大锅菜的做法_大锅菜的做法大全视频
家常大锅菜的做法大全
1、打蛋：将鸡蛋打散，淋在炖好的大锅菜上，撒上葱花点缀。小贴士：煸炒五花肉时，要炒至金黄色，这样可以让五花肉更香，口感更好。炖煮时，用小火慢炖，这样可以让食材更入味，口感更鲜美。收汁时，要不停翻炒，以免汤汁焦糊。根据个人口味，可适量加入辣椒、花椒等调料，增加口感层次。
2、【下厨房】大锅菜栏目为您推荐大锅菜做法大全，大锅菜怎么做好吃技巧分享，大锅菜最正宗的做法和大锅菜家常做法推荐，更多大锅菜的简单做法就来下厨房。
3、最先将豆皮切割成块，炸至双面金黄色，捞起来预留，锅中放进葱段，朝天椒，蒜泥进行爆香，再添加红油豆瓣酱，用文火煸炒出辣椒油，煸炒后放进料汁（放水，生抽和老抽，豆瓣酱及糖），焖煮至料汁收湿，撒上辣椒粒就可以，翻拌后，美味可口的家常豆腐就搞好了。
4、【制作】油菜、香菇清洗干净；烧锅开水，放少许盐、几滴油，油菜焯烫1分钟捞出过凉水；香菇去柄切块，入开水焯烫变软捞出；油菜叶朝内摆盘，香菇放中间；【调料】混合入锅，小火煮沸变透明；芡汁浇在香菇上。
5、<做法>将口蘑、土豆、胡萝卜、洋葱切成大小一致的颗粒，入油炒香，盛起;另起锅，入少许油烧热，下甜面酱、黄酱爆香，入蔬菜粒炒匀，盛入容器中，压平，依次铺上土豆泥、马苏里拉芝士，入烤箱烤至芝士融化、表皮变色，取出，点缀芝麻菜、圣女果即可。
6、鱼香肉丝的？做法：青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。
谁会河北正宗的大锅菜做法
1、这道菜始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故取此名。这道菜也是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。食材鲤鱼1条葱姜蒜适量玉兰片适量火腿少许鸡蛋适量酱油适量白糖半勺淀粉半勺白酒适量白醋半勺步骤将鲤鱼洗净。
2、第五道：炒代蟹河北经典名菜炒代蟹，虽然名中带“蟹”，却与真蟹无关。此菜以鸡蛋和鱼肉巧妙替代，经过精细的上浆、油炸、勾芡工艺，呈现出一种别样的美味。它无蟹之形，却有蟹之味，让人在品尝之时，仿佛置身于蟹黄之香中。其色泽金黄诱人，口味醇厚，足以以假乱真，让人回味无穷。
3、大锅菜，板面……河北名吃你吃过几种？大锅菜提到河北，第一个避不开的美食就是大锅菜，白菜、豆腐、粉条、五花肉为主要材料，用葱姜蒜、花椒呛出香味，然后下入主菜翻炒，最后加上清水炖煮。出锅后的大锅菜热气腾腾、香味扑鼻，配上两个大馒头，一口下去满口留香，简直不要太满足。
4、河北的菜大都浓油赤酱、简单上手。烧锅热油、葱花炝锅、倒入食材，过程中加上手边一切的调料，然后一顿乱炒，临到末尾夹上一筷子尝一口熟没熟，熟了话就直接起锅倒入盘中。菜端上桌时，满眼都是很咸的酱褐色，也许只有这样才能让桌上的人少吃菜多吃馍，饭后努力干起活。
5、大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。
6、放入锅中，炸至金黄色捞出，西红柿切块。起锅加底油，料头大料炝锅，放入五花肉片，遍至出油，放入大白菜，抄至断生加入以上辅料，（粉条除外）加入水和调味品定问后，放入粉条炖至成熟后出锅撒香菜即可。河北【释义】：河北省，古属冀州、直隶，简称“冀”，辖11个地级市，省会石家庄。
河北邯郸魏县大锅菜比较地道的做法和所需调料有什么
1、在大锅菜中加入适量的盐、味精和其他调料。蒜苗和辣椒在该菜的制作中也非常重要，参加进去后可以给大锅菜增添很多的风味。大锅菜的重要性大锅菜不仅是魏县的代表美食，也是当地民间生活文化、历史文化和民俗文化的一种体现。
2、大锅菜只有用白菜、粉条、猪肉、海带、豆腐等普通的食材做，才算地道。如果您加入山珍海味，反倒失去了大锅菜原有的味道。东北的乱炖也是把很多食材放进锅里炖，四川的小火锅麻辣烫也是把很多食材放进锅里煮，似乎在烹饪工艺上与大锅菜没有多大区别。可是味道却不一样，主要是因为食材上不同。
3、大锅菜的做法很简单，把几种家常蔬菜放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了大锅菜。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条、皮渣等之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨。
4、大锅菜的家常做法简介大锅菜在北方地区比较流行。尤其婚丧嫁娶发挥着重大作用。它食材多样，营养丰富。主要有猪肉、白菜、粉条、豆腐，都是一些很家常的。有些人将很多不同食材（例如鸡蛋啦鱿鱼啦西兰花啦）炖上一锅，也许也很美味，但那不是大锅菜。
5、除了传统的熬菜做法外，我们还可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进。比如，我们可以增加一些其他的蔬菜和肉类，以丰富食材的种类和口感。或者，我们可以在烹饪过程中加入一些辣椒油或豆瓣酱等调料，以增加熬菜的辣味和酱香味。另外，在烹饪过程中，我们需要注意一些实用的经验和技巧。
6、熬菜，是我们河北的一道传统佳肴，多用于红白喜事、招待亲朋好友、老乡、邻居、邻居等，因煎饼而得名，有些地方还将其直接称为煎饼。主料通常有：白菜，猪肉，海带，生粉，木耳，炸丸子，芫荽(咸碎)，葱段，三和油(酱油，香油，米醋)等。
大锅菜的做法都有哪些怎样做的大锅菜香味更浓
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2、首先要做的是，把食材用热油煎一煎，这样在熬汤的过程中，汤汁就会特别白；其次在冲汤的时候，要用开水去冲汤，这样做出来的汤汁才会更鲜美；最后则是在熬汤的时候，一定要记得小火慢熬，才能使得汤汁更营养。放盐的时间很关键很多人炒菜、炖汤时，都不知道到底什么时候放盐比较好。
3、接着重新起锅，倒入猪油转小火，放入香料，辣椒炒出香味。然后转大火，倒入烫好的甘蓝，翻锅几下，开始加入盐，生抽调味。再翻锅片刻，加入米醋，胡椒粉，最后加入明油翻匀，把甘蓝盛入大托盘。接着炒下一锅，直到全部完成。准确投料做大锅菜的要求，就是快捷，即每次操作就几分钟时间。
4、炒大锅菜的时候，菜刚下锅的时候一定要大火，这样可以把爆锅料的香味，炒进菜中去，吃起来才有味道。大锅菜把主料炒软添汤后，一般要转小火多咕嘟一会，然后在菜成熟以后转大火收汁。但是大锅菜的汤汁不要收得太干净，因为汤汁收的太干，盛菜的时候容易糊锅，还有大锅菜带汤食用才有味道。
5、第把肉放在锅里煸炒一下，炒出香味后，再加上调味品、配菜、清水煮熟。第因为肉比较难熟，可以多煮一会，小火慢煮，这样肉会更加软烂入味。
6、传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。？今天的粉条菜我是拷贝了记忆中我姥爷的做法。
食堂大锅菜的做法大全
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2、食堂大锅菜菜谱大全腊肉炒饭材料：腊肉、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精做法：将腊肉切成丁状备用;鸡蛋打散，胡萝卜切成小丁;热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，放入腊肉炒出香味;加入胡萝卜、青豆、米饭翻炒均匀;淋入生抽调味，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
3、食堂大锅菜的做法食堂大锅菜的做法黄焖鸡翅原料鸡翅、生抽、酱油、白糖、熟猪油、精盐、葱白头段、水淀粉、高汤、绍酒、麻油、山药洗净嫩鸡翅斩成两半，熟山药(亦可用马铃薯)去皮切成滾刀块。
4、大型食堂大锅菜炒甘蓝一百斤量怎么做好吃？一般食堂最大的炒锅是80厘米，100斤的甘蓝分3次炒比较合适，如果是2次炒的话，很难操作，会令到甘蓝生熟不一，入味不均匀。主要问题就是量大，就算不停翻锅，总有些菜是翻不到的。炒之前先把甘蓝切片，准备好辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，米醋，生抽，盐，明油，猪油。
5、【具体做法】：首先把排骨剁成小块，鸡爪2个对半切开，鸭肉剁成条、五花肉切成块、牛肉切成块。在锅里加上凉水，把肉放在锅里，加上料酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到捞出来备用。
6、传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。？今天的粉条菜我是拷贝了记忆中我姥爷的做法。
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