炖羊排的做法_炖羊排的做法 最正宗的做法
炖羊排的做法及配料
1、4加——萝卜、葱、姜、甘草要加，萝卜的凉性和羊肉的热性互补，就不会上火了。葱、姜、甘草能去膻增香，炖好的羊汤鲜美无膻味，喝起来还甜甜的。2不加——八角、料酒不加。八角香味浓郁，去异味的效果非常好，但炖羊肉不能加，它的香味太冲，会盖住羊肉的鲜味，导致羊汤不鲜美。
2、接下来，让我们一起来详细了解一下炖羊肉的做法。准备工作要炖好羊肉，首先需要挑选适合的羊肉部位。羊腿肉和羊排是最好的选择，因为它们的肉质更为鲜嫩。在购买羊肉时，要选择绵羊肉，因为它的膻味相对较小。将购买的羊腿肉放入清水中浸泡2小时，半小时换一次水，这样可以去除部分膻味。
3、扩展：白芷是一种中药材，性味辛温，有温肺化痰、去腥解膻的作用。在炖羊肉汤时加入白芷，可以使汤的味道更加鲜美，同时去除羊肉的膻味。炖煮羊肉：将锅盖盖好，转为小火继续炖煮羊肉。炖煮的时间稍长一些，大约需要炖煮1个半小时，这样才能让羊肉的香味和营养充分发挥出来。
4、做法：先将羊排用冷水浸泡半个小时，清洗干净后放进开水里，焯十分钟左右，里面可以添加少许料酒和一小段葱，能更好的去掉羊骚味。焯水后的羊排捞出放在清水里，冲洗去浮沫，挤干其中的水分。
5、白萝卜炖羊肉准备食材：羊肉，白萝卜，姜，葱段，当归，白果，盐，料酒各适量烹饪方法：首先把购买的新鲜羊肉剁成小块，然后把它放在适量的清水中，浸泡一段时间，这样尽量把羊肉里面的血水浸泡出来，然后把白萝卜洗干净削皮，切成大小均匀的小块儿，放在一旁备用。
6、只需四样基本调料——姜、葱、料酒和食盐，就能烹调出一碗汤浓味鲜、无膻味的炖羊汤。这样的简化并非是因为炖羊汤的烹调技巧简单，反而是基于对食材本身的尊重与理解，才能真正体现出羊肉的鲜美与风味。
正宗清炖羊排的做法
1、清炖羊肉/羊排的做法：将羊肉或羊排充分浸泡，去掉血水，至少半个小时。我会泡完之后再洗上几遍，强迫症嘛，你懂的。然后，加水适量，同时倒入两小勺料酒。料酒是去膻味的神器，一定要放哦！上锅大火煮沸，转中火再煮一到两分钟。这个时间并不固定，主要看羊肉多少和前面浸泡时间。
2、清炖羊排的详细做法步骤：把羊排洗净冷水浸泡一个小时左右。锅中烧开水放入羊排，焯去血沫后捞出过凉水备用。把大葱切段、姜切片。
3、清炖羊排的做法步骤：清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。羊排洗净，切成约5厘米长的大块。烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。
4、清炖羊排By米拉Miira原料：羊排、花椒、葱、姜、香菜、盐、水、料酒。做法步骤：第1步、羊排在水中浸泡出血。第2步、羊排冷水入锅焯水，放入姜片和料酒。第3步、羊排焯水捞出。第4步、葱和姜、花椒备用。第5步、锅中入水煮沸放入羊排，花椒和葱姜。第6步、开水锅放入羊排汤会变美哦。
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清炖羊排的做法及配料
1、把羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片，再倒入足够的清水，大火烧开后煮10分钟，然后盖上盖子炖50分钟，炖羊肉就做好了。要注意的是，汤分为2种，即清汤和浓汤。炖清汤用小火，炖浓汤（也就是白汤）要全程大火，比较费煤气。
2、然后再准备红烧羊排所需的配料：小茴香一小把、花椒一把、香叶3片、桂皮一块，生姜切丝、洋葱切小块备用。俗话说“猪不椒、羊不料”，不管是炖羊肉还是羊排，都不要放入八角、大料，因为大料的香味特别浓郁，会将羊肉本身的香味掩盖，反而吃不出羊肉的鲜美了，另外，加大料会使做好羊肉颜色发黑、从而影响食欲。
3、原料：羊排、胡萝卜、火麻仁、姜片、葱段、葱花、香菜碎、盐、料酒、胡椒粉、花椒。做法步骤：第1步、准备好食材：羊排洗净后用煮好晾凉的花椒水浸泡去膻。第2步、锅中放油，下羊排煸炒。第3步、多炒一会，可适量放料酒。第4步、放开水并放葱姜片一起煮。第5步、水开后转入砂锅中小火煮熟。
4、清炖羊排味道鲜美，肉质细腻，具有温经补血、温补肝肾、补精助阳的功效。材料：羊排一斤、白萝卜两根、八角花椒、葱、姜、蒜各适量、料酒少许、枸杞三十粒左右。
5、制作砂锅清炖羊排这道美食，我们所需要的原料有羊排850克，白胡椒粉适量，香菜6克，烫面饼适量，鸡精少许，蒜苗一根，筋盐适量，芝麻油适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下砂锅清炖羊排的制作方法。
6、时间一到，撒入一些枸杞，再加入一些蒜苗和香菜，增香提味。倒入事先留出的羊汤，这样炖出来的羊排肉质鲜嫩、脱骨，口感绝佳。羊汤味道鲜美、营养丰富、不油腻。天冷多喝羊肉，尤其是清炖羊排这样美味的佳肴。羊肉富含优质蛋白质和多种微量元素，对于提高身体免疫力、抵御寒冷非常有帮助。
炖羊排的做法最正宗的做法窍门
1、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。
2、第1步、羊排洗净，泡水2个小时，泡去血水。第2步、再次洗净。第3步、羊排凉水下锅焯水。第4步、大火焯水。第5步、砂锅里接纯净水，起锅加热。第6步、羊排焯水，撇去浮末。第7步、撇去浮末。第8步、继续大火煮，撇去浮末，煮七到八分钟。第9步、羊排倒出，过凉水，清洗干净。
3、挑选两斤新鲜的羊排，大家可以选择去市场或超市购买，确保品质新鲜。回到家后，我们可以将羊排放入盆中，加入清水浸泡一到两个小时。这样做的目的是为了泡出羊排中的血水，从而有效地去除羊肉中的腥味和膻味，使得炖出的羊汤更加清香可口。焯水处理将泡好的羊排放入冷水中，加入葱姜段和几滴高度白酒。
4、做法步骤：第1步、羊排清水浸泡2个小时，泡去血水。第2步、切成小段。第3步、加料酒，热水里抄一下。第4步、加纯净水。第5步、加葱，姜，花椒，料酒。第6步、炖一个小时（高压锅半个小时就行）。第7步、另外起锅，把白萝卜煮熟。第8步、最后加盐，把煮熟得羊肉放进去。第9步、开吃，真鲜美。
5、第一步炖羊肉汤首选这种带羊皮的羊排，肥瘦相间，口感Q弹。秋冬季要多吃羊肉，特别是怕冷的朋友，对身体特别友好。羊肉中钙、铁含量比牛肉、猪肉要高很多，而且胆固醇含量低，肉质非常细腻，容易消化，全部剁成大小均匀的小块。剁好的羊排，很多人会选择直接焯水，那样不仅肉质发柴，鲜味还会流失。
6、将羊排焯水并微微煎至发黄，释放出的油脂使菜肴更加香气四溢。然后，加入甜面酱和生抽炒匀，让羊排上色。接着，倒入适量的开水，加入盐调味，改为小火慢炖约30分钟，使羊排变得软烂可口。将去皮切成滚刀块的莲藕放入锅中，并继续炖煮约15分钟，让莲藕绵软入味。
炖羊排的做法最正宗的做法
1、清炖羊肉时，调料切记要用减法！尤其是不能加花椒和八角，会影响羊汤的原味；炖好的羊汤也会因这两味香料而颜色发黑；清炖羊肉时，最适合加的3样料，分别是白芷、小茴香以及白胡椒粉！记住，白芷和小茴香是炖的时候加，而白胡椒粉是喝之前加。
2、出锅方法：将炖好的羊排从锅中捞出，摆放在盘子上。然后将卤汁再次大火收汁至浓稠，淋在羊排上。最后撒上一些葱花或香菜等点缀，就可以享用了。炸羊排炸羊排是一种非常简单快捷的做法，可以让羊排外酥里嫩，口感丰富多样。炸羊排的关键在于选择合适的面衣和油温，以及控制好炸制时间。
3、炖煮时最好一次性加足水，避免中途加水影响口感和营养。如果需要加水，应加入热水而非冷水。在炖煮前可以用料酒、生姜和葱腌制羊肉一段时间，以去除腥味并增加口感。
4、焯水是制作羊汤必不可少的步骤。先将清洗干净的羊排放入冷水中，加入葱姜段和适量的高度白酒。白酒能够有效地去除羊排的膻味。然后，用大火将水烧开，并在煮沸的过程中，不断撇去表面的浮沫。焯水时间不宜过长，大约两到三分钟即可。将羊排捞出，放入温水盆中清洗干净，并沥干水分。这样处理后的羊排肉质更加鲜嫩。
5、还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。羊肉还能这么吃01葱爆羊肉材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。做法：羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。
6、今天做一个手抓羊排，首先在羊排在清水中反复清洗干净，在清水中泡一个小时，把血水泡出。接下来准备一下配料，来少许葱、姜、少许花椒、白芷，白纸能去腥增香，来一根胡萝卜切成块，减少羊肉的膻味，将泡好的羊排冷水下锅，炖羊排不用焯水。直接下锅炖。这样炖出来才肉香汤浓。味道大大的提升。
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