剁椒鱼的做法大全
剁椒鱼最简单的做法
1、鱼头摆放好后，关键的一步就是加入剁椒酱。您可以选择使用预调制好的剁椒酱，也可以自己动手制作。将剁椒酱均匀地铺在鱼头上，并用勺子将其涂抹得均匀一些。剁椒酱是增加鱼头口感和辣味的重要调料。随后，向锅中倒入一些生抽，以增强鱼头的鲜味。再加入适量的啤酒。
2、把鱼头剁下来，之后把鱼头放入清水中反复清洗，然后将鱼头放入碗中，加入生姜和葱花，并倒上少许料酒，用手抓匀，最后腌制10分钟即可。腌制鱼头的过程中，可以准备一些蒜末和葱花，以及剁椒，如果家里没有剁椒的话可以用红辣椒来代替，但是为了得到同样的效果，一定要多放一点红辣椒。
3、上星期老公带我和儿子，上馆吃了一顿好吃的，对它印象最深的就是一道剁椒鱼片，我当时问了一下老公，这道鱼肉多钱，老公告诉我，这一盘剁椒鱼头的价格是78元。我们一家三口吃着，虽然好吃，但我心里老觉得太贵了，盘算着自己做一个变异点的剁椒鱼肉吃吃。
4、原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。
5、在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。
6、正宗剁椒鱼肉家常做法Step花鲢鱼头我本来买了一整个，但是家里没有那么大的碗，所以就先吃半个鱼头吧。鱼头对半切开之后用清水冲洗干净，把鱼鳃和鱼头内部的黑膜撕干净。接着放入碗中，淋上料酒，撒上食盐和生姜片涂抹抓匀，让鱼头腌制30分钟。
家庭剁椒鱼的做法大全
1、食材配料：鱼头、大蒜、生姜、蒸鱼豉油、食用油、剁椒酱、盐、料酒（黄酒）、葱。制作过程：鱼头选1500克左右的最为合适，头的底部最好还要连上1寸左右的鱼肉，去腮后再挂去鳞片，将它从中间劈成两半，再将鱼头中的杂物和两侧的黑膜去除干净，再放到冷水冲洗几次，沥干水分后装入碗中备用。
2、剁椒鱼头图文|白茶home鱼头1300g剁椒适量豆豉1勺蒜半头白胡椒1g料酒1勺姜1块生抽1勺耗油1勺糖1勺小葱适量猪油适量鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。姜切丝。放一起腌制半个小时。剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。
3、盘底均匀铺上姜片，再将腌好的鱼头放到盘中，可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁椒。大蒜加一点点盐捣成蒜泥，鱼头上锅之后将蒜泥铺在上面，大火蒸15分钟左右（取决于你的火的大小以及鱼头大小）。盖好盖子，蒸熟鱼头的同时，将香葱切碎。
4、做法步骤：第1步、带鱼洗净切段，加盐、料酒、葱姜腌二十分钟。第2步、洋葱垫底。第3步、放入腌好的带鱼。第4步、姜丝。第5步、剁椒。第6步、冷水下锅。第7步、水开后大火蒸七八分钟。第8步、倒掉蒸出的汤汁，放葱花、淋鲜酱油。第9步、浇入热油即可。来自美食天下香香的小厨房的作品。
5、想要剁椒鱼头好吃无腥味，只要多做这两步，先把鱼稍腌后开水入锅蒸3分钟，把蒸出来的水倒掉，大蒜要先放油锅中煸制成金黄色，把大蒜的香味激出，这样用来蒸鱼头时香味更浓。鱼头最起码买2斤以上，而且要新鲜活杀，这样鱼肉吃起来才肥美。
家庭剁椒鱼的做法大全家庭剁椒鱼怎么做
1、做法步骤洗干净的草鱼切片备用。切好的鱼片，加入淀粉，胡椒粉，料酒，抓匀腌制半小时将金针菇洗净后，铺在盘底备用腌好的鱼肉可以整齐的码放在金针菇上。再放一层准备好的剁椒，让鱼肉充分入味。最后用火星人蒸烤一体集成灶，鱼和米饭同时进行，蒸汽后排，不易窜味哦。
2、把鱼头剁下来，之后把鱼头放入清水中反复清洗，然后将鱼头放入碗中，加入生姜和葱花，并倒上少许料酒，用手抓匀，最后腌制10分钟即可。腌制鱼头的过程中，可以准备一些蒜末和葱花，以及剁椒，如果家里没有剁椒的话可以用红辣椒来代替，但是为了得到同样的效果，一定要多放一点红辣椒。
3、做法步骤：第1步、鲫鱼一条。第2步、所有的材料。第3步、先把鱼煎一下。第4步、煎好了放盘子里放上剁椒蒸十分钟第5步、蒸好了放上葱丝用烧开的油浇在葱丝上这道菜就好了。小贴士：注意鱼一定要煎味道才能进去才好吃。来自美食天下蓝色多瑙河_VOmmQd的作品。
4、第10步、起锅烧水，水开放入鱼头先蒸三分钟。第11步、取出倒掉盘子里的水，捡去葱姜，将剁椒铺在鱼头上，大火蒸八分钟。第12步、蒸好取出撒入蒜末。第13步、撒入葱花。第14步、淋入热油。第15步、一道剁椒蒸鱼头就做好了～小贴士：鱼头提前腌制比较入味。喜欢吃辣的可以把甜椒换成小米椒。
5、最后油温要达到七成热，才能浇到鱼头上，锁住水分和味道。在使用辣椒的时候，不要只局限于一种辣椒。可以用用盐腌过的美人椒、黄灯笼椒、泡椒、新鲜的小米辣和剁椒，这样味道上更加的有层次、更加的丰富。剁椒本身就是有咸味的，所以不需要再另外加盐了。要是口味重，可以少加点蒸鱼豉油。
6、制作剁椒是这道菜的调味重点，不能选水分大的辣椒，应选个头小，形状完整的，洗辣椒时用剪刀剪去辣椒把，留蒂，防止生水进入辣椒。辣椒不要剁太细，容易发粘。
剁椒鱼的做法最正宗的做法
1、用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
2、草鱼吃了30年，没想到这种做法更好吃，做法简单，大人小孩都喜欢。这道正宗剁椒鱼片的做法，有三个要点要记牢，第一是一定要把鱼肚子里的黑膜去掉，第二是要付鱼片进行腌制，第三是酱料一定调配好，记着这三点，鱼肉鲜美一点没有土腥味！喜欢的朋友可以一试。
3、【下厨房】剁椒鱼栏目为您推荐剁椒鱼的做法大全，剁椒鱼怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的剁椒鱼的家常做法就来下厨房。
4、原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。
5、做法步骤洗干净的草鱼切片备用。切好的鱼片，加入淀粉，胡椒粉，料酒，抓匀腌制半小时将金针菇洗净后，铺在盘底备用腌好的鱼肉可以整齐的码放在金针菇上。再放一层准备好的剁椒，让鱼肉充分入味。最后用火星人蒸烤一体集成灶，鱼和米饭同时进行，蒸汽后排，不易窜味哦。
6、剁椒鱼剁椒鱼的做法把鳊鱼去鳞片，鱼鳃，内脏，然后清洗干净。鱼头鱼尾先切下来，鱼身一片一片薄薄往下切，切到鱼腹到鱼尾处，靠鱼腹下面留一点，不要完全切断切好的鱼放盐，料酒腌制十分钟把鱼摆盘，涂上适量姜汁，蒜末，剁椒，撒上之前炒好过的白芝麻，淋上料酒，生抽，耗油，白胡椒粉。
剁椒鱼的家常做法
1、【下厨房】剁椒鱼头栏目为您推荐剁椒鱼头做法大全，剁椒鱼头怎么做好吃技巧分享，剁椒鱼头最正宗的做法和剁椒鱼头家常做法推荐，更多剁椒鱼头的简单做法就来下厨房。
2、将腌鱼原料中的所有材料混合均匀，放到小碗中。鱼头洗干净去掉中间的腮以及黑膜，用一部分腌鱼调料抹均匀。腌15-20分钟。盘底均匀铺上姜片，再将腌好的鱼头放到盘中，可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁椒。
3、做法把鱼头清洗干净，对半切开，放入盘中，加入适量盐、葱姜、料酒搅拌均匀，腌制10-20分钟，具体根据鱼头大小决定，我这个鱼头腌制了15分钟，已经充分入味了。鱼头腌好之后，倒出多余的水分，然后在盘底铺上几片生姜，把鱼头重新码好，接着把剁椒均匀地铺在鱼头上。
4、剁椒鱼头做法：制作剁椒鱼头，首先需要备好以下食材：新鲜的胖头鱼、姜片七片、两根香葱、一汤匙生抽、两汤匙料酒、适量的剁椒和蒜瓣，再加上半茶匙胡椒粉和半茶匙糖，以及两汤匙蚝油。准备好这些，我们就可以开始烹饪了。处理鱼头是关键。
5、做法步骤：第1步、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。第2步、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。第3步、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。第4步、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。第5步、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
6、准备食材：鱼头、生姜、蒜、剁椒、葱、猪油将鱼头处理好，有血水的地方，一定要清洗干净，这是腥味的，再鱼头剖成两半，冲洗干净。然后给鱼头表面撒上一些食盐，这一步不是腌制，而是用食盐搓洗一下鱼头，经过搓洗之后，用水再次冲洗干净。
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