肉皮冻_肉皮冻的制作方法
肉皮冻的制作方法
1、传统的方法做肉皮冻相当麻烦，其实洁白如玉Q弹爽口的猪肉皮冻在家用豆浆机就能轻松完成，只要先把猪肉皮上面油脂刮干净，以150g的肉皮加上1100ml的水来制作，然后冷冻就能享用了，超级地简单易做哟。
2、肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
3、再来将猪瘦肉用同样方法焯一下水。水开后会出来很多大浮沫，关火，洗两遍滤干焯水，不是一直让水煮煮煮，不要把肉的鲜味都全焯掉了再将焯水后的瘦肉切成8-10毫米厚的小肉条将猪皮的小条条们放入电饭锅内胆内，加入盐，生抽，蚝油，大葱，姜，草果（拍一下），香叶，桂皮，八角。
4、肉皮冻By舌尖居士原料：肉皮、葱姜、生抽、盐。做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。
5、现在就给大家详细说下猪皮冻的制作步骤，掌握技巧就能做出一锅好皮冻，晶莹剔透，Q弹爽滑，比饭店里的好吃。【猪皮冻】主要食材：猪皮、花生【制作方法】准备好猪皮然后在猪皮上面撒盐，搓匀。搓好以后，倒入水，泡上20分钟。
6、做法步骤：第1步、猪皮放锅中煮3分钟，捞出冲洗干净，刮去油脂，切成丝，再回锅加水、大料、姜、葱，中小火熬2小时左右。第2步、加入适量的盐。第3步、挑出锅里的葱、姜、大料和花椒。第4步、倒入盆中，放适量的酱油调色，放至阴凉的地方。喜欢原色的可不加酱油。
家庭怎样做肉皮冻
1、盆里再加入葱段和生姜片，再加入适量的料酒进去去腥，加入八角、香叶，适量的生抽来增加皮冻的颜色，想要颜色深点可以多加一些老抽进去，最后加入盐搅匀然后放蒸锅上蒸，大火蒸1个半小时。
2、选择合适的猪皮猪皮是熬制皮冻的主要原料，因此选择新鲜的猪皮非常重要。最好选择猪前腿和后腿的皮，因为这些部位的肉厚皮薄，口感更加鲜嫩。处理猪皮将猪皮清洗干净，刮去表面的毛和杂质。然后切成小条，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出猪皮，用温水冲洗干净。
3、取一小碗，将姜蒜末还有小葱香菜放入，淋上生抽和香醋(不爱吃的可不加，或根据个人口味来放调料)，放两勺油发辣椒面，最后浇上一勺滚油，搅拌均匀，家里有熟白芝麻也可以撒上一些。<步骤六>：将冻好的肉皮冻从冰箱取出，切成自己喜欢的形状。
4、第七步：接下来调一个料汁，大蒜切成末，小米椒切成圈放在蒜臼子里捣成蒜泥然后盛出来装在一个小碗中，加入一勺生抽，一勺陈醋，再来点香油，搅拌均匀。第八步：将调好的料汁倒在皮冻上面，一道清凉可口的美容养颜的猪皮冻就做好了。
5、。放置一夜之后，就变成晶莹剔透的肉皮冻了。这里成品显得有些黄，是因为其中八角成分的原因。如果不喜欢这个颜色，可以选择不放八角，或者在最后半小时再放进去。做好的皮冻从模具里扣出来，切块儿码盘儿。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
6、有2个关键点，一个是猪皮的处理，二是猪猪皮时加水的比例，做好了猪皮冻容易成型，紧实Q弹，晶莹透亮，特别香。买几斤新鲜猪皮，如果有残留的猪毛，记得用镊子夹干净，不然会影响口感，还会有腥味。把猪皮放入清水中浸泡10分钟，再捞出冲洗干净。
肉皮冻的做法及配料
1、食材：猪皮、葱段、姜片、食用碱、白酒。做法：准备适量的猪皮，把猪皮表面的毛茬拔掉，表皮要用刀多刮几遍，再清洗干净，冷水下入锅中，再加入葱段，姜片，高度白酒。大火煮开后，再煮5分钟左右关火，猪皮微卷，然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再充分洗净浮沫。
2、以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱...【猪皮菜谱】皮冻的做法原料：猪皮(最好是猪后背的皮，比较紧，好去油)。
3、做法步骤处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
4、肉皮冻By舌尖居士原料：肉皮、葱姜、生抽、盐。做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。
5、一锅两出的香滑Q弹肉皮冻——祝蛇年大家的生活美滑滑顺溜溜。操 作将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮8分钟，捞出放凉后切成细条。
6、自制肉皮冻自制肉皮冻的做法挑成色好的肉皮，用温水洗净，备用。(肉皮厚而白即为成色好)肉皮洗好后放入锅中，加入冷水开始煮。这时煮猪皮是为了让猪皮成形，利于下面的刮猪皮和拔猪毛的步骤。煮到肉皮变色后加入料酒少许，去肉皮的腥味。再加姜片煮一小会儿，加姜片也是为了去腥。
皮冻制作方法
1、自制皮冻原料：肉皮、水、红椒、生抽、葱、料酒、盐、姜。做法步骤：第1步、肉皮洗净。第2步、锅做水凉水下入肉皮烧开，加一勺料酒，葱姜烧开煮制3-5分钟左右。第3步、晾凉用刀刮净肥油。第4步、再用刀刮净浮毛。第5步、切丝。第6步、入锅中加水煮1分钟捞出。
2、猪皮冻年夜晏不可或缺，它清透滑爽，口感韧弹、去腻爽口、凉菜中备受欢迎。原料：猪皮、清水、料酒、料汁、盐。做法步骤：第1步、这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。第2步、入锅蒸制2个小时取出凉透。第3步、取出猪皮冻切件，先切去四边。
3、猪皮冻的熬制方法通常有三种方式：直接熬制，在锅里小火慢煮，用时较长；用高压锅制作，省时省力；蒸制皮冻，上蒸锅长时间蒸出来的。不管哪种做法，都是要将猪皮的胶原蛋白逼出来，充分地释放到汤汁里，最后经过冷却和沉淀后形成我们爱吃的皮冻。
4、【猪皮冻】材料：猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、做法：把猪皮的表面刮一遍，把油脂片干净，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除干净。再把猪皮表面的毛处理干净，用刮脸刀刮猪毛更方便容易些。
5、步骤/方法猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。刮好的猪皮再反复清洗。切成肉皮不到1指宽的条儿。锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。
煮肉皮冻需要什么配料
1、把刮干净的猪皮切成细条，加入一勺食盐、食用碱，用手搓洗几分钟，可以除去残留的油脂和异味，这样煮出来的猪皮冻更加清爽，不浑浊不油腻。猪皮丝下锅，倒入3倍的清水，再加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后转小火煮1个小时，捞出葱姜。
2、肉皮冻By舌尖居士原料：肉皮、葱姜、生抽、盐。做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。
3、关注今天自制肉皮冻，除了累，其他没毛病。By穿鞋的鱼用料猪肉皮450克水适量花椒20粒大料3个酱油20克料酒10克盐25克姜片4片干辣椒1个做法步骤冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
4、家庭自制【猪皮冻】需要的食材和步骤：猪皮、葱姜、食盐【猪皮冻】的做法和步骤：第一步：猪皮的处理过程~猪皮冻想要做的透亮不腥不油腻，处理过程很重要，这一步处理的干净，猪皮冻就成功一半了。准备适量的猪皮，多少随意，用清水冲洗干净之后放入锅中，加入葱姜和料酒，将猪皮煮熟。
5、猪皮冻非常受欢迎的一道小菜。原料：猪皮、姜、小葱、花椒、白酒、盐、蒜泥、生抽、陈醋、油泼辣子。做法步骤：第1步、猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。第2步、刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓。第3步、多冲洗几遍。第4步、洗干净的猪皮。
6、将所有的猪皮切条放入大锅，肉皮冻的熬制就正式开始了。一定要加满满一大锅水，肉皮冻的熬制讲究的就是个原皮原汤，中途加水那可是要破坏口感的。至于有啥区别，咱也不知道，反正家里老人这么说的，听就对了。
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