正宗潮汕牛肉丸汤的做法
用潮汕牛肉丸怎么做汤
1、正宗潮汕牛肉丸汤的详细做法步骤：把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
2、准备好所需食材香芹切小段、白萝卜去皮切块蒜头切末入油锅炒制金黄，蒜末变脆脆的，这是潮汕牛丸汤的特色小料。三味小料准备好就可以开始煲汤啦萝卜用高汤或者清水煮软后放入潮汕牛肉丸，中火再煮15分钟。
3、第1步、首先准备几颗牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜头（炸蒜头一般我们都会配好的，和沙茶酱一起）。第2步、牛肉丸冷水下锅，这样才能煮出它的味道，水开煮2-3分钟后加入炸蒜蓉（牛肉丸本身就是熟的，所以煮出它的味道就可以啦！）第3步、加入紫菜和适当的盐和油再煮1分钟左右即可。
4、第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。第2步、准备辅料。第3步、小葱切成葱花，生姜切片末。第4步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。第7步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。
5、牛肉丸子汤准备好所有食材将牛肉、香菜和剩下的姜一起剁碎做成牛肉丸子放置盘里备用锅里适量水烧放入牛肉丸和姜丝，调入适量盐、味精、生抽滴几滴醋小贴士牛肉一定要剁碎，牛肉丸子汤，喜欢吃辣的，可以放点辣椒，更美味。
6、第1步、取适不牛肉丸，从中间切开。第2步、裙带菜用开水浸泡一会儿。第3步、锅中加入适量开水，放入姜丝和牛肉丸。第4步、待牛肉丸煮熟之后，放入裙带菜稍煮。调入盐和味精，淋上香油即可。第5步、成品。小贴士：牛肉丸从中间切开，较易成熟，也亦于食用。出锅前放盐和味精。
清蒸潮汕牛肉丸的做法
1、潮汕牛肉丸汤的家常做法如下1牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量2牛肉丸和生莱洗干净，生莱不要可以用西洋莱代替，一样好吃芹莱摘掉叶子，切粒，香莱切碎3锅内放适量的水，牛肉丸冷水下。
2、牛肉丸300克、香菇4朵、胡萝卜1根、鸡蛋2个。牛肉丸倒碗里，放香菇碎，胡萝卜碎，鸡蛋碎，葱花，再放料酒醋生抽盐，调匀备用。将漂亮的牛肉丸子蔬菜放盘子里，最后倒入一个鸡蛋液，上锅蒸15分钟，出锅了，就可以开吃啦。
3、牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各2克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。
4、快速搅拌均匀成牛肉浆。然后就是起锅烧水，把牛肉浆挤成丸子下入锅里，水温保持80度，煮至飘起来了就捞出来沥干放凉就可以了。这样爽脆爆汁的潮汕牛肉丸子就完美的制作完成了。
5、制作牛肉丸，最好选取新鲜的黄牛肉，牛肉的存放时间最好不要超过6个小时。存放时间超过6个小时，牛肉便会变硬，口感会变差，所以我们最好早上就去购买牛肉。购买好牛肉之后，将牛肉清洗干净，随后将牛肉中的筋膜剔除，一定要将牛肉的筋膜去除干净。
6、蒸牛肉丸子的做法准备主要食材。牛肉洗净剁成泥。香菇，洋葱，姜，蒜都切碎。香葱用另一干净熟食菜板切碎。牛肉加香菇，洋葱，姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，半个鸡蛋朝一个方向搅打。做丸子的牛肉泥不能太稀，摔打上劲，做出来的丸子成形比较好，吃起来比较劲道。
潮汕牛肉丸汤的做法,潮汕牛肉丸汤怎么做好吃
1、正宗潮汕牛肉丸汤的详细做法步骤：把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
2、做法步骤潮汕牛肉丸6颗，解冻；冬瓜切成薄片；水开下入牛肉丸，姜丝，煮3分钟；加入冬瓜，少许盐，少许鸡精，冬瓜煮至透明状即熟；出锅撒上香菜末，以及潮汕汤底的灵魂，蒜头酥。小贴士出锅撒上香菜末，以及潮汕汤底的灵魂，蒜头酥。
3、潮汕牛肉汤的主要食材包括牛肉、小葱、香菜和蒜头酥。选择肉质鲜滑、筋道的吊龙牛肉，洗净切片后抓拌1分钟，锁住水分，增加嫩滑口感。接着，准备碗中的调料，包括葱花、香菜、蒜头酥、蒜油、盐和生抽。然后，在烧开的水中放入牛肉焯水约30秒，捞出后去除血沫，留下汤备用。
4、做法步骤海群菜一小把，泡发洗干净之后撕成一块块，鸡蛋打散加入1/4茶匙盐。平底锅刷油，鸡蛋液分几次到入摊成3-4张薄饼冷却之后切成丝。锅中倒入一汤碗水，加入几滴香油，半勺猪油，两勺生抽。
5、准备好食材，并将牛肉丸、紫菜和香菜清洗干净，备用。取一个锅，烧热一些油。当油温达到适宜时，将准备好的紫菜放入锅中煎。煎至两面变黑硬即可。另取一锅，加水并烧开。水沸腾后，将牛肉丸和生姜放入煮沸的水中，煮约3分钟。这样可以去除牛肉的腥味，同时也增添了生姜的香味。
6、肉丸子，顾名思义，就是以肉为主要食材的丸状食品。作为肉丸子汤的主角，必须首先从它的制作开始。制作肉丸子最重要的是选用新鲜的肉类，所选料肉类的脂肪含量适中，肉质细嫩，口感鲜美。将选好的肉类加入少许淀粉、盐、葱姜末和鸡蛋拌匀后，搓成小丸子待用。
潮汕牛肉丸做法配方
1、潮汕牛肉丸做法配方选肉，去筋牛肉取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质。切块将牛肉切成小块，方便之后的捶打。捶打牛肉成肉酱准备两支铁锤，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质。
2、牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各2克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。
3、在搅拌好的牛肉泥里加入白糖、胡椒粉、食用盐、味精等调料，随后加入适量的水淀粉，搅拌均匀。加入水淀粉可以增加牛肉的黏性，后期做成牛肉丸，外形更为美观，同时富有弹性。搅拌均匀之后，将牛肉泥放到冰箱中冷藏4小时以上，让牛肉充分吸收调味品，吃起来会更为入味。
4、第一步∶牛肉剁成馅，葱姜切末。第二步∶剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。第三步∶锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。第四步∶丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
5、准备一锅水，待水微微冒泡时，将牛肉馅团成小丸子放入锅中。开大火煮沸，继续煮一段时间，直到所有牛肉丸浮起来为止。将煮好的牛肉丸立即捞出，放入事先准备好的冰水中，以保持丸子的弹牙口感。将吃不完的牛肉丸放入冰箱冷藏保存，便于后续食用。
6、然后进行加工，剔除筋膜和多余油脂，令牛肉保持精细口感。第二步：切分成块将处理好的牛腿肉切分成小快，方便后面的捶打步骤。第三步：捶打成浆好的潮汕牛肉丸，必定是手工捶打而成。
正宗潮汕牛肉丸配方是什么
1、他们家的金奖牛肉丸，全部使用纯牛肉制作，不添加猪肉鸡肉，食用淀粉≤1%！上好的正宗潮汕牛肉丸，哪怕是清水煮熟都好吃！在瑟瑟发抖的冬天，来这么一口牛肉丸汤，撒上一小勺葱花、芹菜末和蒜蓉酥。
2、牛肉切块，这里做的牛筋丸，要去除牛筋。葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁。花椒热水煮开，五十克左右，放盐。破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖。打好的肉泥。放入70-80度热水中，不要开，一直保持这温度，表面定型七八分钟。
3、牛瘦肉经过充分绞肉机或用工具绞打成肉蓉，然后在加上适量的淀粉，味精，精盐，和葱姜末等。然后顺时针搅打上劲在制成肉丸成熟，这时成品爽滑有韧劲，是广大消费者非常受欢迎的小吃之一，下面我就给大家分享这款牛肉丸的制作方法，希望大家喜欢。
4、加入水淀粉可以增加牛肉的黏性，后期做成牛肉丸，外形更为美观，同时富有弹性。搅拌均匀之后，将牛肉泥放到冰箱中冷藏4小时以上，让牛肉充分吸收调味品，吃起来会更为入味。冷藏好后，我们就可以开始制作牛肉丸了，在锅中加入适量的清水，水热之后，我们左手沾水，右手拿沾水的勺子。
5、一般制作牛肉丸会选用牛腿肉，首先将牛腿肉中筋膜去掉，这样牛肉丸的口感才会更好。捶打剔筋结束之后就可以开始捶打牛肉了，捶打的工具是专门为了制作牛肉丸而准备的重达3公斤的铁棒，必须要不停的捶打牛肉才会赋予它弹性，这也就是潮州牛肉丸如此Q弹可口的秘诀。
6、经常有宝妈和我吐槽家里的小朋友不喜欢吃牛肉，每次吃到嘴里都吐出来，让她们很是头疼，其实咱们可以给牛肉换个形式，做成不干不柴入口即碎的牛肉丸子，说不定宝宝就爱了呢。今天笋笋用牛里脊加胡萝卜做了些牛肉丸，自己做的牛肉丸入口细腻，好吃又营养，不仅能帮助宝宝消化，还能增强免疫力。
关于正宗潮汕牛肉丸汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
