，盐。揉匀。大米粉量根据米饭软硬决定，能揉成稍微硬一点米饭团就行。
6、自制大米锅巴的做法步骤把米饭放在碗中加入1勺五香粉，1勺盐，1个鸭蛋，搅拌均匀，继续加入面粉(使米饭更加有粘性)，搅拌均匀。步骤将搅拌好的米饭放在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖擀平，然后用刀切成正方形。步骤再用小火油炸，炸到金黄酥脆即可，捞出撒上辣椒粉，又香又脆。
自制手工大米锅巴怎么做如何做好吃
1、自制大米锅巴的做法提前蒸熟的米饭300克，晾至温热。(米饭不要蒸的太干)筛入90克左右的中筋面粉。(面粉可以慢慢加，不要一次性加多了)搅拌均匀，揉成面团。如果太黏手，需要再加点面粉。再案板上铺一张硅油纸，放入一半的面团，用手掌按扁。
2、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
3、煮好的米饭捞出放盆里。吼吼吼！准备开做。米饭加入两个鸡蛋和盐搅拌均匀。少量多次加入面粉，搅开。加面粉至大米成团不散。擀面杖擀至薄薄的一层，越薄后面炸越容易炸成嘎嘣脆。用刀切成一片片的小方块，每个小块上面用牙签扎9个洞洞。起锅烧油，开中火炸10分钟左右。
4、9，全程把油温控制在一百六七十度，小火慢炸，炸制金黄时就可以捞出了。记住刚下锅的锅巴不要翻动，两分钟后自会浮起，浮起以后继续小火慢炸，再次等锅巴沉到锅下以后，证明水分已经榨干，这个时候就可以出锅。按此方法，把所有的锅巴全部都給它炸好捞出。
5、将大米鸡蛋盐炒菜粉搅拌均。加入面粉揉搓均匀，揉成面团。（注意不要加面粉太多，因为这个不加水面粉加多后面不好揉面，最好边揉面边加面粉）揉成面团。案板抹油，将面团用擀面杖把面团擀成薄片，（越薄越好）切成小方块用叉子扎孔，边角料可以再次加工。
6、大米锅巴的详细做法步骤：先来个成品图。米饭放凉，加大米粉，盐。揉匀。大米粉量根据米饭软硬决定，能揉成稍微硬一点米饭团就行。
锅巴的制作
1、古法制作：传承经典的工艺琦王玉米锅巴的制作采用了古老而经典的手工工艺，秉承传统古法匠艺的精髓。精选优质的玉米、小米、大米研磨成粉，加入黑芝麻和水制作成饼胚，再将玉米锅巴饼胚用纯手工方法成型，并配合独特的发酵技巧，使其呈现出独特的香气和口感。
2、后，应趁热一边搅拌，一边加入复合调味料，使调味料能均匀地撒在锅巴表面。调味料用量占锅巴重的2％。调味料使用时可根据实际情况和口味嗜好进行调整。调味料可以制成麻辣味或孜然味，按以下配方配制。麻辣味：辣椒粉30％，胡椒粉4％，味精3％，五香粉13％，精盐50％。
3、第一步：锅巴制作需要采用好糯米才能制作出来标准好吃的锅巴，酥脆，留香。第二步：鸡肉腌制腌制的用料以及比例是蟹黄锅巴鸡培训中的一个重点培训内容，蟹黄锅巴鸡腌制后所有的味道就已经有了，后边在需要加入的味道只是很简单啊一步。
4、五成油温，慢炸，炸制变硬转大火炸制金黄色捞出。捞出炸好的锅巴。干净容器，放上喜欢的调料盐辣椒粉拌匀淋少许热油拌匀。小窍门：调料我撒的麻辣鲜，辣椒面，孜然粉，盐（根据个人口味）做个三鲜的也行。
5、制作方法：把面粉装进碗中，放入泡好的小米再放入适量的清水揉成面团醒10分钟再把面团用擀面杖擀成薄片用刀切成小方块然后用叉子再上面扎满孔油锅烧热，油温6——7放入面片小火炸制金黄酥脆捞出出锅，再撒上孜然粉和辣椒粉（我没撒，喜欢吃原味的）制作完成。
6、最常见的锅巴都是小米锅巴，其实大米也可以做出好吃的锅巴，而且是用吃剩下的米饭。食材：米饭300g，食用油20g，盐2g，五香粉3g，辣椒粉3g，做法：提前准备一碗剩米饭，放在冰箱中冷藏过夜，保证米饭的松散干爽。将米饭中加入食用油、盐、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀（也可以用你干净的小手抓匀~）。
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